Домашнее пиво

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Минимум 10дн до проб, но все равно будет не тот вкус. Хотя бы месяц. Если не варить эксклюзивные сорта и не заразить сусло, то пиво будет всяко вкуснее магазинного. Записывать в тетрадь весь процесс, что бы потом воссоздать максимально близкое пиво, если по вкусу пришлось.
Вопросы будут всегда, пока не начнешь делать, тогда все вопросы отпадут, а по прошествии нескольких варок всё будет происходить на автомате. Так что удачной варки!

 

Вот и начните с концентрата сусла - уже половину процесса пропустите а уж потом и мельничку, и солод, и затирание, и промывка - все радости процесса вас догонят
Для начала купите кастрюлю, врежте в нее кран, купите медную трубку в сантехнике для чиллера, скрутите ее и поставте на концы быстросъемы для шланга (лучше металлические), сбраживать можно в бидоне пластиковом (у меня два по 45л+ цкт на 28л), пэт бутылки, йод для дезинфекции, шланг для перелива... а там после нескольких варок уже поймете, что Вам еще необходимо?

 

Я варю нечто приблизительное к ИПА и не разу положенное время не выстаивалось! Выпивается просто в лет, сразу после карбонизации! Ну неделя может быть, две максимум! Так, что варить надо больше и чаще! И погреб-крайне необходим для этого погреб!

 

Ой спасибо вам добрые люди за ответысоветы.
Я ограничен пространством, живу в городе Москва в малогоборитной хрущёвке. Баки на 30л и такиеже бродилки не подходят. 10л придел. Я терпеливый, дождусь полного созревания. Про погреб вообще молчу.

 

Если я буду варить в мешке, мне так уж нужна мельница. Ведь процес фильтрации будет другой. Ну я имею ввиду могу смолоть в блендере. Ну так без фанотизма.

 

А балкон или застекленная лоджия есть? Если нет - прийдется забить весь холодильник пивом на созревание!) Летом у меня на даче весь холодильник забит пивом! Хорошо, что быстро все выпивается! Но это специально для этих целей выделенный холодильник а вот зимой уже проблемы - тот холодильник стоит на улице и пиво в нем может уже замерзнуть - погреб и только он может решить проблему!

 

Многие продавцы солода и хмеля продают солод уже молотым - более того-купите сразу набор под Ваше любимое пиво с инструкцией по затиранию и нужными всеми ингредиентами!
А блендер не годится для пивного помола - пиво будет мутным даже если в мешке варить!

 

Про помол понятно.
Практически на всех видео засыпают зерно в нагретую воду и укутывают в одеяла на определённое время.
А можно не укутывать а поддерживать температуру путём включения и выключения комфорки и контролем термометра. Нужно ли при этом перемешивать затор.

 

А зачем - когда кутав затор можно заняться другими делами? Что проблемы с одеялами?

 

И что вот так укутанное и простоит всё время не понизив температуру?
Мне нравится контролировать процесс. Так можно или нет? Или секрет.

 

Не секрет - просто у объема сусла с дробиной есть некая инерция и достигнув нужной температуры проще ее укутать, чем стоять и помешивая еще постоянно газ включать - бывают паузы и по 1,5 часа! Зачем?
А уж кастрюльку в 10 литров (в которой собираетесь варить) - можно вообще снять с плиты и укутать на диване полностью и падение температуры будет минимальным!

 

Если затор будет в пределах 62-67 градусов, то падение не критично. Можно сделать затор 66-67гр,он остынет на пару градусов - это нормально.
Можно и подогревать, но только на слабом огне и обязательно мешать, иначе пригорать будет.

 

При таком заторе, какая крепость пива будет?

 

Что имеете в виду? в пределах 62-67 градусов: ниже температура - больше сбраживаемых сахаров - больше алк. Но это влияет чуть. Самое главное - начальная плотность сусла.

 

Мне хотелось бы получить 3,7°в конечном продукте. Начальная плотность сусла должна быть 11. Как этого добиться?