F Кулинарные говорилки

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Я о том, что в этой теме. Про водоросли лучше там, где про них написано

 

Почитайте с 481 поста и поймете почему тут сказала. Ничего личного

 

Взаимно

 

Ну вот, опять у Вас руки опускаются, потому что сто тыщ комментаторов к Вам в тему не ходют

 

Не... Каждый день не получается. Сегодня картошку жарили на утином сальце. Какой смысл отчитываться?
А про вкусы... Да. я понимаю, что не спорят... У меня есть товарищ, вернее друг, он ни чего не ест кроме просто жаренной курицы, сосисок, пельменей, семги. Что за жизнь? Я не понимаю. Но человек хороший и дружить с ним можно Так же и он со мной дружит, хоть я и ем саранчу, скорпионов, улиток, лягушек, змей и пр.
В Корее вот это отведал:
Сам процесс поедания:

Едятся эти не ведомые твари в виде сашими, т. е. сырыми.

 

А вкусно хоть, или из-за соуса не чувствуешь вкус?

 

Соус точно, что не мешал. Гребешки, их нет на фото, - однозначно вкусно. Они были просто сбрызнуты кунжутным маслом. Все остальное... Вы ели устриц? Вот и те твари того же вкуса, только жесткой консистенции. Т. е. коцентрированный вкус моря. Соленые и йодистые.
На второй фотке, на столе, темно красное. Эта зверюшка по своему строению напоминала презерватев, уж простите. Т. е. шланг, с одного конца закрытый. Когда ее порезали, то получились резинки для денег. На вкус - так же. Т. е. на столько жесткая, что о вкусе уже не думаешь. Соус очень скрашивал поедание. Т. к. на столе еще присутствовала местная водка крепостью 21 град, резиночки с соусом очень даже хорошо шли.
Но гребешки и без водки отлично!

 

Вот думаю... Если в нашей кухне в основе все же вкус продукта, а дополнение - соусы... В китайской, японской кухне... Ощущения зависят в первую очередь от соуса...

 

Хы, наш диалог напоминает такой материал:

«Да ну, жареная картошка, вот устрицы — другое дело». «Ну, не знаю, я не особо люблю устриц». «А ты хоть пробовал их?». «Да, пробовал». «Небось, несвежие?». «Я несколько раз пробовал». «Само собой — в наших-то ресторанах! Нормальные устрицы — это не те отбросы, которые дают у нас». «Я и не у нас пробовал». «А где»? «Ну, в Европе». «Да? Странно. В забегаловках поди?» «Нет, в ресторанах». «Это всё тоже не то. Устрицы надо есть свежепойманными поутру во французской рыбацкой деревне».
И таки да, я ел их поутру во французской рыбацкой деревне свежепойманными. И они мне всё так же не понравились. Нет, не тошнотворны, не отвратительны, но меня не впечатлило, как не впечатляло и ранее. Разумеется, это была неправильная французская деревня и утро тоже было неправильным, а то бы всё вышло иначе, однако в этом случае неясно, почему мне это называют «нормальными устрицами». Нормальные — это как в большинстве мест. А те, которые дают на рынке в Мон-Сан-Лантрюмо у третьего лотка с пятого по седьмое апреля нечётного года, если за день до того был дождь, они не «нормальные», они «особенные»...

Я за эксперименты, но что может помешать мне лично назвать странными результаты экспериментов после того, как ты испытал их на себе лично?

А рецепты пишите, здорово получается. Опять же, вот сочетание продуктов в первом Вашем спорном рецепте пробовал, не понравилось, об этом говорю открыто. Но Вы удивляете другими рецептами, например, рыбой в сольном панцире. Давным-давно читал упоминание про такой рецепт, но как то он прошел мимо. А теперь захотелось попробовать. Хотя, как более простой вариант также попробую и в бумаге по сибирско-охотничьи.

Неа, в японской практикуется вкус исходного продукта и специи, его отеняющие, в китайской всякие извраты над ним.

 

Скорее всего - да.
Я бы даже по другому сказал... Они гонятся за вкусами. Вот мы можем легко отужинать одним блюдом. Отобедать тремя. С чаем и булочкой - 5.
В Китае, как нам говорили, на столе даже у бедняка должно быть не менее 8 блюд. Т. е. рис, а к нему еще 8 чего то, с чем этот рис есть. И тебе перчики соленые, и жилы вареные... Кстати! Я в Китае сходил с ума от куриных лапок. Готовлю иногда дома:
(Просто лапы, обрезаются когти, удаляется грубая кожа, если она осталась, и варится в воде с соевым соусом до мягкости. Обалденно! Вместо семячек у телевизора. Или вместо чипсов...)
Представляете, приносят Вам блюдо: тарелка, а на ней 1 лапа! Я дома делаю грамм 700 и мы с женой их съедаем после еды.
Там у них в Азии, полно латочников, которые продают еду на один укус. Это и едой то назвать нельзя... Мы же привыкли, что если уж сели, то часов на 12 приняли ккалории.
В обед мы в разы больше ели, нежели корейцы.
В общем все по другому...

 

Если не секрет, как пробовали? Просто, что бы понять...

 

В японском ресторане. Рыба, соус, водоросли. Не знаю, как готовили, да и точного названия блюда не помню. С вида съеденного блюда - очень похоже на Ваше. Заказывали стол партнеры. Не пришлось по вкусу.

 

В Корее примерно так же, наверно. Меня поразило, что на гриле мясо жарится вообще без ничего. Чистое мясо. Даже без соли. Соль подают отдельно в блюдечке. Ну и соусы, конечно...

 

Тогда - да. Это оно. Только я водорослей и рыбы кладу больше. Люблю густые супы, а не водичку.

 

Читаю ваш диалог, интересно и интрига для меня все больше Вот назло бабушке отморожу уши - все равно приготовлю это спорное блюдО