Коптильня холодного копчения своими руками-1

Вот, что получилось. Работает, поток воздуха регулируется.

Умудрился вставить внутрь, не советую, много возни.
Проще найти небольшую коробочку и в разрыв шнура питания.
Тем более, что коробочка нужна размером со спичечный коробок или немного больше.

 

Тоже хочу освоить а в районе спросить некого. Построил каптилочку так сказать капитальную, отвел место в огороде, думал все правильно сделал, да вот что то не то. Пробный запуск был с закладкой рыбы, посолил скумбрию, камбалу, терпуха и гольца, голец был побольше по этому я его еще оставил солится, все остальное решил закоптить, хорошо что не много было, взял так сказать для пробы каптильни. Сам конечно тоже накосячил не мало, после промывки рыбу не просушил всего 2 часа на воздухе повиселась и в каптильню, с каптильней тоже оказалась проблема дрова почему то разгоралисьи все тут. Топил сырой яблоней поночалу лежит дымит как высыхает загорается не пойму почему, по этому вся моя продукция получилась как вареная т. е. горячего копчения. Голец уже 3 суток вялется боюсь закидывать. Каптилку решил немного доработать так чисто из своих соображений, листом железа прекрыл плотнее топку и на выходе в каптильню заложил выходное отверстие кирпичами. Заложил сало вроде не так сильно стало разгораться переодически ходил смотрел, но все равно температура подымается т. к. трубу трогаю она горячая, труба дюралевая от печки до шкафа почти 5м. Подскажите что сделать хотелось бы чтоб по холодному коптило, на фото все только пстроено и в процессе облагораживания, так что не обессутьте, а вот к добрым советам прислушаюсь.

 

Вот еще это отверстие на выходе, вообще оно закрыто мелкой сеткой и его я переложил тремя кирпичами дабы уменьшить

 

Решётки максимально вверх, поддон с водой максимально вниз. Поддон размером приближенным к стенкам для охлаждения, равномерного рассеивания дыма, вода не даст продукту сохнуть при длительном копчении и понизит тягу. Яма в топке при дождях поплывёт,строят на уровне грунта, или чуть выше, заливка понятно ниже, затем обваливают глиной (она не даст воде проход, кирпич не будет вечно сырым),или так оставляют.

 

Привет. А можно подсказать что за фреза? Где применяется и продаётся?

 

Обычные пильные диски в пачке стянуты.

 

Ребят, подскажите.
Сделал дымогенератор из жестяной банки от детского питания, диаметр где-то 12 см, высота 15, подача воздуха через эжектор сверху, в тройнике.
Набиваю банку полностью, но опилки горят странно, сгорают не по всему объему, а выгорают тонкой воронкой, сантиметра 2-3.
У вас также?

 

Из-за этого прогорает все быстро, минут 30 и надо снова поджигать. Одно мучение, постоянно надо следить.

 

Похоже нашел причину. .
Дно надо делать наклонным.

 

С интересом прочитал всю ветку. Возник вопрос: Если коптильную камеру сделать герметичной и снабдить сверху дымоходом для тяги, будет ли работать без компрессора, так сказать на естественной тяге, создаваемой дымоходом?

 

Будет, только не обязательно делать герметично, и дымоход надо делать метров 5 вверх хотя бы. Дымоход работает на перепаде давления горячего и холодного воздуха, а при такой длине его ещё утеплять придётся, оно вам надо?

 

Всем привет! Поделюсь инфой про электрокоптилку Канадской сборки (сделаной в Китае).
1-удобно
2-вкусно
3-легко до безумия (положил брикеты, задал градус и время)
4-стильно (если ставить в ресторане или баре)
5-мобильна (28 кг)
6-можно ставить дома если доработать пару ньюансов (иногда валит дым из резинки двери)
Минус лишь один-брикеты это его топливо, и обойти эту чертову систему удается с трудом.(Дороги в продаже, и запрагромированный дымогенератор жжет их только на 70-80%)
Продукция на выходе шедевральна и буззукоризненна в любом из критериев.
Остальное можно рассмотреть по фото..кстате атрибут для холодного копчения делал сам (в продаже такой 9 тыс)

 

Петли чтобы не сочился дым..стильно,конструктивно и надежно

 

Аналогично. Можно попробовать увеличить диаметр банки, чтобы опилки падали вниз. Хотя, они и в куче норами прогорают. Я постукиваю периодически. Если закладывать щепки, такой проблемы не будет. Я последний раз ветки на кругляшки напилил на циркулярке. Толщина около 1 см. Очень понравилось. Но дюже муторно.

 

Напомню. Используйте только сухие щепки. Я запихал подсохшие веточки от вишни. Понадеялся, что прокатит. НЕ прокатило... Дым не правильный получается. На рыбе еще может можно будет есть, но продукт без чешуи только в помойку.