Домашнее пиво

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

конечно хочу! буду оченьь благодарен!

 

короче они боятся, вот и не делают, а у вас нет инструкции как разные сорта солода сделать? и если можно то со всеми названиями заграничными, так как пиво то варить прийдется по рецепту, а солод который я приготовлю, даже не знаю как называется!

 

Я не любитель "сложного" пива, типа портеров, тёмного и хугарденов с цитрусом итд
Степенью и временем прожарки получишь разный солод. Я не настолько просветлился.
Про дрожжиhttps://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=42582.0

 

Ох, как же я хочу по быстрее домой, все это попробывать, и надеюсь у меня получится, + у меня еще дома запланирована стройка дома (брус скоро привизут), не знаю когда я это все буду успевать, но хочу успеть все, и пиво поставить, как можно быстрее, и сруб с крышей возвести) планы наполеона) Но думаю все успеем! Если можно, напишите пожалуйста простой рецепт для варки пшеничнго пива, и рецепт для варки из дрожжей "Лагерных 189", Какой солод готовить к этим дрожжам, и можно поджалуйста пропорции для 20-30 литров пива! Буду очень благодарен!

 

@Вистникита, Ориентируйтесь на пропорции: 1 кг солода на 4 литра пива.
Лагерными дрожжами нужно сбраживать при низких температурах около 12 градусов- сможете обеспечить?

 

Безпроблем, в гараже летом и в подполье гдетто такая температура, в погребе гдето 6-8, в доме 20 -25, !

 

З

начит на 6 кг гдетто получится 20 литров пива, так как солод оставит в себе воду?

 

@Вистникита, нет. из 6 кг получится 24 литра пива, но воды уйдёт на это больше (зерно впитывает примерно 1,2 * вес зерна литров, и выкипает процентов 15.).

 

Все понял! Будим знать!

 

Я первое свое пиво приготовил именно на собственнопророщенном солоде. После этого не проращивал.
Соложение наука не сложное. Большая часть украинских посевов - именно пивной ячмень. У нас в Харькове крупнейший в Украине солодовый завод.
Преимуществ заграничных производителейсолода всего два:
1. Они призводят более широкий спектр (по обжарке), до 10-15 видов, у нас же всего четыре: пилс, вена, кармель, пшеница.
2. Они работают с мелкой розницей.

Про хмель я даже и не понял посыла. Что сложного? Имейте в виду, что многие домашние пивовары являются сторонниками приготовления клонов известных сортов - в этом случае есть большая доля правды о невозможности их повторить на диких материалах. Хотя есть исключения - я варил на диком хмеле бельгийский клон (котрый требовал как раз выдохшийся хмель). Также заложил дома хмельник на четыреста кустов двух украинских промышленных сортов, собираюсь добавить несколько американских.
Дрожжи уже сливаются не с сусла, а с молодого пива. Вернее пиво сливается с дрожжевого осадка. Это делается после первичного брожения (когда гидрозатвор отбулькает). Хранить в холодильнике. Желательно промыть от пива и осадка (до чисто-белого вещества), на дистиллированной воде. Можно дегидрировать глицерином из аптеки и хранить в шприцах в морозильнике (у меня после двух лет оживали). Я разбраживаю дрожжи на магнитной мешалке.

В качестве питания использую глюкозу (в химмагазинах, но не таблетки - там тальк!). Можно отбирать после варки литр-два сусла и хранить в качестве питания в холодильнике.
Из литературы категорически рекомендую ограничиться Палмером, дабы не засорять мозги промышленными технологиями.

В чем ваши опоненты может и правы - не понятно зачем имея возможность для начала приобрести все ингридиенты, заморачиваться их изготовлением?

 

Да, вот у меня тоже вопрос, из каких соображений заказывались Дрожжи "Лагерные 189"?
Явно не будет достигуто лагерирование. Хотя есть стили (крим-эль, например) где в этом и фишка - на Схеме они соединяюn ALE и LAGER.
И еще, если вам уже нужны инструкции и рецепты - то прямая дорога на специализированный форум. Здесь же продвигается идея "хочешь попробовать - делай не мешкая". Да, можно поставить программы Бирсмит и Промаш, где по имеющимся ингридиентам можно подобрать рецепт... Но на кой? Делайте какое нибудь СВОЕ!
Вот это будет полезно Как можно сварить уникальное пиво располагая минимумом ингридиентов.

 

Очень познавательно. Причем дело не в зарплате, а в цене пива. К тому же качество остается за рамками исследования.

 

И как получилось на своем солоде? На покупном лучше получается? Кстате ссылочки интересные вы дали, рекомендую всем почитать!

 

Вот-вот,все дороги идут на ХД.

 

Я еще читаю на просто пиво! там тоже интересно!