Коптильня холодного копчения своими руками-1

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

У меня товарищ в гараже сделал такой дегидратор

 

В общем я сперва хотел сушилку как у Вас большую, уже к москиткам потихоньку приценяться начал, а вот вчера попалась на просторах и-нета такая "чудо приблуда", да еще и отзывы неплохие...
Придется видимо на выходных старый автовокзал посетить в поисках ящика для игрушек. Благодарю за информацию.

 

Видимо, копчёный сезон свернулся до тепла...или все отладили дымоагрегаты, и вопросов больше нет...ан есть...во многих рецептах сыровяления мяска рекомендуют обматывать продукт после засолки пергаментом (марлей) и всё это выдерживать какое-то время в холодильнике...что это даёт,и насколько важно в сравнении с вывешиванием на сквознячок без этих заморочек?...спасибо...доброго дня...

 

Ну почему же? Два десятка жерехов на данный момент проходят дымовую обработку.

 

В понедельник коптил шейку, 4 кг прослойки солится к воскресенью, копчу круглый год ...в основном горячим способом...

 

Рецепт подобной (согласен с обществом) сушилки выкладывался где-то в середине темы.
Взял в Леруа ящик на 60л. по скидке. Мощность (воздушный поток) подбирался опытным путём, ставились различного размера комп. вентиляторы, благо у сына их с пол-мешка .
Рыбу пока не пробовал, но сыровял получается весьма зачётно, сын охотой увлекается (кста, вялит он), так что мясо есть. После оленинки, лосика, кабанчика, попробовали различную птицу, правда из магазина, результат отличный.

 

Сделал очерередной Вентиляторный блок 220 вольт на 12вольт,адаптер купил магазине с него взял плату, выставил в коробку...
Краткий обзор

 

Всем привет. Спасибо за развие темы. Прочитал много страниц, но ответа так и не нашел. Авито завалено разными объявлениями о продаже дымогенераторов. Хотел узнать, хороша ли данная конструкция? Прокачает ли она камеру к примеру камеру метр на два, или стоит ее дорабатывать, может вентилятор за место компрессора поставить и д. Или не стоит связываться. Я пока в этом не имею знаний и опыта. В планах собрать из дерева, утеплить, поставить пару тенов от электроплиты киловата по полтора каждый для горячего и холодного типа. Терморегулятор Rex 100c с Китая уже идет...

 

Как по мне вот эта конструкция и (подбор материалов) самая оптимальная(на истину не претендую):

 

Всем здрасти. Подскажите, а если коптить холодного копчения в холодное время года и температура в камере будет сильно ниже 20 градусов, как это влияет на результат? обязательно подогрев организовывать? (температуру дыма не мерил, но градусов 20-25 я думаю есть)

 

Нужно или утепление камеры и дымогенератора или подогрев иначе будет конденсат и испорченный продукт. Гляньте условия образования конденсата и уберите одно из них, а лучше оба- влажность и низ. температура.

 

А какая минимально допустимая температура внутри камеры приемлема?

 

пробегите по теме, все ответы есть...

 

Доброго времени сутоквсем! вопервыхспасибохомяку, тольятинцуивсемктоконсультировалменявтовремякогда яреанимировалстарыйкоптильныйшкаф. сейчаснетвозможностивыйтивсетьскомпа (дети знаете ли, хлоп и нет ноутбука) ,пишустелефона,нокактолькотаксразпредоставлюотчетсовсемикоментами.можкомубудетинтересноилиполезно.