Собираем грибы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А че, это не так тогда или всегда грибы хорошие, или мне повезло

 

Тебе СИЛЬНО повезло.

 

А как проверить я ж в грибах которые не на участке не буб, бум

 

Брать только то, что точно знаешь. На 100%.

 

А у нас свинушки наросли. Несмотря на всякие предупреждения в сети, что они объявлены вдруг ядовитыми, нарвала, сколько нашла. Вымочила, выварила, посолила.
Вкус особенный, оригинальный. Очень хороший!
Подберезовиков-подосиновиков немножко заморозила. Надо их с картошечкой.

 

А свинушки всегда были ядовитые, просто от них сразу не отравишься, а яд накапливается в организме и не выводится, но вкусные... жирные, как свининка

 

Хрен её знает, насколько она всегда была ядовитой. Народ её всю жизнь в пищу употребляет и ничего. Не тоннами, конечно, и не каждый день. Вкусная, зараза, не оторваться от соленых свинухов.
Я думаю, что отравления свинушками случаются у изначально больных людей, с проблемами крови и ещё не знаю чего, я не медик. Плюс часто забывают о правилах сбора грибов и умудряются чуть не у оживленной магистрали их собирать.
Я беру исключительно молодые свинушки с очень толстой ножкой. Мясистые, бархатные - загляденье! Лопоухие тонконогие давно брать перестала, у нас толстеньких полно.

 

У нас то же на толстой ножке и так много, просто везде стоят, сыроежек меньше в разы... Я свинухи больше жаренные с луком и картошкой люблю

 

У нас опята пошли! Сегодня утром супруг в околки ближайшие смотался, за 3 часа 13 кг опят нарезал. А я простыла, дома сижу, сейчас к "мартену" встану - опеночки перерабатывать.
Что-то фотки сегодня не могу отправить, гроза надвигается, наш дачный инет тормозит.

 

Perela, вот в этом месте поподробнее, пожалуйста, как свинушки приготовить перед жаркой.

Муж вчера заценил соленые горячим способом свинушки. Я кладу понемножечку, памятуя о "ядовитости". А сама в течении дня по грибочку таскала - ну очень вкусно!

 

Я все грибы готовлю одинаково, отварить, слить и пожарить... сначала лук, что бы подрумянился, а потом грибочки... если с картошкой, то жарю грибочки, как сказала и отдельно картошку, когда картошка готова добавляю грибы и еще пару минут обжариваю все вместе... Что бы от свинушек "откинуть ножки", их надо есть много и годами, т. к. яд накапливается, а если раз в год или пятилетку от души, то ничего и не будет. Собирать их конечно лучше вдали от дорог, но яд у них в крови

 

А жить-то хочется

 

Свинушки и все грибы с млечным соком: молоканки, горчушки, чернушки, волнушки и др. варю по два раза, потом всё как обычно - солю, жарю, мариную. Остальные варю по одному разу, даже те, которые вроде варить не надо - перестраховываюсь.

 

Мы их ели, мариновали и т. д - в составе "парадных" новогодних грибных банок. И называли их козлами, хотя они совсем, кажись, не то. Очень приятно смотрелись в банке вместе с лисичками, белыми - такое цветное ассорти. Они у нас на болотах только маленькие росли, как раз гриб целиком мариновался. Ну, у нас подосиновики тоже маленькие там росли, какой-то бонсай был грибной. Сыроежки с 10-ти копеечную монету, взрослые подберёзовики с двух копеечную монету... теперь там участки.: (Кончился наш бонсай.

Вообщем, как называется - не знаю. Моховики какие-то Но они съедобные Главное, когда срываете, вы попробуйте на вкус (потом сплюньте), т. е лизните ножку гриба на срезе. Если сладкий - всё ок, брать можно.


Чернушки и свинухи варю 5 раз (я жуткая перестраховщица), но вкусные они, заразы... Т. е довожу до кипения, кипячу минуты две, сливаю воду, промываю грибы, заливаю грибы новой порцией кипятка. И так 5 раз. На самом деле, быстро всё это.

 

Вот такое разнообразие на участке: польские белые, маслятки и белые, которые выросли в первый раз. Мы на то место несколько лет подряд выкидывали остатки после чистки грибов. Может насеялись!