Спорный рецепт

Как жаль... Искренне... И теперь и не восстановишь... Мне, если честно, важнее было не сфоткать, а записать... А сейчас я свой талмуд читаю как книгу кулинарных шедевров... Без скромности... Все опробовано неоднократно...

 

Жизнь не однозначна... С одной стороны жаль, с другой - идем вперед и не возвращаемся к старому. Я же не голодаю! Если бы мне были нужны эти записи, то я бы их, наверно, делал бы. Значит так надо...

 

...к желудку жены...

 

И я такая же, но только на днях (это после 13 лет семейной жизни осознала, что для это - проблема). В магазине спросила мужа, что готовить и начала возмущаться, когда в 100 ый раз получила ответ - "гороховый суп". На что муж мне ответил, что это единственное блюдо, которое у меня всегда выходит одинаково. Я с расстройства сварила другой гороховый суп и первый раз в жизни сожгла мясо .

 

Упал пАдцтол...Рыдаю...

 

Куриные желудки. Пупки. Думаю, что ни в одном ресторане не готовят ризотто с пупками. А зря! Бог засунул в курицу пупок, что бы человеку было из чего делать ризотто, а человек не внял и начал готовить это блюдо из всяких не совсем подходящих для этого продуктов. Бог разгневался и выгнал за это человека из Эдема. Человеку было стыдно, что он попал на такой ерунде и придумал историю про секс и яблоко.

Понадобится:
Куриные желудки с пол кило, стакан риса, пол стакана резанного лука, столько же резанного сельдерея (режьте овощи по-мельче), бутылка полусладкого шампанского, оливковое масло.



Берем большую сковородку, в нее чуть масла, разогреваем и припускаем пупки. Их предварительно надо нарезать на примерно одинаковые куски, но не мельчите - большому куску рот радуется!


Добавляем лук и сельдерей



Наливаем кипятка что бы прикрыло и тушим на маленьком огне под крышкой минут 40 до мягкости. В тряпочки их не следует превращать.


Сливаем готовые пупки с бульоном в какую нибудь емкость, На сковородку наливаем чуть масла, насыпаем примерно стакан риса и греем его в масле, пока он не станет прозрачным.



Выливаем в него пупки с бульоном и на среднем огне начинаем готовить постоянно помешивая, что бы не пригорело. Как только жидкости становится маловато, доливаем шампанское. Не много.


Рис набухает, вптитывает, снова доливаем шампанское и так действуем, пока рис не приготовится. Пробуйте. Блюдо должно иметь ярко выраженный, насыщенный кисло-сладкий вкус. Если вам кажется, что уже хватит шампанского, доливаете воду. Лично я, вылил всю бутылку и потом еще, наверно со стакан воды добавлял. Не забываем мешать, что бы не пригорело, не льем жидкости сразу много. В итоге, рис должен быть шелковистый и мягкий снаружи, но плотный внутри. Не надо его вываривать до полной каши, как в детском садике.


Солим, перчим чуть. Не пересолите, а то соль убъет сладость.
Если хотите супер изысканность, можете в уже готовое блюдо всыпать тертый пармезан.
Приятного аппетита.

 

Блеск! И ни единого вопроса! Только, на мой взгляд, нужно две иметь бутылки шампанского, т. к. в процессе постоянного перемешивания правой рукой... левой что-то нужно тоже делать... типа, прикладывать бокал с шампанским к устам...

 

А что это за рис такой, даже в пачке желто-бурого цвета? Уж не пропаренный ли?

 

К сожалению пропареный, дома не оказалось простого. Из-за этого я замучался его разваривать.
Вообще то лучше самый простой и крахмалистый.

 

Вот я сейчас и делаю с простым... Ну, очень заинтересовал рецепт... Шампанское купил недорогое...

 

Ну наконец хоть одного соблазнил! А то пишу, спасибо говорят, а о пробах приготовить - ни слова. Надеюсь, сообщите результат.
Шампанское у меня по 160р было. Но оно местное и вполне, вполне...

 

А я пока читаю и закладки оставляю.. .. сам не готовлю... у жены тоже особого желания не наблюдаю...
чувствую придется самому начинать...

 

Дубик! Готовлю... Взял самую большую сковородку... Вся заполнена желудками, луком, сельдереем и жидкостью..До краев... Жидкость выпаривается плохо... Т. е. происходит тушение... Как теперь туда втюхнуть рис? Может, тогда в утятницу все забабахать? Или рис просто впитает влагу и не выползет с краев сковороды... Вроде, все делал по Вашим пропорциям... И еще вопрос... Я знаю об этом приеме с обжаркой риса... Но нигде не написано, что это дает.

 

Ем! АБАЛДЕТЬ! Все впихнулось в одну сковородку... Дубик - это шедевр!

 

А нам по электронке кусочек попробовать...