Коптильня холодного копчения своими руками-1

А чё, очень интересный вариант! Вопрос, где взять сетку из нержавейки?

 

Зачем нержавейка? вполне подойдет и ржавейка)

 

Я правильно понимаю, что тен в коптильной камере нужен для подогрева дыма? Подскажите какой мощности нужен э-тен в камеру размера с холодильник и что еще нужно для этого. Возможно ли установка тена на вертикальную стену, в целях безопасности по падения жира

 

Что вы имеете ввиду под залипанием?

 

Понимаете конечно правильно, даже при холодном копчении, иногда приходится подогревать, например, зимой, кроме того существует еще и горячее и полугорячее копчение.
Большой мощности не надо 1- 2кВт, причем учтите, что работать они будут не постоянно, только поддерживать заданную температуру, не разорят.
На стенку не советовал бы, будет поджаривать продукты с одного бока.
Лучше снизу и поставьте поддон для жира.

 

Для топикстартера

 

Коптил леща двое суток при температуре градусов 30. После проветривания на вторые сутки появились какие то белые пятна. Что это кто нибудь знает?

 

Либо плесень, либо соль.

 

Это он крахмал добавил?

 

Да, картофельный крахмал

 

А как сушил, непонятно

 

Ну я так понял естественная сушка

 

На первые майские состоялся торжественный запуск агрегата, версия beta 1.0, без электронной начинки, так чисто попробовать, может не понравится...
... Понравилось!
Несмотря на недоделки и не до конца осознанный алгоритм работы всё удалось. Теперь придётся доводить агрегат до ума.
Возник вопрос: почему дым концентрируется в нижней части ящика? Это отсутствие подогрева при общей низкой температуре, повышенной влажности и низком атм. давлении? Или нормальное явление? Подходящая труба была чуть теплая.

 

риторический вопрос. Попробуйте сделать дымоход, только его придётся утеплить.

 

Подскажите уважаемые коптильщики, в деревянной коптилке после копчения рыбы, коптишь мясо, рыбный запах на мясе остаётся или нет