Домашнее пиво

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Пиво что то не газированное получилось! После разлива стояло в тепле неделю а потом убрал в погреб (там холодно) на 2 недели. а где то вычитал что нужно хранить домашнее пиво при комнатной температуре а только перед употреблением охлаждать, типо в холоде бутылки опять сдуваются. как правильно ?

 

При розливе в бутылки добавляли праймер или декстрозу?
Если в бутылках нормально закарбонизировалось, то хранить можно и в холоде, газы никуда не денутся.

 

Декстрозой. они сначала надулись в тепле и стали упругими. а как только проезжали в холоде то бутылки потеряли свою упругость

 

странно) могу предположить что бутылка не герметична? сколько грамм на литр декстрозы клали? Я обычно кладу 3-4 грамма на литр. 7 грамм это уже очень сильный газ.

 

На литр кладу 1 чайную ложку. ну так ладно разберемся. а ещё вопрос если на улице +30 днём .ночью +15 +20 как это скажется на первичном бражении?

 

Точно сказать сложно. Но сбродит с большой долей вероятности.

 

Зависит от Т самого сусла, если будет больше чем +24+25 то будет и больше высших спиртов, от которых на утро болит голова и как бонус будет бражный (дрожжевой) привкус. Для эля (большенства, кроме лакто и тд) желательно не выше +20+22, тогда и вкус чище и голова светлее.

 

Народ на каких дрожжах пиво на Жигулевское похоже ?

 

Это лагерное пиво. Низкие температуры брожения.

 

Убьете дрожжи и все. На пакетике и в технологии написаны температуры...например от 15 до 24 градусов.
А можно 30?
Можно, но лучше пойти в магазин и купить банку пива что бы потом не говорить-
Сварил пиво, говно как и магазинное.
Вопрос к магазинному не в рецептуре и технологии, здесь, поверьте, все норм. Вопрос к логистике.
Пиво сварили как положено и потом оно поехало в теплой фуре под солнцем и стоит на складе на открытом воздухе при +30-40. Что с ним будет?
Вопрос к вашему вопросу.
Можно? Можно, но это не пиво.
Прежде чем варить пиво прочитайте литературу или ролики

 

лагерных много какие ?

 

Тема как-то затихла...а я пробую себя в новом поприще - пивовара
вопрос - если дрожжи бродят и повышают алкоголь уже более 2-х недель - ждать до упора или уже карбонизировать?

 

Я раньше давал пиву полностью выбродить, получалось бродило по 30-40 дней, а теперь даю побродить ровно 21 день и в кеги на карбон, пиво получается еще лучше. Так что я считаю 3 недели это золотая середина.

 

Андрей, если все паузы выдержал правильно то должны в сусле образоваться несбраживаемые сахара - так, что пока бродит - значит не все сбраживаемое съели - кинь еще хмеля на сухое охмеление - будет ароматнее пиво. Впрочем. ты поди какой то стиль все таки выбрал для варки?

 

Андрей привет! - при затирании - паузы согласно рецепту - ничего нового, но прошло две недели брожения, проверяю градус каждые два дня и он увеличивается на 0.5-0.3% каждые два дня...сегодня уже 15 день брожения - спирта 5.3-5.6% - думаю хватит - решил карбонизировать