Домашнее пиво

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

вот для примера рецептик - смотри

 

Возни много-- хочу в следующий раз попробовать сделать одинаковый состав только с одной и многопаузной- посмотреть есть разница

 

у меня отварки по другой схеме

 

свой напиши

 

Давай я тебе видос в личку скину- а то будет расценено как реклама.

 

От кукурузной крупы- конечно и цвет золотистый даёт и вкус-
Применение в стилях: Светлый Лагер, Все типы пива
Кукурузу возделывают во многих странах. Желтая кукуруза, в виде крупы широко используется в пивоваренном процессе. Использование крупы требует высокотемпературного процесса желатинизации (клейстеризации), который иногда называют зерновым затиранием (cereal mashing), он предполагает длительное нагревание и варку сырья для обеспечения желатинизации. Данный процесс видоизменяет крупинки крахмала, что делает возможным гликозидное расщепление крахмального сырья ферментами солода. Хлопья же могут использоваться непосредственно в процессе затирания, так как они уже прошли клейстеризацию.

Содержание жиров в кукурузной крупке хорошего качества составляет менее 1 %. Экстрактивность кукурузной крупки составляет 78-80 % от BCB или 87-91 % на СВ. Содержание белков — 8,5-9,0 %, сырой клетчатки — 1,5 %, а минеральных веществ — 1,0-1 %.

При добавлении кукурузы к засыпи получается приятное на вкус, сладковатое пиво. Количество несоложеного сырья, используемого для затирания, различается по странам, причем иногда оно регламентируется нормативными актами. Если в Европе допускается вносить до 30 % кукурузного сырья, то в США — до 50 %, причем это потребовало изменения состава солода (внесения богатых белком и ферментами видов многорядного ячменя).

 

Значит варка, как я и предполагал, касается использования исключительно кукурузы?

 

Я делал. И с использованием канадских сухих охмеленных солодов, и с использованием финских охмеленных солодовых сиропов. Результат отличный. Особенно хороших результатов я добился с сиропом Тумма. Делал легкое черное, по типу чешского.

 

Пшеничная, ячневая, рисовая, манка, первые три входили в состав Жигулёвского (СССР) и не од бедноты, а из за вкуса, и ещё штук с десяток перечислять не охота

 

@ГенаТверской, я с несоложенкой вообще не связываюсь. При варке пива естественно.

 

так вроде как с отварками это всегда лагер а дрожжи 36 это верховые ?

почему ?

 

Про эти 36 чего только не пишут чуть ли не сами выбирают в каком им режиме работать в зависимости от температурного режима- ну а если серьёзно- то какая разница., может она и есть - только я её не увидел

 

Вот они

 

но чисто лагерные из этой оперы это 16

 

Да меня пока устраивает ангел 36 и 32, лагер буду делать зимой и тоже из китайца, перчатку как гидрозатвор теперь не ставлю в каждом пальце по дырке- и всё равно рвет как тузик грелку (очень бурное брожения) 5-6 дней и готово, дрожжики плотненько ложатся на дно.