Готовые тандыры

У меня тандыр простоял всю зиму под открытым небом в своем фирменном презервативе из ткани оксфорд. Никаких проблем и отрицательных впечатлений не зафиксировано.



Бруски под ножками это временное решение для того что бы камни брусчатки на которые встают ножки не проваливались под тяжестью тандыра. У меня натуральный гранит, а он кладется на песчаную подушку и по весне высок риск подвижки камня.

Комплекс "Пловер" переживает открытое хранение куда хуже, что в прочем не влияет на его функционал, но внешний вид отвратный.



Планирую в этом сезоне отпескоструить его и покрыть специальной молотковой эмалью.

Вы не обозначили задачу.
Хотите найти универсальное решение? Или выбрать что то одно, самое лучшее?
Это прежде всего вопрос ваших предпочтений в отношении результата и процесса.
Выбор в предложенном вами ряду так же непрост как выбор между летней дачей, загородным коттеджем, таунхаусом и городской квартирой.
Как бы везде можно жить, но жить получиться совсем по разному.

Если хотите более универсальное решение, то вам подойдет тот же комплекс "Пловер", там и шашлык и гриль и барбекю и смокер и коптильня и казан и просто плита с кругами под любой горшок или сковородку.
Он на отличных колесах с фиксаторами. У него труба и дым не мешает при готовке.
Доступны занятные решения. Можно например разжечь умеренный огонь в топке во время загрузки углей и поддерживать их жаром снизу. Можно вместо углей насыпать щепу на листе фольги, закрыть крышку и устроить коптильню. И так далее, что придет на ум...
Не топлю за этот аппарат, но отмечаю его запредельную универсальность.

Коптильня отдельная у меня также имеется. Это вообще не вопрос.
Это фактически ящик с поддоном для щепы и уровнями решетками, плотно закрываемой крышкой и градусником в ней.
Его можно ставить на любой источник огня и получать процесс горячего копчения.

Тандыр стоит особняком от всей этой жарочно-варочно-коптильной братии поскольку имеет теплоаккумулятор - источник интенсивного продолжительного инфракрасного излучения в виде толстых стенок. Поэтому я и купил его в виде отдельного дивайса.
Ну и красив зараза, конечно.

 

Я всегда считал, что если ржавчину не убрать до чистого металла то процесс коррозии продолжается.
Не вздует тот лак?
Хотя у одних моих зажиточных клиентов в центре столицы офис в стиле лофт и зона ресепшена отделана лакированными металлическими листами со следами ржавчины.
Но не уверен, что эта ржавчина натуральная, скорее всего ее создали работящие дизайнеры интерьеров.
Выглядит в офисе, да, интересно.

 

Я никогда не отделял себя от коллектива. Я такой же как вы!

Изготовитель сообщает, что для сохрана тандыра достаточно хранить его под навесом, желательно в прилагаемом чехле., исключив попадание воды. Про утаскивание в дом ничего не написано. Начните с малого, а дальше организм сам подскажет.

 

Мангал стоит. Дальше хотел гриль, но посмотрев, как жарят свинину, решил - газовый гриль на деревянной террасе не самое правильное решение.

 

мне Атаман привозили без всяких шин, тема готовый тандыр уже и грили поперли

 

@stasalt,
мне тоже.
Просто человек спросил про возможность привезти тандыр в багажнике легковушки на боку, ему стали давать советы. Некоторых понесло.

 

Други, на самом деле для фиксации при перевозке в багажнике на боку достаточно от 17" до 20" покрышки (в зависимости от диаметра тандыра). Ширина от 225 до 265. Основная суть это зафиксить как в лунке, ну и далее стянуть, чтобы не смещался. Способ предложил я, т. к. планировал перевозку таким образом и у меня на работе гора разных покрышек.
Хватит на друг друга наезжать, не стоит!

 

а разве есть такие тандыры что бы влез в багажник седана

 

Очень много.

 

А насколько, как и чем прикрываете?

 

Штатной затычкой, просто не до упора вставляю когда дымоход ставлю уже по звуку регулирую. Это я так приспособился к своему дымоходу.

 

Масса нормальная. Стенок чуть-чуть маловато, но не критично.
Посему, вижу одну проблему - не протопили как следует.
Если бы был встроенный термометр, можно было бы ориентироваться на исходную температуру. А так... Придется по весу дров "ловить" нужный режим.

А если бы послушал недоинженеров и взял бы недотандыр?
Деньги на ветер.

 

Во время протопки в разных частях стенки тандыра температура очень разная.
Это очень просто определяется замером температуры в разных местах на поверхности тандыра и даже просто на ощупь.
Температура на поверхности очевидно коррелирует с температурой в толщине шамотной стенки тандыра, которая конечно не может быть ниже температуры на поверхности. Это понятно.
Более всего раскаляются "плечи", т. е. верхняя часть свода пузатой части тандыра, затем идет его крышка, в которую собственно бьет пламя.
Что такое "та самая температура" для вашего тандыра и ваших продуктов возможно выяснить только опытным путем, никакие имперические знания тут не помогут, никто не пришлет вам табличку температур и времени готовки, а если и пришлет, качественно готовить по ней скорее всего не получиться.
Так что нарабатывайте опыт и опирайтесь только на него.

Есть еще критерий, о нем уже писали не раз, внутренние стенки тандыра должны полностью очиститься от копоти. Это значит, что тандырная стенка прокалилась до какого то уже вполне приличного уровня, но это не значит что ее не нужно нагревать еще.