Спорный рецепт

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Я понимаю, что "Сулугуни" (классика) солоноват... Но можно и вымочить немного... Хотя, не вижу и минусов в использовании "Бри"...

 

Полно!
Если Вас что то смущет, то посмотрите на мою аватарку.

 

Поскольку я на нее уже насмотрелся... Не смущает уже ничего... Да и чего на нее смотреть, коль фотография уже была представлена?

 

Как легкое в исполнении блюдо для гостей, можно брать маленькие сыры бри, есть головки грамм по 50, заворачивать их в слоеное тесто (головка целиком), и запекать. Но вот эта закуска уже очень дорогая.

 

200 гр. маслин, 100 гр. каперсов, 2 зубчика чеснока, по 100 гр. анчоусов и тунца в собственном соку, 3 веточки свежего базилика... Все спюрировать... Тонкой струйкой добавить (в процессе пюрирования) 150 мл. оливкового масла и 1 ст. л. рома... Гости в восторге... Ром потом (если останется) можно допить...

 

Оппа. Доктор Хаус, не узнал Вас в гриме!

 

Ёрник...

 

Ага, я ассистент доктора Хауса.

 

Это на тостах подавать?

 

Можно, конечно... Но все же вкуснее в тарталетках... Ну, ... только мое мнение... Блюдо холодное... Идет прием... Хвать... и уже во рту...

 

Подумал...
Ром врядли останется...
Получается дорогой рецепт...

 

Можно немножко по другому хачапури делать. Пачку покупного дрожжевого слоёного теста размораживаем. Два пласта, которые в упаковке, немножко раскатываем и разрезаем каждый на 4 части. С двух пластов получится 8 штук. Сыр "Гауда" (300г) трём на крупной тёрке + 1 сырое яйцо + 1 стол. ложка сливочного масла, всё смешиваем и кладём на середину каждого квадратика теста. Четыре угла квадрата соединяем вместе (как будто платок связываем) и выкладываем на противень. Сверху хачапурики смазываем сырым яйцом и ставим в духовку для выпекания. Когда они станут очень румяные и красивые, то можно вытаскивать и есть. Получается быстро и вкусно.

 

Вчера ужинали в гостях. Сегодня решили переместится в Индию.
Есть у них блюдо карри из яиц, а есть карри из креветок. Мы решили 2 в 1 и не классический выриант.
Итак. Нам понадобится: корень имбиря, головка чеснока, средняя луковица, пучек кинзы (не нашел в округе и делал без нее - допустимо), лайм, 3 яйца, 4 ложки муки, 0.5 кг чищенных креветок (Можно и кило не чищенных и больших, но у меня жена раздражается, что надо чистить... Что для нее не сделаешь!), банка кокосовых сливок или 2 кокоса, порошок карри.


Чистим и режем имбирь, чеснок, лук, помидоры, снимаем цедру лайма.



Отправляем в блендер и размельчаем в кашу, предварительно выжав туда сок из лайма.
В тарелке взбиваем яйца с мукой до получения консистенции сметаны. Обычно я это делаю на глаз, но сегодня замерял: на 3 яйца 4 ложки муки.



Интересно. Дочь от случая к случаю обращала внимания на мою кухонную возню, но как только я стал фотографировать, она оживилась, а после того, как и ее сфоторгафировали, ее участие даже начало носить несколько обременительный характер. Но я прекрасно помню, что в ее возрасте я был постоянно на кухне у бабушки, везде лез, меня терпели - и вот... Терплю.
Ставим на плиту казан или сковороду, чуть масла, в него карри 1-1.5 ст. ложки.



Греем порошек до появления запаха, но не жарим его! Как только запах пошел выливаем из блендера массу.



Выкладываем из банки кокосовые сливки.
Или вливаем самодельное кокосовое молоко. Для его получения чистим 2 кокоса, мякоть натираем на мелкой терке, выкладываем в кастрюлю, заливаем горячей водой, кипятим пару минут, отжимаем через марлю. На всякий случай скажу, что используем жидкость


Тут выяснилось, что дочь хотела выкладывать, а я сам. Небольшой поток упреков, смертельная обида и она удалилась... Ура! Свобода!
Доводим смесь до кипения и чуть помешивая и покручивая вливаем тонкой струйкой яичную смесь. Должны получаться эдакие червячки. Или гусеницы... Этого я не смог сфотографировать т. к. и руки заняты и червячки сразу тонут. Прада они вскоре всплывают. Пока не всплыли солим, добавляем ст. ложку уксуса. Уксус очень даже нужен. Он преображает блюдо, хоть кислоту правтически не дает.
Галушки всплыли,



варим еще пару минут и выкладываем креветки. Как только креветки готовы - к столу!



И в заключение. Если мне не надоест вести вечерние отчеты, то вы, господа, увидите, что мы довольно часто готовил это блюдо. Классически вместо галушек кладутся разрезанные пополам яйа в крутую и ни каких креветок. Или креветки, но без яиц. Или рыба. Мы очень любим рыбные головы так готовить (семга). Можно и тыкву. Про тыкву я уже писал в соответствующей теме.
Обычно к карри мы или варим рис, или жарим лепешки. Лепешки - просто дрожжевое тесто, как на пирожки, как на пирожки раскатывается, но не лепится, и как пирожки жарятся на масле. Гостевой вариант - в тесто вмешивается резанная кинза и зерна зиры. Лепешка рвется руками и ею как ложкой берется карри. Сегодня супруга пошла в отказ (а тесто - ее епархия), а спорить по мелочам я не хочу.

 

Только для меня креветки - самостоятельно блюдо. А вот с яйцами очень запало!

 

Так я и писал, что рецепт можно рассматривать как способ приготовления креветок. Просто креветок. Одних.
Если мы просто варим креветок, то "супчик" пропадает. Здесь же - съедается.