Домашнее пиво

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@Нэймм, отпишусь, постараюсь не забыть. Варить планирую на этих выходных.
Я выливаю сироп в ферментер и аккуратно перемешиваю большой ложкой. ложка на полглубины ферментера делаю 3-5 оборотов. Дрожжи ведь не все строго на дне, они есть и в теле сусла. Потом жду минут 20-30 за это время дрожжи равномерно разносят сахара по всему объёму.
Раньше тоже сыпал сухую декстрозу в каждую бутылку, проблем не было, но быстро надоело...

 

Я тоже не кипячу и все отлично!

 

Пиво созрело. Общее впечатление об этих дрожжах - не понравились.
Во первых они медлительнее чем WB-06.
Во вторых вкус у них довольно резковатый и не такой приятный как у WB-06.
Возвращаюсь к использованию WB-06 от Fermentis для пшеничного пива.

@Нэймм, у меня остался один пакетик Bavarian Wheat Yeast M20 - могу выслать в конверте почтой нахаляву - попробуешь, сравнишь.

 

@spymf даже не знаю, если не понравилось, то как то не охото запороть 25л пиваса, пожалуй откажусь спасибо за отзыв о дрожжах.
Кстати тот пивас мой, спустя неделю стал отменным не могу понять что на пиво повлияло, скорей всего то что дрожжи еще не съели все сахара и были активные, вот и давали дрожжевой привкус.
Закарбонил я партию суслом (без декстрозы) 6л сусла на 50л пиваса теперь буду так карбонить пиво. Сусло на карбонизацию заморозил, разморозил, прокипятил, охладил в пиво вылил и через пол часа разлил по бутылям, закарбонилось все очень даже хорошо, уже через сутки бутыли стали надуваться, перемешивать даже не стал, видать дрожжи за полчаса все перемешали самостоятельно
После разморозки сусла в нем на дне появился толстый слой (около пары сантиметров) толи бруха толи белка свернувшегося, это нормально?

 

Всем привет!
Кто-нибудь пользовался дрожжами «NP Wheat» "SPL International", Великобритания

Небольшое описание:
Применяют при производстве всех типов пшеничного пива таких как German Weizens, Weizenbock, Wheat/Weiss Beer.
Классический штамм верхового брожения немецкого пшеничного пива. При высоких температурах брожения ароматы бананов и гвоздики более выразительны.
Рекомендуемая температура брожения: 18-24°С (до 30°С при необходимости образования избыточных эфиров)
Дозировка: 1 пакетик на 23 литра, при начальной плотности >13% используйте 2 пакетика.

Аттенюация: средняя
Флокуляция: низкая
Уплотнение: слабое

Способ применения:
Дрожжи желательно добавлять в виде разброженной суспензии, так же они могут быть добавлены непосредственно в сусло с температурой18-24°С.
Разбраживать лучше размешав дрожжи в 100 мл воды при температуре 30-35°С, через 10 минут перемешав, суспензию необходимо влить в емкость с суслом и тщательно перемешать.
Не оставляйте готовое сусло на долгое время без дрожжей, во избежание заражения, как только сусло готово старайтесь сразу внести в него дрожжи.

Вес: 10 г.
Хранить в сухом прохладном месте
Срок годности: 18 месяцев

Есть у кого какое мнение о них?

 

Моё первое именно зерновле. Ржаное с пряностями. Уже допиваю. Очень понравилось)

 

Какой рецепт и затирание?

 

Солод Пилснер - 3,4 кг
Солод Ржаной красный - 1 кг
Солод карамельный (150) - 0,45 кг
Хмель Традиционный - 30 г
Хмель Жатецкий - 30 г
Дрожжи Элевые 33 - 10 г
Кориандр - 20 г
Кумин - 5 г

Делал однопаузным затиранием при 65 градусах 60 мин.
промывочная вода 75 градусов.
90 мин на кипячение
НП 12
КП 4,5
Получилось четь больше расчетного -28 литров

 

КП какая то высоковатая.
Как на вкус, точнее какой вкус получился?
Я белое ржаное делал, ни че так, вкусное получилось.

 

На вкус вообще супер! раньше не любитель был темного магазинного разливного. но это что то с чем то! прям в восторге. Про плотность думаю из за того что затирание было только при одной паузой. неделю на первичке стояло и еще полторы на вторичке. Но все равно мутноватое получилось.

Для себя уже подметил что только после минимум 3х недель пиво на пиво становиться похоже.

 

Думаю сделать клон браумастера. Начал пока материал собирать.

 

Тоже по началу загорелся, но потом сделал заторник-фильтровальник-бойлер из кастрюли 37л и успешно варил. неудобств не испытывал.
Вскоре понял что этого объёма мало, и порадовался, что не стал заморачиваться с клоном на 20л...

 

Какой обьем вариш сейчас ?

 

100 литров.

 

солод российский используешь?