Коптильня холодного копчения своими руками-1

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

щепа стоит в целлофановом мешке в гараже... конденсата много вышло думаю из-за того что разница температур дыма и на улице была около 10 градусов, а ночью еще больше...

 

Еще не рекомендуют коптить в дождливую погоду или при повышенной влажности. Такое количество конденсата не может появиться ниоткуда. Или из топлива или из подсасываемого из поддувала влажного воздуха. Кстати при длительном хранении в пластиковом пакете герметичность и первоначальная влажность щепы вполне может измениться.
Интересно, а как коптят ХК на острове Бали, где температура за 30, а влажность под 100?

 

@zhang1980, Я понял что у продукта перед копчением обязательно надо хорошо подвялить поверхность (и тем более после мокрого посола. Я обдувал напольным вентилятором дня 3-4 пока делал генератор), тогда копоть ложится ровно. И после копчения тоже вешаю в сушильную коробку с продувкой канальным вентилятором. Лишняя вонь уходит + обсушка дополнительная. А в пленке может появиться плесень (Был и такой случай у меня).

 

Ну, если вы коптильщик опытный, все отлажено и накатано, тады, пожалуй, что и так.
Я копчу без "года неделя", эксперементирую с разными генами, фракциями щепы и т. п. Бывает, подойдёшь к шкафу, особенно вечерком (темновато уже) - нет дыма. Шкаф откроешь - все в порядке. И так довольно часто.
А со стеклом - щёлкнул клавишей освещения, глянул в окошко - дымит, зараза.

 

Может быть кому-нибудь будет полезно.

У себя я сделал конденсатосборник с возможностью проверки густоты дыма без открывания двери коптильной камеры.
Обычный тройник, соединенный силиконовой трубкой с банкой для сбора конденсата. Банка без крышки с небольшим количеством воды в качестве гидрозатвора.
Для проверки я поднимаю трубку выше уровня воды и оцениваю густоту дыма.
Кстати по запаху дыма (при достаточном опыте) можно оценить в определенной степени и качество дыма, которое будет зависить и от топлива и от интенсивности горения (пиролиза).

 

У меня брат сам собрал вот такой дымо-генератор,расход опилок 400 гр в сутки. В качестве самой коптильни использует старый улий.

 

Почему такой маленький расход щепы? Может быть из за отсутствия тяги из коптилки?

 

А чёрт его знает, он долго с ним возился, пока не достиг такого результата. Раньше в обычной бочке с трубой у них с тестем выходило около двух мешков щепы, так что результат достигнут очень хороший.

P. S.:Поговорил сейчас с братом, 500 гр. на сутки. Расход маленький из=за низкого разряженности воздуха в дымогенераторе, если выставить на всю, то сгорит и за 5 часов всё.Да и греется воздух тогда.

 

@ltygfcfh,

Мне кажется нет разницы между этой коптилкой и дымогенератором с эжектором, дующим в холодильник

 

Интересно! Может спросите у брата какой компресор или вентилятор стоит для наддува?

 

Компрессор обычный для аквариума.
Для поддержания температуры определённой зимой, поставил лампочку на 40 Вт.

 

сейчас такой выбор "обычных", что хотелось бы по точнее.

 

у меня на два выхода, 4,5 литра в минуту с регулировкой

 

Сегодня вечером фотки выложу, брат нащёлкает все узлы и детали. Компрессор у него на 5 литров в минуту. Говорит что такой ненужен, можно и попроще. По моему с регулировкой, но он поток воздуха регулирует отдельным краником, покупал в магазине всё для аквариумов.

 

вот такой у меня