Домашнее пиво

Так и есть. Потом это пророщенное зерно, вернее образовавшиеся в нем ферменты, используют для осахаривания крахмала в зерне не пророщенном.

Так я и не спорю. Но в данном случае натуральность страдает чуть, а процесс упрощается значительно. Тем самым становясь доступнее большему количеству людей.

 

по ютубу ролик ходит-"Варим настоящее зерновое пиво", я с него запал на домашнее пивоварение!

 

Сходил в магазин взял 3-шку багбира и нет гемора...

 

Реакция супернатуралов предсказуема.

 

Так вам прямой путь на форум http://www.teddybeer.ru/cgi-bin/yabb2/YaBB.pl?board=mash - там есть разделы и по зерновому, в том числе и инструкции для новичков довольно подробные от опытных домашних пивоваров (придется запастись терпением), (форум теддибировский, но обсуждение идет и про зерновое пивоварение в том числе и в основном - владельцы ресурса к этому относятся положительно). Также полезно ресурс http://brewiki.ru исследовать - там есть статьи и ссылки на другие ресурсы. http://solodhmel.narod.ru/index/0-4 - здесь довольно известный в кругах дом. пивоваров пивовар дает несколько простых инструкций для начинающих.

 

Для работы ферментов нужна температура хотя бы 50-60градусов
выше же писали:

допускаю, что кипячение могли опустить (хотя без него и без задачи дрожжей, вероятнее всего, происходило молочнокислое брожение), охмеление тоже, но осахаривание должно же быть
Скорее всего, солод измельчали и заливали теплой водой

 

@bankbond, не относитесь к этому "рецепту" как к рецепту.

 

https://forum.homedistiller.ru/

 

Мини отчет о варке пива.
1. Нагреваю воду (не смотрите на малое кол-во воды на фото):

2. Засыпаю засыпь (смесь молотого солода разных сортов согласно рецепту):

3. Затирание. (Выдерживание при определённой температуре определённое время):

4. Фильтрация в промежуточную ёмкость (отделение сусла от дробины):
Здесь фото не этого этапа. На этом этапе на кран надета трубка и сусло течёт по ней, чтобы сусло как можно меньше контактировало с воздухом

5. Очищаем бак от дробины, моем, снимаем фильтр систему и переливаем сусло из промежуточной ёмкости обратно в бак для кипячения. В процессе кипячения охмеляем сусло согласно рецепту:

6. За 15 мин до окончания кипячения помещаем в бак чиллер, чтобы тот обеззаразился:

 

7. После окончания кипячения начинаем пропускать через чиллер холодную воду, чтобы быстро охладить сусло:

8. После охлаждения до комнатной температуры сусло сливается с высоты в продезинфецированный бродильный чан. Нужно чтобы сусло насытилось кислородом. После слива в бродильный чан вводятся дрожжи. Они то и сделают из сусла ПИВО!

Контролируем начальную плотность сусла перед брожением:

Неделю пиво бродит - дрожжи кушают сахара из сусла и выделяют спирт, углекислый газ и кое что ещё...
Спустя неделю дрожжи засыпают на дне и молодое пиво разливается по бутылкам. При этом добавляется чуть чуть сусла в каждую бутылку. Сусло было припасено в холодильнике (это остатки со дна чана отфильтрованные от хмелевого бруха). Это нужно, чтобы дрожжи проснулись и сбродив эту малую толику сахаров загазировали пиво в бутылке.

Всё, через неделю нужно охладить и пить

 

Для тех кому интересно рекомендую книгу:

Всё что я по крупицам вычитывал по форумам - в этой КНИГЕ изложено методично и доступным языком!
Читается на одном дыхании. Очень рекомендую к прочтению перед началом домашнего пивоварения!

 

У Вас стекло не рвёт давлением?

 

Стоят пока 5 день. Это первая партия Сахаров добавлял 6 гр на литр на карбонизацию. При такой дозе не должно порвать.

 

Я добавляю по чайной ложке на пару литров... Газиков там не мало получается... Потому и лью всё в пластик... Сосед по даче говорил что у него стекло рвануло. Но я не варю, я готовое финское использую, у меня только бродит.

 

@Sanap, не важно варите или нет. 6-7 гр на литр вполне хорошо и безопасно. Знакомый ради эксперимента сыпал 12 гр на литр - стекло рвануло (хранил в мешке на балконе так что без последствий).