Готовые тандыры

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

а я пару лет тандырю и без колосника

 

Доброго дня, тандыроводы!
Подарили мне тандыр "Хан", довольно большой и тяжёлый.
Полдня обжигал, потом, когда остыл - вновь разжёг, в общем всё по инструкции.
С первого раза пробовали изобразить шашлык и (вторым заходом) овощи.
На улице чуть выше нуля, ветерок.
Всё, опять же, по инструкции, как изнутри побелел - угли долой (их всё равно осталось чуть), пирометр снаружи показал 180-190. Купаты на 20 минут, овощи на решётке - на 15.
Результат - колбаски местами сырые, в овощах картошка тоже сырая.
Довели в электр. духовке.
Второй розжиг - дров на 2\3, прогорело-побелело - шашлык где-то минут на 25-30.
Сырой.
Как в тандыре умудряются ещё и зимой, да ещё и 2 закладки?

В общем надёжи на него никакой, вчера попробовал это чудо "модернизировать".
Приладил вокруг него 2 листа базальтового картона на фольге (10мм), прогревал, опять же, медленно - мороз всё-таки, хоть и слабый. Часа два он потихоньку тлел, ждал команды на шашлык.
Как свистнули - накидал до половины дров, дальше - по старой схеме
Только мерить теперь температуру снаружи нельзя.
Шашлык за 20 минут прилично так подгорел .
А пирометр через час (примерно) после изъятия шампуров внутри показал 350...
Теперь он у меня будет жить в блестящей "шубе", хоть некрасиво - зато можно использовать по назначению.

 

на самодельных, и, следовательно, утеплённых.

Правильно.

А на том - надо было дольше греть, и не важно что побелело - сверху ещё минут 20

 

@Бультерьер,
Терпение и все получится.
Тандыр это такая вещь, что к нему нужно приспосабливаться.
Учти, что шашлыки на мангале при минусовых температурах еще сложнее готовить.

Если это он:

https://market.yandex.ru/offer/R4I7Ibaa_yP-s5iUx-3T9A?text=%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%8B%D1%80%20%D1%85%D0%B0%D0%BD
то в принципе характеристики неплохие.
Единственный вижу недостаток - отсутствие встроенного термометра (как на "МД Керамик").
Тогда нужно ориентироваться по степени "зарумянености" мяса.
У моего тандыра термометр есть, позволяет лучше ориентироваться по времени закладки и необходимости "поддать".
Под мясо я его разогреваю "чуть за триста", для лепешек около двухсот.

 

@Вова-Лермонтов, да, это он.
Спасибо, о термометре я тоже думал.
Инструмент есть, надо врезать.

 

@Бультерьер,
У меня типа такого в "тело" тандыра встроен:


Хорош тем, что показывает температуру именно "тела" а не то, что снаружи и внутри.

 

У меня чуть дороже, 21 т. р., Казачий (фирму называть не буду, найдете, это несложно).
На 10 шампуров, 33 см горловина, 6-7 стенки, 155 кг в сборе, великолепная комплектация - подставка, пирометр, чехол, шампуры, солнышко, кочерга, совок, колосниковая решетка.
Все что меньше и легче либо серьезный компромисс, либо баловство.

 

смотря что надо людям. 90% это готовка шашлыка/купатов для семьи, небольшой тандыр тут куда лучше. Дров меньше, кочегарится быстрей, 1-1.5 кило сделал, вынул, и отлично, и пусть остывает быстро тандыр - он уже никому не нужен. Именно так я использовал свой целое лето.
2 кило - для гостей.

Большой - для большого, малый - для малого.

 

Полностью согласен. Как правило мариную мясо двумя видами (несколько видов специй привёз из Турции), гости сели за стол- первая партия, выпили, поели, поговорили, отдохнули, а тут уже вторая партия на подходе. А, всего то надо: выбежать посмотреть, если надо подкинуть дровишек чуток.

 

Пробовал гвоздиком. Гемор дополнительный. Спичкой удобнее.

Тоже так думал. пока не надоело с маленьким тандыром "любовью заниматься".
Сейчас большой - милое дело. Не нужно бегать, за температурой следить, переживать, что тепла не хватит.
В итоге на одной закладке дров успеваю и мясо приготовить, и лепешки испечь.

А ведь можно и не бегать...

 

я даже на небольшом делал так - внизу сковородка с картохой, над ней полка с мясом, а вверху лепёшки прилепил, одновременно готовил.

 

В прошедшие выходные...



На нижнем ярусе картошечка с чесноком и шампиньонами в силиконовой форме для кекса. Это оказалось очень удачной находкой, подсобрал и вонзил на нижнюю полку, жесткая посудина туда просто не проходит.

 

Лучше и не скажешь.

 

И на какой температуре лучше запекать мясо, например?

Вообще, получилось установить с помощью этого термометра какие то объективные параметры типа, при 300 хорошо запекать крупные куски мяса, при 250 - шашлык, при 200 - рыбу, лепешки и самсу и т. д?