Домашнее пиво

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

За дезинфекцию вопрос. Дезенфицировал бродилку, мешалку, воронку ну вобщем всё что контактирует с охлождённым суслом, йодным раствором 5мл на 10л. Вопрос сколько надо держать в расстворе, и сколько после этого они будут стерильными.

 

Логично. Начальная плотность 12. А конечную я думал через две недели мерять. Сутки гидрозатвор булькал как бешенный.

 

15-20 минут достаточно для стерилизации. А сколько они после этого - вопрос! Я, например, лампу зажигаю УФ в мастерской, чтобы уничтожить всех "паразитов" когда охлаждаю сусло и переливаю его в бродильню (цкт).

 

2 недели для верхового и при условии оптимальных условий брожения -много! Бывает и за 4-5 дней все выбраживает! У меня летом при 27С такое было!

 

@Андрей Павловец, Я когда сусло охлаждал в ванной то термометр перед тем как замерять в водку мокал (типа дезинфекция). Сейчас посмотрел а гидрозатвор то не ровный а та часть которая на выпуск выше на-а-а много, вчера вровень была. Когда сегодня на пробу слил чуток водка в гидрике устремилась было в бродилку, а щас вона как.

 

У меня так затвор встает в среднем через 3дня. Брожение еще идет и достаточно активно.

Для стерилизации может быть. Вопрос был в дезинфекции.
Это что получается, бутылки перед розливом по 20 минут дезинфицировать?

 

Если сусло заразить и оно скиснет, этот вкус с солодовым не перепутаешь, даже запах будет кислый.

 

Мое личное мнение все эти танцы с бубнами с излишней аэрацией, выравнивание Ph и т. д. необходимы только для полностью автоматизированных пивоварен для стабильности вкуса и аромата. При домашнем пивоварении это излишки. Главное хороший солод, не обязательно импортный, свежие хмель и дрожжи, ну и вода не из лужи, и самое главное стерильность и всё.
На ютубе деятели показывают аэрацию дополнительную, типа болтанием бочки или камень аквариумный кидают, всё это хрень. С простым переливом с метровой высоты достаточно кислорода дрожжам, что бы получить КП=1...2
При зерновой браге обычные Пакмая съедают за 5ть дней до КП=0
Всё выше сказанное ИМХО, из личного опыта.

 

Как говорил один человек: "Крупные пивоваренные компании следят за Ph с точностью до сотой, автоматический контроль от начала помола и до розлива в бутылки. Своя лаборатория для анализа продукта. И всё это мы в итоге видим на полках наших магазинов за 50 рублей Балтика №3 например и им же подобных". Может просто будем варить пиво с душой, в любом случае получается прекрасно.

 

Балтика и прочие "пивоваренные" заводы уже давно НИЧЕГО НЕ ВАРЯТ! Процесс от помывки бутылок до розлива происходит на одном конвейере - забодяжили там что то, спиртанули, газа пукнули и по бутылкам! Бывал там - видел! И спрашивал технолога - а где же те цкт. где пиво то у вас сбраживается, А где те емкости в которых оно созревает? Нет, говорит ничего - вот все, что видите - это и есть! На каждую марку пива просто своя линия и гонят миллионами бутылок свою бадягу!

 

Я так и думал.

 

А я о чём писал, всё на заводе соблюдают, а на выходе моча А домашнее сварено с душой...и вкуснее.

 

Мандариновые корки сушеные никто в пиво не добавлял? Хочу испробовать, но не ведаю когда и в каких пропорциях?

 

Обычно используют апельсиновую цедру, в конце варки как и все вкусовые добавки. Посмотри рецепт Хутгардена, на пример.
Мандариновые в рецептах не встречал.
Раньше использовал для сэма.