Домашнее пиво

@Dreamer85
НП=10
КП=3
Алк=3,5
Если правильно помню, надо дома посмотреть записи.

 

) ну ну... Мороки я бы не сказал что много. особенно если это стало хобби и очень интересно. Вкус согласен, отличается причём на мой взгляд определённо в лучшею сторону. По окупаемости если творить из импортных солодов стоимость литра у меня получается около 30р. С отечественными солодами дели на 2.

Как то кончилось своё пиво, иипришлось купить разливухи что раньше пил. Так вот я просто на просто его не допил. Не скажу что моча, но вода водой...

 

Всем привет!
Кто как удаляет пивной камень (налет) с бродильника?
Прочитал вроде как каустиком отмывают, но с пластиком он вроде как не очень дружит, разъедает.

 

На форумах пишут, что пивной камень это миф, все слышали о нем, но никто не видел) уж если такое дело на пластике, то легче и надежнее просто купить новую емкость.

 

Я тщательно мою после каждого использования сразу. Ничего не нарастает...

 

@rockman777 Я тоже уже подумал, что проще новую купить. Тем более все хотел по больше объемом взять, но как то не до этого было, а теперь сама судьба говорит.

@spymf Я всегда до и после использования тщательно мою с фейри и перед заливом сусла еще и йодным раствором. Емкости 1,5года уже. Налета никогда не было, может это и не камень, он такой тонкий желтый налет, губкой с фейри не смывается, аброзивом тереть не хочу т. к. останутся мелкие царапки которые точно будут способствовать размножению нечести. Налет же увидел первый раз, решил по-практиковать новый способ, без прерывного сбраживания, т. е. варю сусло, когда ставлю на охлаждение с бочки разливаю по емкостям сбродившее, часть дрожжей выкидываю и сразу сливаю свежее сусло. Сбродил так три партии, ну думаю хватит им уже работать, пора отпустить на волю, всё слил помыл а на стенках налет, бочка белая на ней видно, если была бы темная может и не заметил бы налета. Такой способ сбраживания увидел на ютюбе у ДваждыДмитрия.

 

Желтый налет быстрее всего от йода остается, он вьедается, его не смоешь с пластика и силиконовые шланги и прокладки от него сразу желтеют.

Я тут первый раз сбраживал в конической нерж. емкости 65л.со сбросом дрожжей после основного брожения, неделю назад разлил, мне понравилось, пиво осветлилось идеально в ферментере (дрожжи us-05), ранее на этих дрожжах всегда мутноватое было.

Использовать дрожжи для последующих генераций тоже планировал, но мне показалось трудоемко как то все это),да и есть мнение, что последующие генерации от сухих не в положительную сторону влияют на вкус, хоть и не значительно. Но меня больше останавливает риск заражения при всех манипуляциях-промываниях-хранении.

 

@Нэймм, если это действительно налёт, а не изменение цвета пластика - можно попробовать уксуса бутылку вылить и взбалтывать несколько раз в течении часа-двух. Я так варочник отчищал до состояния нового.

 

Не от йода этот налет точно уж за два года отличу налет от перекраса йодного
Как раз и наоборот, дрожжи при повторных генераций вкус улучшают, где-то со 2й, если считать 0й это сухие с пакетика. По поводу манипуляций, я такой способ и решил попробовать, т. к. их практически нет, слил сбродившее и сразу залил свежее, не когда им заразиться, бродильник пустой не стоит. Считай 170литров пива сбродил на 2х пакетиках, а мог и дальше сбраживать, но не было свежего сусла, а сбродившее уже надо было сливать.

 

Попробую сегодня уксусом. Хотя почитал в инете, что камень пивной наоборот лучше убирать щелочью, например содой. Лучше каустической содой (натр едкий).
Попробую и отпишусь. Заодно и сфотаю до и после

 

Есть такой способ, некоторые практикуют и он имеет право быть, говорят неплохо получается, не до бесконечности конечно, а то грибы вырастут в ферментере)
http://forum.beersfan.ru/threads/%D0%9C%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D1%81%D0%B1%D1%80%D0%B0%D0%B6%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D0%B2-%D1%82%D0%BE%D0%B9-%D0%B6%D0%B5-%D0%B5%D0%BC%D0%BA%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B8-%D0%BD%D0%B0-%D1%82%D0%B5%D1%85-%D0%B6%D0%B5-%D0%B4%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B6%D0%B0%D1%85.785/

Я сливал дрожжи с конуса ферментера после окончания основного брожения через 4-5 дней и запах у них надо сказать, какбэ разлагающегося белка, мягко говоря неприятный, а если их там месяц продержать, то нижний слой будет по любому мертвой разлагающейся субстанцией с выходом всех "вкусоароматов" в пиво. Я было хотел попробовать, но мне вобщем проще кажется сделать стартер за сутки-двое на 2-х пакетиках сухих дрожжей на 55-60л. сусла.

 

Можно падать в обморок, но я уже сбродил 10\десять\ раз на одних дрожжах. Есть новые, всё жду когда у этих вкус ухудшится.
Сначала промывал кипячёной водой, сливал средний слой трубочкой. Потом плюнул, после первички половником литра 2-2.5 собираю, банку в холодильник. Варю примерно раз в три недели по 32-33 литра. В день варки достаю из холодильника, нагреваются..явно бродят, пузырьки, приятный пивной запах.
Пару раз сбраживал Моментом, вот тут уж со вкусом не ошибёшся.Хотя летом, по жаре, соседям только приноси.
Поделился на форуме с капелькой, тапками закидалиТри раза и в каналью...
Такие вот...десять генераций.

 

Я тоже много где читал, что до 10ти генераций можно с промыванием и делением необходимого кол-ва. После 10ти генераций уже смотреть по вкусу, т. к. с каждым сбраживанием дрожжи деградируют. НО сварил допустим пиво и высыпал пакет, т. е. 0 генерация, после сбраживания этого осадка хватит на 3-4 еще сбраживаний, взял треть, а остальное в холодильние, и так в прогрессии т. е. практически бесконечно, если они конечно в холодильнике не сдохнут. На год пакетика точно хватит, если не заразишь.
Я сбродил 170л на 2х пакетиках S-06 по 180р. и так довольный , чем каждое брожение по 180*2.

 

Про 10 генераций не слышал, а рекомендуют до 5.
Дрожжи мутирут, видимо видоизменяются от генерации к генерации.
Понятно что каждый пакетик денег стоит, но даже и так получается 1л пива=40р-50р, вполне нормально.

 

От куда 40-50р/л, у меня в среднем 17р/л получается