F Кулинарные говорилки

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Поиск нормальный. Нажмите на значок лупы справа сверху и в окошке наберите Сувид. Первая же ссылка будет на нужную тему . Можно пользоваться и расширенным поиском, там же справа будет написано.

 

Это не мясо ему дозревать не нужно?

Понты, моя собака любит закапывать на дозревание, с душком так сказать.

Тоже понты, парное - может быть жестче - факт, но по вкусу, тут смотря с чем сравнивать, чем кормили и т. п.

Ага профессиональный "парик" тыс. за 300

 

Вы сравниваете еду с тем, что любит Ваша собака?
При чем тут понты и прочее?
Это не только мое мнение, а опыт многих.

 

@Sheatfish, так брюшина мясо или нет?

 

Брюшина мясо. От того, что дозреет, хуже ему не станет.
Обратите внимание, нигде не писал, что парное мясо готовить не надо, говорю, что мясо при созревании становится вкуснее.
Опять же, маленький нюанс. Почему упомянул брюшину - это мясо специфичное, его только на фарш или рулеты. С прослойками жира оно, на любителя. Такое его качество исключительно хорошее в сочетании с ливером, при забое. К слову, брюшины в этом блюде даже на треть нет, основа это ливер: печень, легкое, сердце.

 

Жаль, что мои сообщения перенесли в непонятные мне говорилки. Понимаю, конечно, что не всем приятно узнать, как мясо получается, ну да ладно. От этой темы отпишусь.

 

@Sheatfish, ну и про кишки́ не согласен, если и промывают их сразу, то натертые с солью не менее 12 часов должны пролежать, а лучше дольше - вспротивном случае замучаешься чистить. Я "требуху" ни когда не выкидываю, вкус детства.

 

Товарищ у меня есть, любитель готовки при низких температурах, воткнет щуп в кусок подготовленной свиной шеи, выставит нужную температуру приготовления и нужную температуру внутри куска и включил на ночь, когда дойдет - само отключится. Называет бужениной. Я такой же подготовленный кусок - на 240 градусов (и у него и у меня в фольге) на пол-часа, затем на 180 - на час. Потом горячую под небольшой пресс - трехлитровую банку на такой же противень, но сверху - так до остывания (хотя горячая так же вкусна) - тоже буженина. Так вот о чем я и у него и у меня вкусно, но это разные блюда - и по консистенции и по вкусу. Кому как нравится и кто как привык.

 

Сегодня купила замороженные фрикадельки в ИКЕА (ну, понимаю-понимаю), читаю состав, а в нем дрожжи, что скажете?

 

Лучше не знать, из чего сделаны те или иные полуфабрикаты, а так же и пр. продукты. Дрожжи, это не самое страшное, что можно обнаружить в составе вкусняшек. Сам люблю такие фрикадельки.

 

Да я, как раз, ничего особенного не нашла, ну, если только честно не написали про химозный состав
Я имела в виду, может, это одна из причин их сочности и мягкости?

 

Мне дрожжевой хлеб однозначно нравится больше, чем пресные разновидности, как и всем моим знакомым, так что ничего удивительного в добавках дрожжей в разные продукты наверное нет.
Организм через вкусовые ощущения определяет наличие в продуктах каких-то ценных веществ и как правило оказывается прав.
Вроде бы дрожжи добавляют даже в корма для домашних питомцев, потому что в них содержатся важные аминокислоты, органические кислоты и что-то там ещё.

 

Ну насчёт того что организм всегда прав, Я бы поспорил бы
Ему только дай волю, разнесет так, что ни в одну дверь не пролезешь

 

А мы с ребенком пасху репетируем.

 

Ага! Причем, с реактивной скоростью!