Коптильня холодного копчения своими руками-1

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Людмила Лаврова
насчёт топлива вам немного посоветую.
на чисто дубовой щепе вам может не понравится вкус. делайте смеси где дуб будет меньшей составляющей. или начните с классики (ольха+яблоня)
если нет много ольхи. не плохо идёт груша, яблоня, орешник (фундук), клён. даже можно добавить осины.
трамбовать вообще не надо. из за этого как раз и может зависнуть щепа. (это в самотлеющих нужно плотно трамбовать топливо)
да и в особо мелкую щепу можно не измельчать. использую кусочки древесины от 1х1см до 2х2см. тлеет стабильно.

 

Еще как зависает!

 

Можете обосновать преимущество верхнего выхода в части зависания щепы?

 

Сегодня пробовали сделать сменную кассету диаметром в 50 мм, высотой около сорока см. Получилось, хватает на полтора часа - это самотлейка. Не понравилось.

Сейчас опробовали следующий вариант - на картинке: слева - вид сбоку и справа - вид сверху.

Получилось следующее: труба 10 см примерно, высотой полметра. Внизу вварен кусок трубы диаметром 5 см и длинной сантиметров 12. Ближе к краю трубы вварены два куска трубы диаметром в 15 миллиметра, в короткий вставлена трубка 6 мм диаметром. Компрессор слабенький, на 2.1 литра - его отчаянно не хватает. Будем ставить пимпочку на кончик.

пс: когда делали самотлейку с выводом через крышку, то дымило просто отлично, но каждые 25-35 минут подвисало топливо и приходилось всртяхивать. Щепа очень крупная, 2х2 и крупнее.

Выяснили, что с домашней крупно щепой очень тяжело разжигается.

 

Наверное будем пробовать довести до ума с эжектором внизу (все же заводские вроде бы только такие) и самотлейку в том же корпусе, но попробуем грузики ложить, что бы прижимали и не было зависания.

С кассетами потом еще поработаем

Вопрос, кто нибудь пробовал набивать крупные опилки в горизонтальную трубу с прорезями? Думается, что можно попробовать сделать лежачую коптильню, когда труба в трубе и работающую на обычных опилках. Будет ли работать? Мелкие опилки делать нечем.
Например 1-1,5 метра десятку (диаметр) и в ней что нибудь потоньше и сплошь в разрезах - получается сменная кассета.

 

Есть моменты, которые вами не освещены, но могут иметь значение для эжекции:
1. герметична ли верхняя крышка дымогенератора?
2. какого диаметра, сколько и где расположены отверстия поддувала в зольнике?
3. на какую длину заходит воздушная трубка 6 мм в длинную дымовую трубку 15 мм?

 

Теоретически, если создадите хороший воздушный поток в трубе большого диаметра, то тление опилок в малой трубе станет возможным. Только есть сомнение, что плотность дымовоздушной среды при таком соотношении дым/воздух будет достаточно концентрированной.

 

Не могу у меня с нижним выходом (копия коптил +хобби)

 

Нет, она немного подтравливает дым, но на время испытаний затыкаем тряпкой (как прокладка). Если хоть чуть чуть подтравливает, то моментом дрова сверху мокнут. Туда ложим бумагу мятую, на самый верх (как контроль влажности) она влажнеет.

Зольник сварен из прутьев, там щели, я фото выкладывала. Внизу доварен стакан из такой же трубы, там 4 небольших отверстия по кругу, миллиметров 5-6 в диаметре. Пока чопиками пробовали регулировать, особой разницы 2 или 4 открыто вроде бы нет. Запальника еще не делали, закидываем тлеющие щепки и сверху загружаем щепу. Пока в основном дубом.

1,5-2 см заходит, делали 1 см и 3 см - какой то заметной разницы не видно, но это уже практически ночью, завтра еще испытания.

пс: если я правильно поняла, то большинство проблем с коптилками у людей из за кривой настройки эжекции. Да?

 

Я имела ввиду самотлейку, как улитка из сетки с очень мелких опилок. Средние опилки и крупные не будут тлеть, они наверное вообще сгорят. А если их уплотнить?

 

У меня с нижним выводом, труба 108мм корпус, щепа покупная 6-12мм, ничего не зависает, заполняю на 2/3 обьёма, хватает на 6,5-7 часов тления

 

Фото коптильни покажете?

А с самодельной щепой 2-3 см вы пробовали?

 

Верхний эжектор VS Нижний эжектор.

Лично мои наблюдения - не претендую на абсолютную истину.
1. Нижний эжектор - температура и влажность в выходном патрубке дымогенератора выше чем в верхнем, так как ближе расположена зона сгорания топлива.
2. Нижний эжектор требует создания более сильного разряжения, за счет того, что естественная тяга нагретых продуктов сгорания стремится вверх. Поэтому может потребоваться или более мощный компрессор или жиклер в эжекторе (или и то и другое).
3. С верхним эжектором дым проходя через весь слой топлива сильнее пропитывает щепу (опилки) смолами и конденсатом, отсюда чаще зависания. Проблема зависания топлива у верхнего эжектора иногда связана с неравномерным выгоранием опилок "домиком" за счет тяги вверх.
С нижним эжектором большая часть смолы и влажного дыма выходит через дымовой патрубок. Конденсация влаги из дыма будет происходить или на продукте или в дымоходе, или ее практически не будет.
Это зависит и от конструкции и от температурно-влажностного (точка росы) распределения по всей протяженности конструкции (дымоход + коптильная камера).
Это справедливо и для верхнего эжектора, но влажность дыма будет нарастать по мере конденсации влаги в топливе.

 

У нас в городе щепу не продают Подскажите, через интернет-магазины выгодно покупать? Какая цена разумная, может ссылочку дадите.
Или нужно брать по много кг, что бы дешевле?
Была мысль делать щепу вручную - за час-полтора муж наделал примерно на 5-7 заправок, размер 2-3 см и толщина от 0,5 до 2 (примерно).
Кто нибудь систематически коптит на самодельной щепе?

 

Вот в этом стакане (смотрите стрелку красного цвета на фотографии) после пробного запуска вечером, подымело минут 30, пару столовых ложек конденсата образовалось. Фактически получился не только сборник дыма, но и холодильник. Температура дыма тоже стала примерно 35 градусов.

Теперь подумываем о такой конструкции:

1. Труба 100-120 мм
2. Прямоугольный переходник. Ширина сантиметров 5ять, высота 10-15
3. Холодильник дымосборник
4. Слив конденсата
5. На коптильню

Расстояние между трубами 1 и 3, вероятно 5-7 см.

пс: осталось понять - это чудовище, рожденное черезмерным энтузиазмом неофитов

или все же будет нормально работать такая конструкция?