Коптильня холодного копчения своими руками-1

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@innerearth, https://ru.aliexpress.com/item/GDT-DC-12V-XH2-5-2P-7530-75-30mm-75mm-x-30mm-Blower-Cooling-Fan-7530s/1972327081.html?spm=2114.13010608.0.0.hUdjiZ
что бы не паять ни чего подлючил на прямую от старой нокиевской зарядки - дует прекрасно, быстросъемный переходник от садовых шлангов приклеил с помощью термоклея

 

Ребят! Мне говорят, что и трубы у меня оцинкованные. Обычные водопроводные. Искать другие?

 

Уже не раз писалось, оцинкованную трубу нельзя использовать, либо травить весь цинк.

 

Заменили трубки на стальные. Спасибо. Вроде все работает. Надо еще поиграть с компрессором. Заказали bbqшный фен. Надеемся, его будет достаточно.
Теперь в поисках рецептов. Иногда и здесь они появляются. Но эта тема про коптильни. Посоветуйте где стоит поискать. (На ForumHousе про рецепты холодного копчения все прочитано.)

 

@innerearth, https://www.forumhouse.ru/threads/150676/

 

Прочитано! Но я обычно много читаю, чтобы выявить принципиально важное в идее, а потом пересматриваю и выбираю оптимальное на свой взгляд.
Очень подолгу, бывает, туплю, задаю повторно вопросы, а потом резко принимаю решение.
Особенно продавцы в магазинах сильно нервничают из-за этого. Но ничего не поделаешь.
Так что одной ветки пока недостаточно. Купила коробку скумбрии 50шт=), свиные ребра и еще какую-то рыбу, названия которой на русском не нашла. Скумбрию засолю сегодня и буду изучать детали удачных результатов.
Кстати, вот вопрос. Можно ли засоленную рыбу заморозить и, разморозив, отмочить и отправить на копчение?
Еще вопрос про дымогенератор. Мне не очень понятно какой должна быть плотность дыма в коптильне. Может у кого-то, также как у меня, стеклянная дверца и он может показать фото того, что должно быть в нормальной коптильне? И еще. Чем сильнее мощность компрессора, тем больше дыма и конденсата. Как на счет слабого дымка удерживаемого в коптильне путем перекрытия выходного отверстия? У меня холодильник - нет случайных щелей.

 

Я вообще ни чего не вымачиваю, но и не храню в соленом виде. По мне так лучше морозить уже полностью готовый продукт, и доставать его по мере надобности.

 

@Жека Б а продукт не получается пересоленным без вымачивания?

 

@Cometis, я не солю долго, рыбу сутки, мясо для х/к - 3 суток, для варено копченого - 1 сутки (перед варкой в пакете лишнюю соль убираю). Рыбу подвяливаю чуток еще и после копчения храню в морозилке или высушиваю.

 

Жека так за сутки влага толком не выйдет с рыбы. Или выйдет? Или без разницы?
Или это смотря какая рыба

 

@Cometis, сутки солишь, вывешиваешь, как подсохнет (обычно одна ночь), коптишь. За ночь как правило кожа сухая. Что нам и нужно. День копчу, ночь висит, утром что в пакет и морозилку или сохнет дальше. В принципе, рыбу мохно уже есть и перед закладкой в коптилку.

 

В принципе, все можно (должно) есть перед копчением...
Копчение это аромат и консервант.., "Я ТАК думаю" (с)

 

Сейчас зафиксировала. У меня полтора литра сгорает за три часа. Щепа в моей стороне (Ю.Корея) дорогое удовольствие, т. к. здесь копчением не увлекаются. Возможности изготовить собственноручно не рассматриваю, нет пространства.
У кого какой расход щепы?
Ну, и загружаю фото коптилки. Может здесь найдется какой прокол, недодумка.
Надеюсь на вашу активность

 

берем бревнышко - отпиливаем кругляшек - далее нож и молоток - колем сколько необходимо - смешиваем с покупной щепой. Необходимое пространство - 1 х 1 метр.

 

Блин, ну не грузите, пожалуйста Итак много времени на копчение трачу. И другие дела есть) Потому и дымогенератор собрала, а то бы костер в лесу развела и глинтвейна сварила. К тому же и бревнышко тут найти не легко. Ольху даже по интернету не нашла. Копчу на дубе.
Так какой у вас расход литров в час?