F Кулинарные говорилки

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Есть это уже в природе, без призывания сюда маркетологов.
@Ouroboros, ищите по слову "тиховарка"

 

Все уже есть, это я за 3 минуты нашел. Есть и более дорогие варианты.

 

Да, «тиховарка» наверное один из лучших вариантов для приготовления домашних деликатесов.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Тиховарка
Она не очень подходит для повседневного приготовления пищи, так как мы привыкли получать еду легко и быстро.
Но некоторые блюда и продукты другими способами вообще не приготовить.
Томлёные каши и овощи, которые готовили в русской печи, мясные деликатесы, супы из русской кухни и так далее.
Изготовлю наверное для себя самодельный термостат, прикрутить его к любой духовке вопрос не сложный, при наличии комплектующих на полдня работы.

 

@Ouroboros, зачем возится с термостатом?
https://ru.aliexpress.com/item/1PCS-W1209-DC-12V-heat-cool-temp-thermostat-temperature-control-switch-temperature-controller-thermometer-thermo-controller/32410083413.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.2RYVfh
цена 150 руб., диапазон от +110 до -50, дискретность 0,1 гр., коммутируемый ток 10А, можно увеличить до 100 релюшкой из автомагазина или с того же Али.
Такой у меня трудится в балконном погребке.
А в гараже уже больше 10 лет лежит старая советская электродуховка - маленькая как микроволновка - именно с целью колхозинга подобного агрегата. Люблю томленое мяско... можно будет и черный чеснок попробовать забодяжить.

 

Термостат годный для духовки до 2 киловатт мощности.
Но силовой коммутатор на реле я бы не стал делать, так как при переключениях несколько раз в минуту реле быстро выработает свой ресурс, контакты обгорят, да и щёлкать часто будет.
Тиристорным и симисторным силовым вентилям частота коммутации не имеет значения.
Возможно, на платке установлен тиристорный вентиль, что было бы хорошо.
Но если электромеханическое реле, тогда однозначно добавлять вентили на тиристорах или симисторах.

 

@Ouroboros, там обычное реле. Но щелкать оно не будет "несколько раз в минуту" даже в обычной духовке - у духовки есть теплоемкость, у термостата настраиваемый гистерезис. Можно заменить его твердотельным.
Я никаким местом не электрик, поэтому готовые решения для меня - единственный путь к спасению.
Тем более что донор для тиховарки у меня куда меньше 2кВт плюс есть острое желание утеплить его по кругу ватой 50-100 мм (возможно с прокладкой асбеста) т. к. термоизоляция там аховая и корпус греется прилично - меньше потери и больше равномерность прогрева.

 

Я бы сказал что идеальное мясо получится при Т 62,8гр...Считайте меня адептом Су вида)..3 год мясо только так делаю

 

А обычные духовки, у них же от 50гр можно Т установить. Ну поставить на 75гр... не?

 

И сколько по времени вы его держите?

 

часов 5

 

Вообще странно, набрал сувид в поиске форума, ни одного результата...Хотя тема уже очень распространенная в России

 

Подробности в студию! Свежие знания и опыт ничуть не хуже свежего мяса.

 

Вы тут что, про Сувид не слышали? Низкотемпературное приготовление продуктов в ваккуме.
А свежее мясо, это отстой, оно должно быть созревшим

 

Не слышал про СУ. Свежее имеется ввиду не протухшее, не старое.

 

@БорисБББ, не слышали... дикие мы...
Свежего мяса вы скорее всего никогда не видели, вот и считаете его отстоем. Рекомендую попробовать эскалоп, который 15 минут назад хрюкал, шашлычок, который 15 минут назад последний раз проблеял... может снизойдет просветление.
@Serg177, все мы дикие