Коптильня холодного копчения своими руками-1

я копчу на буке, ясене, карагаче, дубе и черном орехе и все нормально...и вкус и цвет

 

я на буке только пробовал и на яблоне... просто есть ясень, вот и думаю пойдет или нет...

литр щепы на 6 часов это нормально или много? дымогенератор эжекторный, выше выкладывал как дымит...

 

Литр щепы по-моему немного, и очень даже хорошо, у меня тоже примерно такой расход, меня вполне устраивает. По дереву если не ошибаюсь можно любое не хвойное, сам обычно копчу на буке, добавляю по возможности фруктовые яблоню сливу, дуб иногда если есть подсыпаю.

 

дымить можно любым лиственным деревом, даже березой но с нее обязательно предварительно нужно снимать кору а насчет расхода в вашем дг сказать ничего не могу т. к. у меня вообще принципиально другой дг

 

ну ольха все таки лучше подходит для рыбы, чем для мяса.

 

скажу честно, может конечно я не гурман но никакой разницы в вкусах не вижу между например фруктовыми опилками, ольхой, дубом или буком...перепробовал почти все фруктовые и все одинаковое на вкус, такое впечатление что это был очередной маркетинговый ход про фруктовые опилки

 

Ну конкретно ольху, я по любому узнаю. Вкус отличается, и ни какого маркетинга, все только для себя.

 

Аналогично. В последне время вообще копчу в основном на малиновой мульче из-под садового измельчитель .

 

А кто нибудь коптил на полове?

 

По своей структуре и органо-минеральному составу ясень похож на дуб. По идее никакой разницы.

 

Если в поисковике набрать: "таблица совместимости щепы и продуктов копчения" можно увидеть табличку:
Я распечатал себе и подглядываю в нее.

 

Знать бы кто ее рисовал, а так на вкус и цвет ...

 

у меня тоже немного измененный ДГ... соединил эжекторный ДГ с лабиринтным...

 

у меня принципиально другой дг ... шнековый, который всеядный кушает щепу, опилки, стружку)

 

а поподробнее можно?