F Кулинарные говорилки

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

В режиме "тушение" мультиварка просто поддерживает постоянную температуру. Какую конкретно... х. з. зависит от модели. Думаю в районе 80-90 градусов.

А в режиме плов нагреватель включен на полную мощность. При этом происходит кипение жидкости и следовательно температура составляет 100 градусов. Как только вода вся выкипает - температура начинает увеличиваться и мультиварка отключает нагрев.

 

У меня не мультиварка, а мультиварка-скороварка, т. е. дело несколько сложнее. В режимах "плов" и "тушение" готовит как скороварка, соответственно, жидкость не выпаривает. Но все равно большое спасибо за объяснение!

 

Ну да, я про обычную. А у вас, получается, нужно строго определенное количество воды и риса закладывать если плов делаешь? По классической методике же не получится. Получается намного сложнее. Рис разный бывает. По разному воду впитывает. Как же определить сколько нужно?

 

Я бы хотела ещё добавить к Олиному, что можно смело закрыть крышку, выставить программу и уйти по делам. Ничего не подгорит, не убежит и не зальёт газ, как на печке. Я так делаю когда нужно детей из школы забрать и сразу на плавание идти. Приходим домой, а там плов горяченький приготовился и томится на автоподогреве.
Ну и приятно утром проснуться, а тебя на кухне свежесваренная молочная каша поджидает. Насыпала по тарелочкам и делов. Красота ведь.
А какая говядина получается в мульте и всего за час

 

@ДаОляЯ, у меня участок 15 соток осваивается, дом 100 м2 ,стройка бани и заборов, огород, теплица, работа и 5 внуков- и это все на меня одну. так что время для меня очень важно..И мультю я люблю
Со временем и в хлебопечке сам без рецепта печешь. Прошлый раз вспомнила Испанию и их сырные булки. Был остаток мягкого сыра, испекла очень вкусный и без рецепта.

 

Ни я, ни муж не умеем готовить "настоящий" плов, поэтому для нас проблемы не существует Готовим в скороварке, как я его называю, "ленивый плов", который скорее рисовая каша с мясом. Это для домашнего пользования, а для гостей другие блюда , в духовке что-нибудь делаем, у нас духовка неплохая.
Я для любого риса использую стандартную мерку: на одну часть риса - две части воды. Супруг воду на глаз льет. Что в итоге получилось - то и съели

 

Для плова не подойдёт схема 1:2 В инструкции написано 260 к 330. Это на стакан риса стакан и треть воды. Тогда и каша не получается. Я конечно настоящего плова не ела, ТК в Узбекистане была один раз в 5 лет но в мульте тоже можно что-то приличное сделать если хоть чуточку постараться.

 

Охотно верю
Когда станет чуть больше свободного времени, будем осваивать новые возможности имеющейся техники. И с пловом повозимся. А сейчас обычная каша годится и все простенькое.

 

Полагаю, что классические рецепты плова рассчитаны на классические сорта " риса для плова". Сравните разные сорта через прозрачную упаковку в супермаркете, рис для плова не длиннозерный, но более вытянут, чем разваривающийся круглозерный. Для праздничного плова покупаю такой. Из других сортов риса плов тоже можно приготовить, но надо корректировать количество жидкости и время.

 

Девочки, можно вставлю свои 5 копеек на счет плова) вдруг, и вам понравится.
Сначала обжариваю мясо, добавляю лук, морковь соломкой (чтоб не разваривалась при тушении),чеснок приправы и соль. тушу до готовности мяса. добавляю промытый рис. не размешиваю! он остается сверху. добавляю кипятка! чтоб выступала на 1,5 см от поверхности риса. потом плотно закрываю крышкой казан и готовлю 3 минуты на сильном огне, 7 минут на умеренном, 2 минуты на слабом. после выключаю. крышку не открывая оставляю томиться на 12 минут. после размешиваю и подаю. рис не разваривается в кашу. может и по технологии не настоящий плов, но домашним нравится именно такой плов)
Рис покупаю всегда краснодарский круглый.

 

Спасибо за подробности со временем. Хороший рецепт! Я тоже такой рис чаще всего покупаю и использую, а получается кашка.

 

@Натали., если масла достаточно, рис не разварится в кашу. Можете ложку очищенного растительного сверху риса добавить, если не хотите жирного мяса-моркови.

 

Боюсь что тут все гораздо сложнее. Когда-то давно меня угощала пловом одногрупница, у которой свекровь жила в Индии. Так вот рис в этом плове был привезен ею лично из Индии. И по форме этот рис был точь в точь как ёлочные иголочки. Тонкий-тонкий!

 

@VladSher, длиннозерный басмати для откидного плова тоже продается. Но нам больше нравится среднеазиатский плов из среднезерного.

 

Вот специально для таких комментариев ранее написала: 1) кабачок был суховат, 2) скороварка не выпаривает жидкость.

Если под томлением понимать остаточный жар от остывающей плиты, то этот способ годится только для электроплит, с обычными конфорками или стеклокерамической панелью. На индукционке, например, такого уже не сделаешь.
Ну а если просто крышку не открывать, чтобы температура самого блюда его томила, тогда на любой плите можно.
Способ хороший. Я такой использовала раньше для варки простого риса, но только по схеме 3-5-7.