Спорный рецепт

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Хорошо. Но я практически уверен в результате. Не вижу повода, что бы не получилось...

 

В армии юзали такой лучок, супер! В армии вообще много сублимированных продуктов. Как вариант, сухое картофельное пюре, сушеная говядина, сушеный лук. Смешать в пропорциях наиболее предпочтительных, залить кипятком, 10 минут и приятного аппетита. Не путать с ролтоном! Ролтон рядом не лежал.

 

Сказано - сделано. Сегодня гарниром была цветная капуста в бешамель. Я туда жаренный лук не кладу, но раз Родина потребовала...
Все как и ожидал. Единственно - жарится он на много быстрее, чем даже я предполагал. Будьте осторожны!
Запах отличный. Жена сказала, что хоть тут жаренный лук и лишний, но при таком запахе - вкусно.

 

Так и манит чертовка, пошел за картошкой...

 

Вот меня заинтересовал один рецепт филиппинской кухни. Но даже при всем моем богатом воображении, я не могу представить вкуса. Друзья утверждают, что это - мой вкус и мне должно понравиться. А у меня есть сомнения. Мне здесь видится еще и сладковатый привкус. Может быть мед добавить?
"Соевый соус – 60 мл., яблочный уксус – 120 мл., чеснок – 6–8 зубчиков, черный перец горошком – 1 ч. л., лавровый лист – 2 шт., куриные бедра – 6 шт.
Положите в большой сотейник соевый соус, уксус, чеснок, перец и лавровый лист, перемешайте. Поверх выложите куриные бедра кожей вниз. Поставьте на сильный огонь, чтобы жидкость вскипела, затем накройте крышкой, уменьшите огонь и дайте курице потомиться в соусе в течение 15 минут.
Переверните кусочки курицы, снова накройте сотейник крышкой и продолжайте готовить еще 10 минут.
Снимите крышку, добавьте огонь, чтобы соус снова закипел. Готовьте, время от времени помешивая, пока соус не выпарится наполовину и не загустеет – это должно занять около 5 минут. Подавайте с рисом, в идеальном случае – приготовленным на пару."

 

@Дима Данилов, в этой теме я писал про курицу в маринованном луке. Это будет похоже. Правда, там еще лук... как бы не оказалось лишку уксуса, но попробовать можно. Мед или сахар точно, что не помешает. И красный перец ...

 

Да, сделал я уже... С медом... Курица оказалась обычной курицей, а вот соус можно ложками есть... Я - то рассчитывал, что курица всем этим пропитается... Ни фига...

 

Да китайцы чего только не готовят, обезьяньи мозги и тд и тп)

 

Как пожарить мясо и не промахнуться.
Сегодня это карбонат, но можно и говядину. Главное, что бы в мясе не было не жующихся жил и пленок. И кусок должен быть толстым.
Перчим, солим и выкладываем на раскаленную сковородку. Если на куске жир, то жиром вниз.



Ждем до хорошей золотистой корочки и переворачиваем на другую сторону.



После того, как хорошо обжарилось со всех сторон, разрезаем кусок пополам.



У нас появилась "свежая", не обжаренная сторона. Переворачиваем на нее и снова жарим до корочки. Повторяем операцию. Становится 4 куска.



Снова каждый кусок пополам. Продолжаем процесс. Если вы понимаете, что при следующем разрезании уже не будет розового внутри - жарка закончилась.



Размер получился примерно 2х2 см.

Этим способом невозможно ошибиться. Главное: не бояться, жарить на полном огне, ни чего не накрывать крышкой, не пытаться доготовить на маленьком огне.
С чем подать? На ваш выбор.
Мы сегодня ели в корейском стиле: рис, нори, имбирь, васаби, соевый соус.



Рис на листик нори, мясо окунаем в смесь соевого соуса с васаби, все в рот и прикусываем маринованным имбирем.

Таким способом можно жарить мясо и на углях.