Спорный рецепт

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

В сибири запекают рыбу чуть чуть по другому. Рыбу обмазывают крупной солью слегка увлажненой и заворачивают в бумагу. Укладывают на лис металла и на костер ну или на барбикюшницу. Когда бумага обуглится рыба готова, а дальше все как у вас. Так охотники делают испокон веков. Да можно не на лист а в угли закопать. Эффект тот же. И еше птица запекается лучше всего в глиняной обмазке. За уши не оттащиш.

 

Скорей всего Вы правы. К сожалению, мои грубые вкусовые рецепторы не улавливают вкус шкурок, как некий отдельный вкусный или не вкусный вкус
А по мягкости и уваристости... Среди фасоли и сердец даже в первозданном сыром виде они потеряются...

 

Мы в семье тоже любим карпа и запекаем его разными способами: или под верхним грилем, тогда она будет поджаристой или в рукаве, или фольге. Последние два способа позволяют типа тушеной рыбы получить. Как мне кажется, запекание в соли будет по вкусу похожим на запекание в рукаве или фольге или я не прав? Сам никогда не пробовал описанный Вами способ готовки в соли, поэтому интересно узнать - в чем его отличие от описанных мною способов готовки?

 

Я в пакете вообще ни разу не пробовал, т. к. полагаю, что в нем как в фольге. Так? Если так, то в фольге не пропускаются пары воды и рыба получается паровая. В соли этого нет, она забирает всю воду. Скорее, этот процесс можно сравнивать с запеканием в духовке, но при этом соль выравнивает температуру, тонкие части не пересушиваются и не горят, одинакого готовятся верх и низ.

 

В фольге и рукаве рыба получается пареная и не вкусная.

 

Нормальная получается, перед окончанием готовки вскрываем фольгу и немного запекаем на гриле. Хотя, тут как и всегда - на вкус и цвет товарищей нет.

 

Запекание в фольге я понимаю только в виде гратен. Готовим крайне редко.

 

Сегодняшнее меню определил Sheatfish
По мотивам чахохбили:
Т. к. ни кто у нас в семье не любит белое мясо, взял крылья, помидоры, лук, чеснок (забыл сфоткать), кинза, аджика хмели-сунели, томатная паста (был уверен, что дома есть, но не оказалось )
Мы сегодня еще добавили стручковую фасоль, но можно и без нее.
Вместо хлеба - мамалыга. Значит надо кукурузную крупу.
Лука и помидор надо много, т. к. курица тушится в них, без воды.
Крупно режем лук, крылья расчленяем для удобства готовки.


В казане в небольшом количестве масла на сильном огне обжариваем лук до карамелизованных пятнышек.
Выкладываем туда крылья и жарим пока запах не станет как у готовой курицы (пару минут)

Режем туда помидоры, убавляем огонь до маленького, солим, приправляем, кладем много крупно нарезанного чеснока.

Оставляем тушится. и начинаем делать мамалыгу. В кастлюльке кипяток, помешивая всыпаем крупу. Пропорций не знаю - делаю на глаз. Обычно чуть много кладу крупы, т. к. если загустеет, но еще не приготовится, то можно чуть добавить кипятка, а вот если будет жидко, то крупу уже не добавишь и воду не заберешь. В игоге должна получится очень густая каша. Т. к. курица должна тушится еще пол часа, пошел чиркнуть на форум.
Через пол часа добавляем фасоль, зелень. Тушим еще.

Все! Все к столу!

 

Очень аппетитно выглядит, хорошо, что я уже поужинала, а то б "слюньки потекли", хороший рецепт, быстро, вкусно, недорого, спасибо!

 

А-а-а-а! Это работает, я подстраиваю модераторов под свои вкусы!

Признайтесь уже, сколько Вы дочь перед этим не кормили? Выражение ее лица - зверско-голодное да и сжатые кулачки характеризуют настроение!

Фасоль в рецепте - оригинально и нетрадиционнно. Тоже люблю. Единственно чего не могу понять - Вашу любовь к добавлению свежих помидор в блюдо в период, когда они выращены в теплицах. По-моему, помидоры у нас хорошие только летом продаются, а в остальное время дрянь и химия. Могу даже найти материал, как такие помидоры выращиваются, на прокладке из химии и с капельным химическим поливом. Я их больше использую не в сезон для украшения, чем для еды. Мякоть помидор в коробках рулит- и дешевле и вкуснее.

 

Про дешевле - мы уже поговорили, про сезонность... Я на урале живу. У нас помидоры пару месяцев в году. Что ж, теперь не есть их? Кроме того, я не уверен, что в сезон они без химии. Не уверен, что консервированные они без химии, но уверен, что без витаминов. Уверен, что химии в прочих овощах столько же, сколько в помидорах. Уверен, что в воздухе, которым я дышу, живя в большом городе, вредных веществ больше, чем в помидорах. По крайней мере воздуха я на много больше потребляю, чем помидоров.
Посмотрите где самая большая продолжительность жизни. Из крупных стран - Япония. 130 млн чел, как в России, площать 377 835 кв км, в 50 раз меньше, чем в России. Единственная страна пережившая ядерную атаку. Как Вы думаете, они себя кормят используя химию? Более того, чем больше человек использовал химии в производстве продуктов питания, тем больше у него становилась продолжительность жизни.

 

Согласен полностью с Sheatfish мы тоже ставим тепличные помидоры зимой выращенные на хайпоники и обработанные химией для предотвращения гнили в течении полу года только на праздники и то для украшения стола, для еды используем сброженные помидоры бочковые , аджика, томаты в собственном соку, мороженые помидоры, натуральный томатный сок , все это делаем в августе месяце и на всю зиму и весну!

Доходы моей семь позволяют покупать продукты любого ценовой категории но, их просто нет качественных на рынке (есть исключения но они единицы), мы в семье делаем большинство продуктов сами (даже выращиваю кроликов даем им только сено, морковь и веточный корм практически не используя комбикорма), даже собака не есть с чужих рук (ну кроме бездомной) !

 

А как с другими овощами? Все квасите, морозите?
Почему про обработанный лук молчите? Про напичканную антибиотиками куру, выращеную на химии? Про генномодифицированную кукурузу?

 

Лук у меня обработать может только моя собака в огороде, курей мы выращиваем на смеси круп, антибиотики не даем !" генномодифицированную кукурузу", ну жена делает салат пару раз в год на праздники с кукурузой, но на мой взгляд это не смертельно! Так если мы затронули тему мяса я даже своей собаки даю кости и обрезь баранины (привезенной с Калмыкии и Дагестана) так как баран не выживает после гормональных уколов!

Политики нашей страны выполняют задание своих западных хозяев по сокращению населения в РФ до 15 мл, продовольствие продаваемое без контрольно в России часть это доктрины, могу сказать что сами (политическая элита высшего и среднего звена то что едят россияне не употребляют), я был по работе в частном домовладении одного из наших небожителей и был шокирован огромному натуральному хозяйству, только дойных коров было 2 шт на семью!
По поводу этой мысли "Более того, чем больше человек использовал химии в производстве продуктов питания, тем больше у него становилась продолжительность жизни"
Мне кажется вы стали жертвой рекламы!

 

При тушении свежих помидор они становятся по количеству витаминов и прочего такими же, как и в коробке. Вы же их увариваете в процессе, не так ли? В остальном -согласен с Павлом Т. Если есть возможность сократить прием химии в пище, то почему бы и нет? Про мясо тоже могу сказать - покупаю в деревне у хозяев и в магазинах - небо и земля, хотя что уж греха таить, в магазинах тоже покупаем, не всегда время есть искать что-то другое.