Домашнее пиво

Вот тут глянь https://pivoperm.ru/magazin/category/product/47-all-grain/349.html, и по доставке не далеко, через нас поедет)

 

Я в новопермском постоянно заказываю. по началу наборами так же заказыал, щас по отдельности. Кстати очень неплохое пиво получилось на автоматике с этого набора.

 

А здесь кто нибудь заказывал, надежный магазин ? http://garius.ru
Посмотрел у них емкость уже с фильтр системой медной идет в комплекте, наверное лучше чем фильтр типа "Базука" ?

 

Возьмите бак на 40 литров, да заварите себе литров 25-30 выхлопу получится! А то сварите в пятилитровой кастрюле 3-и литра, больше ждать будите, а когда пиво дозреет раз и нет его, вроде бы еще охото, но надо еще долго ждать! Себестоимость пива вообще маленькая, когда оборудование сделаете, то вообще копейки будут уходить на варку! Так что варите сразу побольше)

 

Я тоже от туда же заказывал, но солод обходится дороговато, так как доставка дорогая (далеко слать мне), приходится солод покупать в соседнем городе, сейчас попробую заказать русский солод, посмотрим что получится!

 

Вот зачем брать набором, если можно взять все тоже самое но в ДВА раза дешевле?
Набор с этого сайта:
Набор ПэйлАле на 20-25л за 1499р

Перемолотый (дробленый) солод Pale Ale - 5 кг.
Хмель гранулированный для горечи T-90 Нортен Брювер, альфа 11,2%
Хмель гранулированный для аромата T-90 Жатецкий (Saaz), альфа 2.8%
Дрожжи сухие 10 гр. US West Coast Yeast M44

Тоже самое но самому набрать
Солод по 100р/кг = 500р
Хмель 150/200р за 100гр = 30-40р
Дрожжи 200р
Итого за самостоятельный набор: 750р максимум.
Иполучим пиво не за 60р/л а за 30р/л

 

Цены конечно на этом сайте конские мягко говоря, пшеница не соложеная 59р/кг, ахренеть если учитывать что она стоит реально на рынке 4-5р/кг, 1000%
Семеная пшеница стоит 6р/кг

 

ну я про то же! А мне еще + доставка 1000-1500 обойдется ! Так что хмель и дрожжи я от туда заказываю, а остальное уже по месту дома докупаю.

 

Я в новопермском все беру. Ячменный Российский (БалтикА), остальные чьи придется. Беру через оптовый отдел мешками 40-50кг, так заметно дешевле процентов на 20-30. В прошлом году как втарился около 200кг, так еще около 30-40кг имеется но скоро уже надо будет заказывать. Дрожжи беру у себя в городе, обычные Сафбрю S-04 и S-06, только нулевой генерации, как то не пробовал далее их использовать.
Хмель брал шишковый на 1000р пришло 3кг так мне там еще на пару лет хватит.

 

@Нэймм, Зря кстати по генерациям не пользуеш! намного лучше вкус получается.

 

Да как то боюсь, если честно, запороть варку из-за дрожжей. Вдруг зарожу или еще что то. У меня как то нет точного понимания всего процесса, как промыть, как отсеять живых и мертвых, хранить понятно что в холодильнике в прикрытой банке, а самое главное сколько именно добавлять в бродилку и сколько они могут храниться в холодильнике.

 

У меня в погребе простояли в плотно закрытой полторашке оклок 3х месяцев, сбродили пиво супер, щас опять поставил на них же. я делаю так, перед сливом на вторичку, кипячу воды в чайнике, охлаждаю до 25 соответственно. Сливаю пиво, в то что остается выливаю весь чайник, бултыхаю, и все это через стирильную варонку в стирильную полторашку выливаю.

Затем тоже самое со вторичкой делаю. Смотрю где сколько получилось чистых дрожжей. Убираю в холодильник. все это отстаивается. При след варке, достаю из холодильника чтобы нагрелись, сливаю верхний слой пива и воды, и в зависимости от количества дрожжей или сразу все это выливаю в ферментер, или перед самой варкой сливаю немного сусла, разбавляю его до плотности 7-8 брикс, кипячу, охлаждаю и в эту бутылку с дрожжами. периодически бултыхаю, дрожжи заводятся, пока варится сусло. и после охлаждения вливаю все это в ферментер. Брожение начинается через несколько часов, часов через 12 уже активная фаза.

Побывал пшеничное с нулевой генерацией, получилось нормально. и тот же самый рецепт но уже с дрожжами первой генерации, получилось превосходно.

Мои объемы 25-35 литров.

 

Надо будет как нибудь попробовать. Я вторичное брожение не использую. Сразу с бродилки по бутылкам разливаю (50-55л). В бродилке остается очень много дрожжей, думаю даже без воды если начерпать то около литровой банки получиться. Если все дрожжи с брожения добавлять думаю это будет слишком много, если часть только добавлять, где то 10-15%, тем более для пшеничного пива недозасев более предпочтителен.
Меня больше всего интересует в данном процессе как их правильно промыть, как отделить мертвых/брух/белок и т. д. от хороших дрожжей. И я на сколько знаю для пшеничного пива не желательно более 5 генераций.
Сколько по времени отогреваются дрожжи в бутылке при комнатной температуре?

 

Начинаю варить и вытаскиваю их! процесс варки занимает часов 6 на все процедуры. но можно и накануне с вечера достать их чтобы нагрелись до комнатной температуры.

 

S04 ушли на 4 генерацию