Коптильня холодного копчения своими руками-1

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Гофра наверное будет зарастать быстре трубы, и в очистке проблематичнее, но если на десяток циклов хватит, можно воспринимать как расходник и не париться...спасибо...

 

В быстросъёмных вентиляторах на дымогенераторе стоят металлические штучки (папы),на которые одеваются пластиковые (мамы) с приклеенным воздуходувом...у нас в продаже не нахожу, только пластик...или их вытачивают сами?..

 

У меня так сделано, штуцер из магазина сантехники, трубка из системы поения из зоомагазина, моторчик с алиэкспресс 129 руб включая доставку. Регулятор мне не понадобился, уменьшать не нужно.
Карась х/к офигенный получился, честно говоря не ожидал. Почистил, разрезал по хребту, промыл, обсушил, натер хорошо солью, намолол черного перца (крупный помол), уложил тонкие ломтики чеснока, поломал лавровый лист, соединил половинки в целую рыбу, завернул в ткань - на сутки в пакет и холодильник, потом ночь на просушку и в коптильню на 9 часов, сутки на проветривание. Щепа ольха, груша и дуб в равных количествах.
И огромное спасибо @Tolyattinets, за инфу про маторчик.

 

Жека Б, соединение такое же, но хочется, как у Тольяттинца сделать...блин,смотрю на места Вашего проживания, и завидки берут...Петрозаводск,Краснодар,Тольятти...мечта рыбака...так хочется поездить по стране, но пока страна ездит по мне...

...по поводу цвета...лук-сахар как-то не по душе...а угощаемые в растерянности-вкус,запах есть, а цвета нету...пытаюсь объяснить, что нужная им красота сливается в баночку во избежание отравления организма...на крайняк советую кушать в коричневых очках...вот получу моторчики из поднебесной, и буду настраивать дым à la Хома, т. е. дыма мало, но стабильно...

 

@fotorybak, у нас соединения (пластиковые в садовых центрах, даже в гипермаркетах продают).
бутылочка пластиковая от жидкости детской от комаров, нагретым ножом вырезал отверстие под моторчик (на фото казался б0льшим по размеру) и приклеил секундным клеем. С садовыми соединением тоже повозится нужно будет. С нормальным наддувом и цвет появится.

 

Латунный адаптер беру на хоз рынке. в магазинах их нет, один пластмасс ...но можно заказать здесь
EZLIFE Горячая Продажа Нового Прибытия 3/4 Твердый Латунный Каскадный Нажмите Подключения Садового Шланга Адаптер Нажмите Оснастку Патрубок NB0400
https://s.aliexpress.com/uURzIvYr
-<-}-
Самое главное чтоб внутреннее отверстие было Ф10мм,а то бывают на 8мм

 

В оби видел латунные в Питере, посмотрел в Белгороде тоже оби есть.

 

для эксперимента делал вход дыма чуть ли не под самый потолок. дверцу прозрачной плёнкой обтянул. дым по всей камере распостраняется.
без нагрева в самой камере дым будет стремится в низ.
только если дым будет горячим или очень тёплым. то будет больше подниматся в верх.
ну а если холодный. то будет сначала вылазить с самых нижних щелей. а по мере заполнения ящика. верхних

на фото это не "газовый" шланг. это обычная гофрированная труба из нержавейки. используется как и водопроводных системах. так и в газопроводных.
пластика там нет. она герметичная сама по себе.
не мыл ни разу, хотя отсоединяется легко. используется как для охлаждения дыма. так что сама себя конденсатом моет и всё в банку стекает
так что проходимости за время эксплуатации ещё не потеряла.

 

@TOLSTbI_XOMA, можно фото всего дымопровода?..шкафчик почти готов, и есть пара думок про подводку дыма...одна-поставить ещё баночку для конденсата перед коптильной камерой, другая попроще-под трубой с дымом внутри просто ставить ёмкость для капания жижки...и о температуре в камере...присмотрел терморегулятор для ИК обогревателей...диапазон температур 10-30 градусов...какой грельный элемент посоветуете втюхать в шкафчик?..спасибо...

 

Я собираюсь диапозон температуры делать до 110*С. Чтобы и горячее копчение можно было делать.

 

к сожалению не дома. и фоткнуть не могу. где то рание скидывал пару фотак большего размера.
могу на словах:
"топка" труба длинной где то сантиметров 70-80 на 120мм. выход верхний, с боку трубы. вверху деревянная пробка (крышка)
эжекторный узел снаружи топки. от него небольшая трубка (стандартный сгон) на него тройник (видно на фото) с банкой для жижи. и дальше гибкая труба из нержавейки с небольшим уклоном в верх. и входит в нижнюю часть шкафчика.
ранее обсуждали и регуляторы. скидывал ссылку на похожий на мой. простой как кувалда. диапазон по паспарту -40 до +300 стоит в районе 5-7$ но надо питание 12в.

 

Нагрев у меня обычный тен, купил в магазине для духовых шкафов. намотал на него толстую алюминиевую проволку, что бы была теплоотдача больше
больше 100 лучше использовать металл ящик.
свой деревянный грел 130 но не стоит так делать. а то начнёт идти запашок от самого ящика. а не от вашего топлива

 

@TOLSTbI_XOMA, спасибо, и без фото всё понятно...камера находится выше, и конденсат стекает в ту же банку...у меня гофра будет наклонена вниз...данный ресурс выполнен в виде чата, каждый раз перечитать 180 страниц несколько проблематично, поэтому задаются вопросы, ранее обсуждаемые...если бы было разделено по темам, найти интересующее было бы проще...к примеру, видел мельком баночки шпрот, попытал яндекса, ничего не добился, и просто потушил в масле копчёную путассу...понравилось,но солоновато получилось, ибо готовилось к пиву...

...большую температуру мне, наверное, не нужно...горячее копчение не проблема...дрова и медицинская бикса с решёткой в десяти шагах от крыльца...хочется сыропчёный подукт...

 

я им предлагал хотя бы обсуждение рецептов и продуктов в отдельную тему писать
так сказали лучше, когда всё в одну кучу

 

Доброго времени суток.
Всегда коптил только горячим способом.
Тут решился на холодное копчение.
Первый раз пробовал спиральную коптилку (из сетки выложена спираль и внутрь засыпаются опилки). Не заработало именно из за отсутствия опилок как таковых, с щепой тухнет и все. Забросил.
Нахлынуло опять. Соорудил конструкцию из бидона, с прямым коллектором (или как то так называется), все бы хорошо, но опять тухнет. При первой закладке сам накосячил и оставил бидончик на балконе, а на улице весь день дождь и щепа немного увлажнилась. Второй раз засыпал сухую, поджег, посмотрел что дымит, проверил через минут 30, тоже дымит. Ушел спать. С утра оказалось что прогорела щепа ровно столбиком вверх от нижнего поддува. Ну я в расстройствах и закоптил все горячим способом.
Теперь сам вопрос.
Что не так с мой коптилкой?
Бидон обычный советский из пищевого алюминия, компрессор на 100 л.
Вот приблизительная схема того что сделал (вечером постараюсь сделать фото)

PS как варианты. слабый компрессор, слишком широкий бидон, слишком мало дырок для поддува.
Заранее спасибо всем кто ответит и поможет разобраться с моими ошибками.
Вот свою краковскую для красоты приложу.