F Кулинарные говорилки

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А что это?

 

Ну, форма ножа такая, называется сантоку. Я давно только им пользуюсь и для овощей ножичком, кривым таким, маленьким. А, ну рыбу разделываю ножиком японским уууузеньким таким и тонким.

 

Товарищи мущщины. И девочки тоже. Имеет ли кто керамический нож и как его точите. Новый он мне очень нравился. Но то, что он не тупится, это неправда.

 

Ну спасибо!
У меня не крошится.

 

Обычная еда

 

Можно еще хвосты свинные и говяжье добавлять

 

Наконец то похолодало !
Можно начинать варить - холодец ! Мой любимый - холодец

Варю, строго на улице, не для дома сие занятие, да и нет такой посудины как 12 литровый казан.
Топлю печь, по разному, иногда на дровах, когда время есть и хочется побалдеть у костра, а так, на газовой горелке, и быстро и бульон светлее выходит.



Сегодня вкусил свое творение на обед, под картошечку пюре с хреном - просто отпад !

 

Да, без вопросов, смотрите.

 

Рецепт, не буду писать, ибо слова эти из песни « рецепт борща, ухи, плова, шашлыка ...», каждый готовит, как ему вкусно.

 

Красиво получилось. Да и дом у Вас с показанного фасада и площадки перед ним!
Вопрос, а почему надо 12 литров варить? Гостей ждете, что подъедят деликатес?
Я тоже холодец очень люблю, на для меня это "зимнее" новогоднее скорее блюдо. Да и то, 5 литровой кастрюли на нашу семью и гостей хватает. Получается 3-4 миски холодца, как раз за новогоднюю неделю съедаются. Там же еще куча других блюд: оливьешечка, селедка под шубой, шашлыки, солянка и прочие радости брюха. Мы ретрограды, классика новогоднего советского стола неизменно заходит, но только потому, что такие блюда скорее исключение у нас, чем правило.
Когда редко их готовим -праздник!

 

Боже упаси, все 12 литров готовить
Я просто мясистые холодцы люблю, а кастрюль таких нет, что бы вместить 6 ножек и плюс иногда кусок мяса. В казане пока варится, лишнее само испаряется. Потом жена любит ноги эти просто вареными есть, вчера две съела. Вот и осталось мне, 4 ножки и 2 литра супа.

Снизу фото с прошлого НГ.
Я варю по двум рецептам: иногда чисто мясной с чесноком, а иногда с добавлением корнеплодов, получается чуток слаще и ярче овощной вкус.
Из всего казана, получилось всего несколько контейнеров.

 

Офигенно готовить хаш\холодец в скороварке: быстро и правильно. Никаких костров.
Я не заморачиваюсь - утятница и кипячу на газовой комфорке в доме, а потом в духовку и по таймеру отключение. Как уже сказал выше - 5 литров хорошо. В духовке тоже испаряется нормально и совсем не нужно бегать и следить.
Но в любом случае - каждый готовит, как ему удобно!