Домашнее пиво

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Приехала пивоварня в чем прикол чилер не нужен есть рубашка

 

интересно за какое время понизит температуру. в инструкции то что пишут

 

вроде 40 мин 50л есть видос, говорю бражную уберите ответили это как подарок, теперь даже если все соединить холодильники и дефлегматоры свои получится суперчилер 120см

 

То что в космос отправляют и то попроще выглядит.

Извините, а я вот новичок экстрактного пивоварения (нет места для что то более серьезного) и у меня через полгода удачных варок (штук 20 уж поди) возник вопрос про сбраживание. Я сначала настаивал неделю-полторы максимум. До резкого снижения бульканья. Мерить ареометром (а он есть) не хочется, что бы воздух в бродильный бак не запускать. А тут в одной инструкции к пивоварне прочитал, что можно сбраживать и до момента выравнивания уровней в гидрозатворе. Вот сейчас пробую дождаться и идет уже третья неделя. Булькает раз в пять минут, а может и реже уже.
Вопрос: я не несу каких то рисков при затягивании этого процесса? Ну, там брага, например, может в уксус уйти...

 

Есть у кого опыт по неосоложёнке- сколько процентов можно вносить в отварку без использования ферментов
(хочу 50 курского с 50 кукурузной неосоложонки сделать)

 

не более 15 %

 

Сварил Крим Эль
алк-6
цвет 3
гор 8
цена за 1 литр около 16 руб
кипятил 90 мин
29 литров
Пильзнер курский 3 кг 50%
Крупа кукурузная 3 кг 50%
Хмель ярило за 15 мин. 8 гр. за 5 минут до окончания 3 гр, жатецкий 10
Дрожжи ангел 36
Вода затор 21
промывочная 19
Отварки варил в 10 литрах из затора
По мне пиво получилось крепкое, по вкусу на любителя- кто пробовал отзывались по разному, пока на первом месте классика жигули с отварками
Удачных варок.

 

на много пиво вкуснее с отварками?
все собираюсь сделать с отварками, и постоянно откладываю на след раз

 

Что за "отварки" такие, почему не знаю?

 

часть солода вынимаешь во время затирания, кипятишь его и потом обратно в затор

 

А смысл? Выжать как можно больше крахмала?

 

Говорят что вкус меняется в лучшую сторону

 

не мое - с просторов инета:

"Что дают отварки:

1. Повышенный выход экстракта (весьма сомнительно)
2. Разжижается нерасщепленный крахмал, который затем при перекачке отварки к затору лучше перерабатывается ферментами (имеет смысл при хреновом солоде или большом количестве несоложенки)
3. Образование меланоидинов - выше цветность пива, больше стойкость (сомневаюсь в стойкости, так как термическая нагрузка на сусло возрастает)
4. Уменьшение ферментов в заторе (сплошной негатив)
5. Испарение ДМС (учитывая время кипячения отварок весьма сомнительно)
6. Выщелачивание веществ из оболочек (оказывает непосредственное влияние на вкус пива, в худшую или лучшую сторону)
7. Увеличение количества затраченной энергии при производстве пива.
8. Скачкообразное повышение общей температуры затора, немного понижает КСС и пиво полнее на вкус. (сомнительно)
9. Белки солода меньше расщепляются при отварках, пиво мутнее (справедливо далеко не для всего солода)

В общем то отварки используются для переработки хренового сырья, либо для получения специфического по вкусу и цвету пива.
Для придания солодового вкуса пиву давно применяют спец. солод.

Отваривают густую часть затора. В жидкой части находится большое количество перешедших в раствор ферментов (ферменты кипятить не стоит)."

 

В какой момент и с какими злаками (кукурузой?)это нужно делать?
Впрочем, кукурузное пока нет в планах варить - меня и классика жанра в ее многообразии вкусов вполне устраивает. Еще лагерное не освоено а тут выварки какие то!

 

В какой момент и с какими злаками (кукурузой?)это нужно делать?
Впрочем, кукурузное пока нет в планах варить - меня и классика жанра в ее многообразии вкусов вполне устраивает. Еще лагерное не освоено а тут выварки какие то!
Ректифай вроде бы новый пвк (3 в 1) запускает - там и емкость большая и конус полированный внизу (цкт) и рубашка для охлаждения стало быть - посмотрю когда на сайте появится.