Готовые тандыры

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

У нас тоже! Ну так, с Праздником!

?

 

Всем доброго времени суток. Стал обладателем тандыра охотник, насмотрелся видео в интернете. Готовил два раза. Первый раз, обжиг небольшим количеством дров 40 мин. Потрм доски, обрезки от вагонки. Ещё 30 мин. Стенки побелели, закрыл поддувало, накрыл крышкой, 5 шампуров с мясом поставил, через 20 мин открыл, сырые, оставил на 10 ещё, тоже самое. Растопил ещё раз, доготовил кое как, картошка на шампурах всё-равно сырая была. Не дотоптл судя по всему. Второй раз, уже не парился, 2/3 тандыра дров, прогорели, ещё 1/3, общее время растопки 45-50 мин. Пол курицы, грамм 800, на этажерке, и внизу в кастрюле картоха. 50 минут, вроде на крыле мясо готово, а около ноги сырое. Опять не дотопил? Как определить что тандыр нормально прогрелся? В инете все говорят, 2/3 дров когда прогорели смело кладём и норм, лукавят. Получается методом проб и ошибок?
P. s. В некоторых видосах обрезают момент когда разрезают полностью мясо когда готовят целиком курицу, либо утку, т. к. оно явно сырое.

Поделитесь реальнм опытом пожалуйста.
Дрова обрезки от бруса 150х150 колотые на 4 части.

Ещё p. s. Получается восток дело тонкое, всё-таки. Спасибо за ответы

 

1) так горел
2) так было когда закрыл поддувало
3) так закладывал блюдо

Очень хочется научиться в нём готовить. Думаю всё получится, не без помощи форумчан. Всем хороших блюд в ваших тандырах

 

Дрова- фигня. Заложите 2/3 тандыра берёзовыми, а ещё лучше фруктовыми поленьями. а потом посмотрите.

 

стенки сперва темнеют, потом белеют - вот тогда он и готов.

Дровами можно любыми топить. 50 мин. - по идее, прилично.

 

и сосной

 

И сосной. Там всё выгорает в ноль. пофиг чем топить. хоть шишками) они сначала хорошо дымят, потом хорошо полыхают

 

а смола между зубами не накпливается Считается, что сосновые дрова нельзя использовать для приготовления углей для жарки шашлыков, якобы вредная смола проникнет в мясо и добавит канцерогенов, чего опять же якобы нет в углях плодовых деревьев, например, вишни и абрикоса, и парную в бане сосной не обшивают, почему ?

 

Потому что смола при высокой температуре начинает вытекать. Если на тело попадет - фиг потом отмоешь, только растворителями. В общем неприятные ощущения когда в смоле извазюхаешься. Никакого удовольствия от бани не будет.

 

а в тандыре не вытекает или смола свой шарм придает мясу ? и не собирается на стенках тандыра

 

В тандыре она полностью сгорает. А вообще я отвечал на вопрос, почему сосну в бане не используют. Да не по теме. Каюсь.

 

В начале общения с тандыром где то прочитал, что наилучшим топливом для тандыра являются фруктовые деревья, потом деревья плотных пород, дуб, берёза и малопригодными сосна, ель из-за смолы.
Ниже ссылка.

 

то-то я думаю да голову ломаю, шо ж там между зубов-то застряло!

ничего не накапливается. Она вся выгорает, улетает с газами.

Да, на хвойных углях шашлык не жарят - прежде всего потому, что жар от них не такой ровный и долгий, как от берёзы или плодовых.

И в тандыре на хвое не готовят - в тандыре готовят на тандыре! Сам тандыр прогретый - готовит. А не угли. Они там не участвуют.

А баню, ежели нормальную, паровую, с режимами РБ, а не душегубку саунную, вполне из сосны делают. И в ней лежат, а не сидят, прислоняясь спиной к стенам. У меня они местами имеют подтёки - сделаны спинки из ольхи. Для любителе посидеть.

 

как это не участвуют я угли не вынимаю, о вкусах не спорят но я использую только вишню и абрикосу этого добра немеренно на сосне табу

 

большинство вынимает.
Я тоже иногда ленюсь, но они уже так прогорают, что почти не дают жар. Так, остаточный.

ежели так, то конечно