Домашнее пиво

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Помогите разобраться- если начальная плотность отличается- то что нужно предпринимать?
Спасибо

 

От чего? от конечной или от чего?

 

НП в первую очередь зависит от самого солода и от качества помола.

 

Растолкуйте мне пожалуйста- сбил с толку ролик с интернета- суть в том что пивовар сделал замер рефрактометром и добавил воды сетуя на то что начальная плотность большая= для меня это тёмный лес

 

В двух словах это ведь не объяснить. Если хотите большего, чем просто сварить пивка, почитайте профильные книги по пивоварению, форумы. Если не хотите заморачиваться, делайте НП-начальную плотность (именно перед сбраживанием-ферментацией) около 12.5 плато (чтоб ее добиться практикуйтесь, подробно записывайте все, добавляйте больше или меньше промывочной воды, ищите идеальные для вас паузы затирания) и получите золотую середину по вкусу и алкоголю, пиво алкогольностью=4.5%
Я в свое время, все не мог понять почему с одного магазинного или разливного пива голова болит, а с другого нет. Бывает и сам сваришь, с пол кружки сразу начинает голова болеть, а бывает с другой варки и с 5л все отлично, всегда причем. Оказалось это все зависит от температур и пауз затирания, нашел схему, вернее вывел сам для себя схему затирания. Все практикой только.

 

так в этом и вопрос- если будет больше или меньше чем 12,5 то что нужно делать?

 

Да можно ничего делать, и так выбродит.

 

раньше так и делал

 

На моем оборудовании больше не получалось еще) ,вернее я и не стремился, а если меньше, то ничего не сделать, просто будет пиво послабже и повкуснее). Если у вас плотность выше получается, а вам нужно меньше-лейте больше промывочной воды при следующей варке или перед брожением кипяченой разбавьте, вобщем правьте схему от варки к варке и добьетесь нужного вам результата.

 

Затирал ипашку аж на 22% - жена сказала, что слишком плотное пиво и в жару не освежает - просто добавил промывочной воды и получил 12% нп - как раз для более питкого напитка. Но есть и нюансы - несбраживаемые сахара а это уже от пауз в заторе зависит.

 

и такой вариант видел на ютюбе- так он так скажем выпаривал- долго кипятил.
Спасибо! я всё понял!

 

дольше 60 минут тоже не вижу смысла варить-кипятить,вода конечно выпарится-плотность повысится, но также и горечь может повысится от длительности кипячения внесенного хмеля, да и вообще неизвестно в какую сторону повлияет на вкус пива лишнее кипячение по времени, я не практиковал такое.

 

Первое внесение хмеля не сильно повлияет на горечь от длительности варки имхо- оно и так уже всю горечь освоило а вот с последним внесением трех минут вполне+ сухое охмеление.

 

Вполне может быть, я в последнее время на горечь в начале варки совсем не ложу, только в конце хмель на вкус и аромат. Вот не знаю не ухудшит ли это срок годности пива, будем посмотреть.

 

Лет восемь назад загонялся нп и кп, схемами пауз и пр.,но потом набил руку и варю почти на глаз. Мне и знакомым нравится, зять специально из мск приезжает.
Можете попробовать, кому тёмный лес надоел.
5 кг солода, курский или агроресурсы. 30 л воды, 10 промывки. Сыплю градусов в 50, где-то полчаса это доходит до 72,40 мин 72,10 мин 78. Кип полчаса. Хмель один раз в начале, в мешке. Чаще подвязный.
Лёгкое,питкое,летнее пиво. По настроению каждый раз пятый бросаю пару горстей карамельного или чёрного.С холодами добавляю к засыпи кило несоложёнки,типа зимнее.

Ну не педант я. Варю каждые недели три.