Готовые тандыры

Когда попробуете ,- "соскочить" уже не получится, будете ждать "нового" урожая,-как охотники ждут открытия "сезона"охоты!(очень жаль, что у кукурузы сезон короткий)
(имхо)- если кукуруза хорошая, сортовая/сладкая, (..не "силос")то главное, не пересушить! А вкусной,(из тандыра) она будет по любому, даже без маринада (вареная-"рядом не стоит")
Я готовлю так:
качаны (пока греется тандыр) раскладываю в ряд,смачиваю 20-% соляным раствором, слегка посыпаю куркумой и молотым белым перцем.
На шампур или "ёлку",кукурузу надеть трудно. Поэтому беру крючки, которые легко прокалывают качан.
Тандыр грею (не до "бела"),оставляя тлеющие угли. Развешиваю крючки на "ёлку", и процесс пошел! При Т*-230*-240*,через 20-25 минут (главное не засушить!) все готово
А если не лень, сделайте (за время готовки) "бомбезный" соус
•Блендер (ножка);стакан от блендера (0,8 л.)
•яйцо -1 (в стакан)
•соль1/2ч.л.;сахар 1 ч. л.
•колотим (1 мин)-вспенилось.
•бросаем в стакан свежую зелень (разную-какая по вкусу);1-2зуба чеснока;-колотим (1-1.5 мин.)- однородность
•тонкой струикой льётся раст. масло (одновременно колотим)
•чем больше льётся масла -тем гуще становится соус.
•в конце добавить 1 ст. л. уксуса (я доб. сок 1/2 лимона)
готово

 

Да простой газовый. Weber spirit 2. Но не обязательно такой, есть несколько более бюджетных вариантов не хуже по функционалу.

 

Яйцо конечно хорошо), но тут все проще. Газовый. Делал уже те же блюда, что и делал в тандыре. Совсем другой уровень готовки и качество блюд.

 

@Thermos, за крючки и кукурузу респект
Я фанат кукурузы. Возьму на вооружение.

 

@Thermos,

Да, без проблем подождём "распрета" (окончания запрета охоты), как говорят у нас. Вот только с самой кукурузой вопрос: как различать сортовую/сладкую от ...другой. У нас она не так широко распространена, как в вашем регионе.
А, вот соус..., полагаю он может подойти не только к кукурузе!

 

Можно обоснование, сравнение?

 

Нет смысла париться, свежая любая хороша. Если визуально нравится, такую и бери. Не ошибёшься.

 

•Я выращиваю сам. no:вернее супруга) Благо семенной фонд хранится без проблем. И есть возможность растянуть "сезон", методом ранней/более поздней посадки.
Что касательно покупной, то вероятность приобретения «той,что нужно»- больше в крупных ТЦ,(на рынке могут "впарить" (имхо)
•А, вот соус...,на самом деле,- это «майонез»(только «домашний») К чему его добавлять - дело вкуса!

 

Ну, если в кратце. Раскажу только о той части приготовления на гриле, которая соответствует тандыру. Я несколько раз готовил в тандыре баранью ногу. Очень тяжело поймать нужную прожарку. Если изначально сильно протопить тандыр, то получаешь подгорелую корочку, если пару раз за готовку открываешь посмотреть, теряешь жар. Вообщем, тяжело получить гарантировано вкусный продукт. На гриле выставляешь нужную температуру, обжариваешь до корочки, уменьшаешь температуру, оставляешь томится. Да еще термометр непосредственно в куске мясо, четко отслеживаешь прожарку. Вкусно и предсказуемо. Также с курицей, с овощами. Пользуюсь с 10 мая, пару раз в неделю. Сжег примерно 10 л газа.

 

Это точно. У меня знакомый купил тандыр, уже два месяца прошло, а жарить нормально мясо так и не научился.

 

Ну фиг его знает.

 

Какая таки модель гриля у вас?
Я покупал недорогой газовый гриль ради эксперимента. Полно разочарование. Подарил соседу.
Все что с жирком тупо провоцирует неунимаемый пожар. Как с этим бороться так и не понял.

 

Вспомните откуда пришёл к нам тандыр! По одной из версий из Золотой орды. Как же там не грамотные кочевники готовили еду, да ещё в полевых условиях, без термометров общения на форуме и т. д. Наверное, там проще было раз: пережарил, два не дожарил, а на третий раз башка секир и айда!
В принципе, я тоже быстро освоил.

 

Термометром не пользуюсь. Как не состоявшийся сталевар, определяю на глаз и ощупь