Рябина. Арония

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Викинг, Неро.
У нас - Викинг.

 

Прочитав вопрос про черноплодку, пошла проверять спелось ягод у своей. Почти готовы. А к октябрю уже и опасть или завянуть успеют.

 

Набрали пол сумки черноплодки. Как советуете заготовить на зиму? Кроме вина, не пью алкоголь. Обычно замораживаем, может, что интереснее предложите?

 

Сварить варенье в сочетании с яблоками. Пропорции не подскажу.

 

У меня есть отличный рецепт такого варенья. Трудоемко, но безумно вкусно.
https://www.forumhouse.ru/posts/13819554/

 

Уже заморозил Не люблю долго хранить.

 

@PbI6A, в сети есть рецепт приправы к иясу, типа ткемали.

 

Коллеги, а вы аронию как-нибудь укрываете от птиц?

 

Нет, а зачем? Все равно ее столько не съесть. Пусть птички порадуются. Да они еще и не всегда на нее зарятся. А как-то непредсказуемо год от года.

 

В прошлом году укрывал, а в этом не интересуются. А урожай гораздо больше.
(Не в совсем в тему, но. Жимолость каприфоль едят ежегодно, хотя несъедобная. Ежевику -полностью, но дождавшись зрелости, а вот малину ремонт. при этом иигнорируют. Гурманы).

 

Ну да, они порадуются. Я в этом году собрал ведерко с куста Викинга (он созревает раньше), а на двух других ясным сентябрьским утречком обнаружил каких-то рябчикоподобных птиц, которые их методично доедали. И осталось мне пол-ведерка мелких остатков

Это был первый случай лет за 8, чтобы птицы заинтересовались черноплодкой. Может, перелетные какие-то присели да поели. Пора наверное укрывать

Тоже заметил. Видно, есть в ней что-то неестественное

 

Тоже такая же история. Каждый год черноплодки много собирали и поздно висела, почти до снега. Никто ее не ел. А в этом году, что своих два куста, что в деревне под В. Волочком, целые куртины аронии - все объедены, уже в первой декаде сентября. Подчистую. Ни одной ягодки не сохранилось.
Сын ее настаивает на водке, говорит, пользуется успехом у друзей.

 

Накопал пол кружки мороженой черноплодки, долил кипятком, прошло минут 20, взялся ложечкой есть - вяжет, фиговенький сорт Но всё равно, осознание, что ешь какие-то остатки летних витаминов, греет душу

 

Они все фиговенькие в этом смысле, а на самом деле нормальные. Эта ягода не клубника

Делайте сироп, а из него полезный напиток морс.

Сироп описывается тут: Рецепты сиропа из черноплодной рябины - Классический рецепт
Только я беру 1 килограмм сахарного песка на 1 килограмм ягод, а полученный сироп храню в бутылках в холодильнике (не выше 6 градусов - иначе испортится, потому что сахара меньше).

Мой уточненный рецепт:
- 1 кг ягод заливаем 1.6 л холодной или теплой воды, добавляем 10 г лимонной кислоты. Смесь доводим в емкости на огне до 65 градусов и прогреваем минут 15, поддерживая эту температуру;
- емкость с ягодами накрываем крышкой и укутываем теплым ватным одеялом;
- через сутки полученный экстракт с ягодами процеживаем в другую емкость через несколько слоев ткани, ягоды утилизируем (я высыпаю в компостер);
- в емкость с процеженным экстрактом добавляем 1 кг сахара и прогреваем на огне в течение 5 минут при температуре 65 градусов до полного растворения сахара;
- готовый сироп фасуем по чистым бутылкам или банкам с плотными крышками и в холодильник (погреб).

Для получения морса сироп разводится 1:4 (1 часть процеженного сиропа на 3 части воды). Морс надо сразу пить, не оставлять

Хорошая наливка выйдет из 1 части сиропа, 1 части воды и 1 части спирта.

Рецепт этот взят не с потолка, а имеет научную основу:
РАЗРАБОТКА КОМПОЗИЦИЙ РАСТИТЕЛЬНЫХ ЭКСТРАКТОВ АНТИОКСИДАНТНОГО ДЕЙСТВИЯ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В ТЕХНОЛОГИИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ НАПИТКОВ
Обратите внимание, что черноплодка там идет по ценности на 2-м месте после шиповника. Клюква, кстати, на предпоследнем - что закономерно (клюква - ягода кислая и пустая, только в маринованную или квашеную капусту годится)

 

Сироп с сахаром - пользы нет никакой!
Наливка из сиропа - пользы нет никакой!
Сахар и спирт - это что полезные продукты?!? Чистое самовнушение для защиты потребления.

Как ни странно у меня самая вкусная оказалось польская черноплодка не сортовая. Четыре пригоршни заточил остальное на семена оставил. Без сахара можно есть. Вкус отменный. Попробую семенами и прививками размножить.