Готовые тандыры

Лучше и не скажешь.

 

И на какой температуре лучше запекать мясо, например?

Вообще, получилось установить с помощью этого термометра какие то объективные параметры типа, при 300 хорошо запекать крупные куски мяса, при 250 - шашлык, при 200 - рыбу, лепешки и самсу и т. д?

 

Может попробовать промежуточный вариант: без колосника, но с углями?

 

А что это даст? Типа меньше будет внутритандырного жара на старте?

Колосниковую решетку убирать конечно быстрее и проще, чем выгребать угольки...

 

Добрый вечер всем участникам данной темы. Тандыр приобрёл летом, почитав какие вкусные блюда можно на нём приготовить, но главное для меня и моей семьи при покупке это то, что при готовке нет канцерогенов в еде. Купил Есаул, готовили летом мясо и на 14 человек делал две закладки, гости все были поражены вкусом мяса. Мясо готовил и индейку и курицу, свинину даже говядина получается просто класс. Каждый раз получается по разному когда то немного подгорит, как курица целиком когда то получается мясо высший класс. В общем тандыром доволен. Но, что не особо нравится, иногда когда с мяса жир попадает на угли или решетку мясо получается чуток прикопчёным с лёгким запахом. Посоветуйте может миску надо ставить на зольник пусть туда жир стекает, так опять на решетке будет миска нагреваться и опять коптить или может подвешивать типа этажерки на два яруса мясо а на нижний ярус миску с картошкой. Посоветуйте как лучше может что то надо приобрести для готовки в переди праздники хочу порадовать близких вкусным мясом. В комплекте только шампура и крюк для курицы. Заранее всем большое спасибо.

 

Вам похоже надо колхозить тоже, что придумал и частично уже выполнил я.
Платформу для миски с овощами или картофелем, которая проходит в горло казана в подвесе на цепях к солнышку.
А выше той миски уже располагать в свободном подвесе либо собственно мясо либо шампуры с мясом, так, что бы концы тех шампуров приходили внутрь миски.
Я такую конструкцию буду пробовать в эти выходные и обязательно отпишусь по полученному опыту.

 

Спасибо. Как опробуете новую приспособу, фото и отзыв выкладывайте пожалуйста, это будет для всех полезно.

 

у меня сковородка в самом низу, и на ней - да, всё равно подгорать будет, из-за углей, поэтому на её дно я всегда кладу 2-3 слоя помятой пищевой фольги, которые потом и выкидываю, мыть не приходится
Ну и 0.5 ст. воды плеснуть на фольгу надо.

 

Пару раз угли убирал полностью и мясо получалось просто класс, а потом наоборот не дожарилось пришлось дольше держать в тандыре его. В другой раз оставил часть углей в итоге мясо получилось чуть подкопчёное. Но это опять может ещё и дрова, со стройки осталось много дров, пролежали лет 5 вот ими и топлю тандыр, дрова в основном сосна.

 

Начинаем эксперимент-испытание нового тандырного оборудования.
Сегодня я собрал вот такой подвес...



Простите, но проблемой оцинкованной стали я в данном случае пренебрег, никаких карабинов и цепей из чистой нержавейки на рынке не было.

Промеры тандыра показали следующее:
- диаметр горловины - 34 см.
- расстояние от солнышка до колосника - 56,5 см.
- расстояние от солнышка до дна тандыра - 62,5 см.
- высота штатной 3х этажной этажерки от солнышка до нижнего яруса - 50 см.

Я сделал цепи длиной 75 см. и подвесил платформу на высоте примерно 50 см. от солнышка.
С установленной миской с картофелем это выглядит так...



Затем я согнул крючками три плоских шампура, вот так...



И насадил на них три шмата обмазанных специями ребер...



Подразумевается, что ребра будут висеть над картофелем и капать туда своими соками.

 

Тандыр между тем уже протопился...



Сейчас пойду вонзать внутрь всю эту конструкцию и ждать результата.

Не расходитесь...)

 

@oldy-m,
Маленькое рацпредложение: нужно было на цепях верхние звенья сделать с прорезями (типа крючков). Тогда бы не пришлось тратиться на карабины.

 

Траты на карабины не таковы, что бы из-за них переживать, но надежное соединение карабинами, которое не разъединяется в неожиданный момент это очень ценная часть функционала конструкции.

 

Результат вполне оправдал все ожидания!

Пишу с задержкой, потому что надо было срочно дегустировать результат и купель подоспела, не оставлять же там супругу в одиночестве...



Все получилось и получилось очень вкусно.


Прогрел тандыр полутора магазинными вязанками дров. Угли не выгребал, колосник не убирал.

Держал все в тандыре 35 минут. Конструкция отработала на твердую пятерку, все удобно, все по месту, ничего не цепляется, не расцепляется, ставится, вынимается...все получилось как то сразу и очень ладно.

PS.
В кружке холодный яблочный сок с мякотью.