Собираем грибы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

У нас то же в МО! В четверг нарезал ведро но только у болота (думаю там теплее) чуть дальше от болота очень маленькие да же жалко резать, отварили и потушили в сметане с пюре взбитом в миксере!

Угостите тещу!

 

Помнится в 80-х, на рынках запрещали их продавать...
А по вкусу... Пробовал их пару раз солеными. Вроде ничего выдающегося не заметил. Гриб как гриб...
Вид в солении не понравился. Серушки, волнушки, сыроежки выглядят гораздо аппетитней.

 

Всю неделю таскала из леса по двухведерной корзине белых и подосиновиков. Белых гораздо больше-до 100 штук, из них 80% чистенькие. Засолила полведра волнушек и рыжиков-нет больше и чернушек нет. Зато от опят я в этом году решила отказаться: во первых они все с мелкими жучками, а во вторых- совсем плохо идут (мороженные прошлогодние выкинула, маринованные еще с позапрошлого года стоят). но в лесу их много. Первый раз в жизни, ошалев от такого количества белых, мариную их, потому что 3 отсека морозилки и уже одна из трех корзин морозильного отделения холодильника забиты белыми и совсем молоденькими подосиновиками и подберезовиками. Хочу рыжиков и волнушек. До свинушек очередь в этом году наверное не дойдет, хотя их качество в хвойном лесу просто обалденное.

 

Практически по границе с участком, выскочив ненадолго в лес, набрали два ведра свинушек (очень понравились соленые). Ведро опяток, правда, мелковаты. Но через недельку можно будет на грузовике вывозить - нереальное количество деревьев, усыпанных зародышами опят, словно бисером.
Дочь на соседнем заросшем леском участке нарезала ведро груздей.

 

Пошли у нас грибочки! Два больных дачника в лице нас с Полинкиным попёрлись вчера в лес. Под проливным дождём. Все белые люди дома сидели почти всю неделю, холодно и дождик. А у нас же свербит в одном месте! И как же приятно собирать грибы в лесу, в котором минимум 4 дня никто не ходил! До леса не дошли, уже полведра белых нагребли в подросших посадках.
Вымокла, простите, до резинки трусов, но довольная до безобразия: 60 отборнейших белых и два ведра подберезовиков, коричневоголовых "гвоздиков", немножко волнушек, десяток чернушек. Свинухи потом на своей фазенде насобирала, у нас их уже косить можно. Сегодня буду это всё обрабатывать, сил вчера хватило только почистить это всё.

 

А у нас видно сходят уже благородные, вчера всего 3 белых нашла и 10 подберезовиков, но пошли опята... в основном стоят уже черные, как сгоревшие и не понятно почему они такие, может из-за дождей?

 

Вот насчте свинух непонятно да, вроде ядовитый, а вроде как и едят, странно. Их же насколько я помню долго вымачивать надо?

 

Свинухи не вымачивают, просто промывают и варят, а потом жарят, солят и т. д... на свий страх и риск... вкусные они...

 

Я замачиваю их ненадолго, чтобы с шляпок мусор отлип, буквально на часок, не больше. Только надо обязательно перчатки надевать, иначе потом руки неделю оттирать придётся.
Отвариваю дольше, чем благородные грибы, снимаю пену в процессе варки, откидываю на дуршлаг, а потом для засолки делаю уже новый рассол-маринад. Ох, и вкусные грибочки, даром что выглядят в тарелке не особо красиво!

 

Ой, я свинушек только неделю назад как впервые собрала засолила и распробовала. Ох и хороши!
Руки у меня сейчас ужасть какие крашеные этими свинухами.

Но я побаиваюсь яду, потому вымачивала двое суток, меняя воду. Сливая эту коричневую краску. Потом в двух водах варила, а уж в третий раз в рассоле.
Ага, а потом таскала по грибочку из кастрюли и потом из банки - неделю грибы не прожили в холодильнике, да и мало их было...
Нынче уже больше! вон вымачиваются в большом бачке, варить и солить буду завтра к вечеру.

 

Я в прошлую пятницу рано утром отвезла мужа в лес. Через два часа звонит, "приезжай за мной, не дойду". Приехала, высыпал мне в багажник ведра три белых (большущая корзина и в куртку еще сложил). Побежал еще, и еще столько же набрал. Пытались посчитать, после 300 штук остановились, надоело. По прикидкам - штук 450 за 4 часа. Всю пятницу с 10 утра до 8 вечера мы вдвоем со свекровью чистили, варили, сушили грибы.

 

Да, свинушки - это вкусно. Вон, стоят у меня на плите и варятся второй раз, а я облизываюсь,..

Но мы все погрязли в каких-то делах, и сходили за грибами за последние две недели только в эту субботу - грибов, кстати, было немного (около большой бетонки во Владимирской области), там они уже прошли почти. Но зато полное ассорти - белые, подосиновики аж двух видов, подберёзовики трёх видов, чернушки, свинушки, волнушки, еловые рыжики, опята, польские белые, козлы, маслята, поддубовики. Вообщем, прияяятно...

Но вчера мама, которая в принципе за грибами не ходит, по пути на дачу под проливным дождём оступилась и шлёпнулась в канаву около нашего участка - результат - 9 белых.

Удачно шлёпнулась, да...

 

Эх, завидываю!
Хочу белых!

 

Это стандартно, я вечно так куда-то шлёпаюсь каждый год. Ну не в канаву, но обязательно в самом неожиданном месте найдутся красавцы-грибочки. Уже специально залезаю в самые нерибные вроде места. Надо глаза разувать как следует и не спешить. Я медленно хожу, носом воздух тяну, чую, есть ли грибы или не пошли ещё. И ещё опползаю потенциальное место, всё мне кажется, что самые красивые пропустила . В прошлом воду вот так ползала по месту, где явно уже кто-то побывал недавно - пяток белых раскопала!
Самый прикол на даче, когда грузди чёрные начинаются. Они у нас почему-то над землей упорно не хотят подниматься, устраивают себе ямки под листьями. И как только будет найден первый гриб, то соседи к окнам прилипают полюбоваться на картинку: я с веерными граблями листья согребаю, муж на карачках ползает и по земле ладонями хлопает, а потом я с другого конца полянки начинаю так же ползать . Чо ха-ха, иной раз полведерка так и накопаем!

 

Опята у нас (Рузский р-он) уже "пошли". В субботу насобирали-замариновала 9 банок по 800 гр.
Что-то не видно в лесу чернушек пока, а мне они нужны для "открытого"(в бачке) засола.