Коптильня холодного копчения своими руками-1

Ни в коем случае, тогда они и тлеть не будут. Я их дополнительно сушу, когда загружаю в генератор, ссыпаю к одному краю, чтобы были свободные дырочки снизу, разжигаю газовой горелкой и собственно все, три часа копчения дымом обеспечены.

 

Спасибо.
А то я хотел рубанок покупать.

 

Рубанок или фуганок получше то будет, (и в хозяйстве пригодится) не думаю что у вас завалялись вишневые, яблочные или дубовые доски, да и отходов много останется которые потом в ручную рубить придется, а рубанком стволик взял и ших-ших до маленького огрызка, еще узнайте мастерские мебели из массива, там много работают с орехом, дубом и др экзотической древесиной, пару мешков из под фуганка за символическую сумму и никаких проблем!

 

Стружка, опилки, древесная пыль, хорошо работают в обычных коптильнях, типа закрытый ящик на огне. В генераторах дыма, с верхним отводом дыма, лучше пользовать щепу средней и крупной фракции. Тогда и тлеть будет долго и дыма хватит.

 

Так же неплохо тлеет все вышеперечисленное вами в дымогенераторах с нижним отводом!

 

Возможно, сам не пробовал, пока не попробую, ни спорить, ни согласиться не могу. Но сделаю такой непременно.

 

Как у форумчанина Semir пост #38 себе тоже такой сделал, но больше всего нравится простенький дымогенератор из сетки с перегородками! Самый безпроблемный вариант!
Хорошие фото на 7 стр. пост #100

 

Тополь или ольха если доской, то получается, но не много, а если в торец или дуб заточки пера хватает на жменьку опилок .

 

Я так делал, у меня почему то опилки тухнут .

 

прорезь отвода дыма вы как делали, вертикально, горизонтально (сколько см от дна?)

 

8 штук диаметром 1 см по бокам (в них вставлялась арматура на которой висела рыба), от дна см 6, углы стояли на четвертинках кирпича

 

А у меня в коптильне, при дымогенераторе, с верхним отбором дыма, в данный момент коптится
скумбрии. Часов 5 им еще коптиться.

 

Вчера, в начале одиннадцатого поставил коптиться скумбрию, температуру выставил минимально возможную, градусов 25, в первом часу мне это надоело, добавил щепы чуть больше литра и лег спать, всю ночь коптилась рыба, и, что удивительно, утром, в десять часов генератор дымил, во вполне штатном режиме, то есть 2-2,5 литра щепы, хватило на 12 часов копчения. Сам удивился, приятно удивился.

 

Кстати, отдельное спасибо DeRenardNez за совет вешать вверх головой, 12 часов коптилась рыба и как новенькая! Лучше не пробовал, пока не пробовал!

 

Всем здравствуйте, может кому интересно, такой вариант дымгена- компрессор не нужен, залипание щепы вроде отсутствует, весь процесс от естественной-регулируемой тяги воздуха