Околодачные дневники

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@youbabi, Ань, я сорт не знаю. Надо поискать, на что похоже. Сажали родители, им привозили из питомника. Ни кто уже и не помнит название

 

Аня, пилим каждый год по мере возможности. В прошлом году для этого даже купили телескопические ножницы. В этом году что-то ничего не успеваем, хотя на даче живем больше обычного.
А яблоки у нас достаточно крупные, мелкие только на ранетке и на одной яблоне, с которой мы никогда не собираем, она у нас для тени растет, а не для урожая.

 

Замучившись в этом году с переработкой вишни в компоты, варенья с косточкой и без, оставшиеся несколько ведер свалила в 10-литровые бутыли, засыпала сахаром, сделала водяной затвор, прикрыла полотенцем и стала дожидаться вкусной наливочки. Да подзабыла про неё совсем, семейные события отвлекли. Честно говоря, и сейчас бы не вспомнила, но заинтересовало, что это муж который день на лоджию бегает? Сначала с большой кружкой, а потом и с маленькой кастрюлькой зачастил. Оказывается, одна бутыль уже того... тю-тю. Даже ягоды оттуда в ход пошли, только косточки о тарелку звенят . Срочно пришлось приступить к дегустации. Вкусная. Думаю, что до перелива в красивые бутылки дело не дойдёт.

 

Это самый простой и быстрый способ переработки ягод. А из яблок у нас сидр - подольше делается, конечно, но улетает со свистом.

 

@swmustik, у меня этого сидрУ... тоже две 10-литровые бутыли стоят. Но не идёт он у нас. Литра 2 с позапрошлого года ещё не выпито, химичу его, видать, как-то неправильно.

 

Ой-ой-ой... Он такой лёгкий, слегка даже газированный. У нас уже все соседи подсели.
А как делаете?

 

@swmustik, яблоки через соковыжималку, сок получается немного с мякотью, добавляю чуть родниковой воды, сахар, немытый виноград, закрываю бутыль крышкой с трубочкой через водяной затвор и в темное место. Недавно попробовала - горчит.
Получается больше работы, чем удовольствия.

 

Блин Блинский...
Перегнать через соковыжималку, а потом портить?
Довести до попытки первого булька и закатать в трехлитровики. Сок. Чистый сок!
Зачем вам этот горький сидр. Тем более столько телодвижений...стоооолько телодвижений!

 

@Variunia, Оля, у нас с позапрошлого года сока ещё больше осталось, чем вина. Не лезет у нас в организм ничто яблочное. Варенье, повидло, пюре, компоты делаю только, чтоб галочку поставить "сделано", совсем по чуть-чуть. Вот бы клубники у нас столько наросло, сколько яблок. На худой конец - картошки. А то яблоки. В этом году - караул, сами в яблоках утонули, всех родственников ими закидали и на участке до сих пор горами лежат. Чувствую, что мышей разведётся.

 

Складируй их в компост. Потом будешь голубику выращивать, или гортензии.

 

Слишком сложно. Вот рецепт:
Яблоки (можно и мелкие, и некондицию) - 8 кг
Вода кипяченая (остуженная) - 10л
Сахар - 2 кг
Можно добавить цедру с 2ух лимонов, мы не добавляем.
Яблоки лучше очистить, но если совсем мелкие - просто разрезать на 2 или 4 части, очистить от сердцевины. Засыпать яблоки сахаром в неметаллической ёмкости, лучше стеклянная бутыль, залить водой, закрыть несколькими слоями марли. Поставить на неделю в относительно тёплое мест. Чем холоднее, тем медленнее идёт процесс брожения. По готовности процеживаем до прозрачности.

 

Ага, если уж яблоки очистить, да еще и от сердцевины, то лучше джем, пюре, повидло сварить. Сок намного быстрее гнать, чистить ни чего не надо.

 

Что бы получить хорошее вино надо мытые яблоки перетереть в жижу. Разлить по большим бутылям и поставить бродить, ничего сначала не добавлять. Потом можно сахар добавить, кто любит сладенькое.

 

Мы не чистим . Хотя у нас машинка есть, которая чистит, режет и удаляет сердцевину. А яблочный джем - пюре - повидло у нас не естся. А сидр пьётся. Так что "на вкус, на цвет все фломастеры разные".