Коптильня холодного копчения своими руками-1

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

по словам моего Бати - можно попробовать впихнуть вместо трубы 3/4 идущей от эжектора до коптильной камеры трубу 120*120мм типа холодильника, вход и выход на ней сделать 3/4... такой вариант рассматривали тоже, но он пока в командировку уехал, поэтому не пробовали пока... а зимой я коптить не собираюсь

 

Хомяк, а чем тебе не нравится стекло в двери коптилки?

 

Ага! У меня сделано именно так. А в качестве конденсатосборника для дымохода большого диаметра использую вот такую конструкцию:

 

Да ништяк у тебя стекло)
Почему не ставить то когда оно есть ...
А вот когда нет ...
Я на разных уровнях отверстия на 30 мм забубенил и чепиками заткнул
Когда надо - вынул чепик, глянул, заткнул обратно
И видно, и дыма много не упустишь ...
Да и температуры, если с нагревом

 

это всё равно, что резиновые боты со стразами
эстетически красиво. а практически совсем не нужная вещь
один фиг через дым толком не видно. да и каждые пять минут что то там рассматривать не нужно. так что если откроешь дверку раз в часик. ничё страшного не будет
дым идёт или нет всегда видно по дымоходу.

а так, ни кто не запрещает по говну на ферме в ботах со стразами ходить. так что если есть дикое желание зафигачить стекло, можно и воткнуть
можно и целиком коптильный шкаф из цельного куска горного хрусталя забомбить.
это как говорится дело вкуса и каждый делает так. как ему нравится и всегда найдёт кучу причин, что это обязательно НАДО так сделать

 

У меня несколько лет в коптилке оно стоит и я не жалею! Ну а если тебе не видно ничего через стекло то увы... не повезло тебе

 

Я и про то и говорю. если хочется, что бы было. найдётся куча поводов что это нужно
а что оно есть. или нет, разницы никакой

вот реально ни разу не жалел. что его себе не делал
хотя вру. для показа работы генератора коробку из картона обтягивал спереди пищевой плёнкой. показать как поступает дым в камеру копчения и то это я не для себя, а в показательных целях.

это только новичку интересно, что там происходит и будет бегать каждые пять минут смотреть.
когда уже отработана технология. то уже в курсе, например в ящик со скумбрией 6 часов можно не лезть. через 6-7 часов открыл. глянул. если надо ещё часик накинул. не надо. достаёшь.

ни кто из повесивших мягкую игрушку на лобовое стекло в машине об этом не жалеет. однако и машина быстрее от этого не едет
так что ещё раз повторюсь. если есть дикое желание о его наличии. то имеет место быть.
не поставишь. хуже от этого ни капли не станет

 

А как ДГ приспособить под полугорячее копчение? только тэны ставить? или увеличить тягу в ДГ чтобы щепа быстрее тлела? сегодня замариновал подчеревок, а жена кричит чтобы холодным не коптил его, хочет горячего...

 

Увеличив тягу в дымоходе действительно можно усилить горение топлива. Но при этом вырастет температура в зоне тления, и как следствие резко поднимется содержание канцерогенов в продукте.
Чудес не бывает и поэтому большинство делают термоизолированную коптильную камеру и ставят нагревательный элемент.
У меня используется или лампа накаливания на 300 Вт или инфракрасный элемент с цоколем Е27 и заявленной мощностью 200 Вт (реально меньше).
Но я не делаю горячее копчение. Мой максимум +60 град. Для полугорячего это самое то.

 

то есть ставить нагреватель или лампу через термодатчик для регулировки температуры?

 

Да. Только нужно учесть, что при установке ТЭНа или лампы накаливания температура внутри продукта будет ниже, чем показывает датчик, а при установке инфракрасного нагревателя больше будет нагреваться поверхность продукта, меньше окружающий воздух.

 

Тэн ставьте 1.2 квт и терморегулятор и все проблемы будут решены пользуюсь своей бочкой и проблем нет и зимой и летом
Р/S зимой накидываю на бочку старую теплую куртку и все ок

 

Вот вот ...
Вот он тот вопрос, который я давно хотел обсудить ...
Тяга
Она зачем вообще ?
Частенько тут пишем про тягу
А по факту то, всегда мешковиной накрывали да и всё ...
Какая там уж тяга

 

Всем доброго дня!

Прочел всю тему, ушла неделя)

На второй день ознакомления, начал «ваять» ДГ из «того что было», а было –расширительный бак от системы отопления на 100 литров (Б/У, бракованный), старый советский «бикс» из нержавейки (стерилизатор мед. инструментов), патрубок медный с накидными гайками от настенного газ. котла…

Отрезал верх бака, вытащил резиновую «грушу», пошла морока с чисткой емкости, использовал УШМ с щеточной насадкой и преобразователь ржавчины – три попеременных подхода.

Просверлил внизу с боку бикса и бака отверстия (морока была с рассверливанием сверлом 8 мм до нужных 20 мм), соединил через прокладки и посадил на герметик (изнутри бикса не герметил, дабы была возможность частичной разборки и модифицирования…) Так же сделал прорезь в самом низу с боку на границе с донышком, для запаливания.

Уточнение по «биксу», вдоль стенки по всему диаметру оного, установлена штатно скользящая полоса с зажимом, при сдвиге появляются доп. отверстия с трех сторон, возможно это пригодится для регулировки насыщенности дыма и тяги…

В сам «бикс» вставил штырь с насаженной на низ сеткой-решеткой, для более легкого вынимания остатков не сгоревшего заполнителя.

В крышку врезал термометр (Б\У), зажимы-затяжки снятые со стяжек крышек ведер из под клея…

Поставил цепочки ограничители для фиксации крышки.

Резиновый кант-уплотнитель.

Вставил «шпильки» поперечины и одну вдоль, дабы выровнять верх конструкции от образовавшегося овала.

Единственно что пришлось купить, так это компрессор с двумя выходами и возможностью регулировки потока воздуха (около 1000 руб в пересчете с нашей валюты) и уплотнитель-кант (300 руб.).

Нарубал топором вишневой щепы из бревна.

Запустил (запалил взяв маленькую газ. горелку), дымообразование понравилось, но хватило минут на 5-ть…, затем гасло…, буду играться с опилко-стружко-щепой и первое - это хорошо просушить, так как сам чувствую что материал из бревна вишни сыроват (хранился под открытым небом)

Добавляю теперь фото самого «агрегата»

Идеи, корректная критика и вопросы приветствуются…)

Спасибо зарание всем откликнувшимся!

 

А вот попробуйте уплотнить крышку дымогенератора и одеть на выходной патрубок воздушный шарик или дуть в другую герметичную емкость и посмотрите, что будет с тлением топлива и эжекцией!