Коптильня холодного копчения своими руками-1

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Да это конечное звено. ...дело в том что до этой банки этот конденсат стикал в спец. чашку для сбора жира...особенно это влияло при горячем копчении т. к под этой чашкой стоит тэн, при нагревании тена нагревается чашка и плюс конденсат (испарения) это не есть хорошо. Банка решила много проблем. По поводу дыма- пропускать через воду в моем варианте не вижу смысла т. к нужно много городить давление., герметичность и тд...Моим вариантом я очень доволен...для частного использования...✌

 

По поводу кальяна, я пошутил.
Не бывает не концерагенного дыма, если пропитку
оным не едят микробы и бактерии, то это яд!
Но, есть тяжелый, черный дым, есть просто дым, и есть дымок
Это, не чем измерить, нет такой линейки, но разница, она есть.
Есть мысли?

 

Но, идея сборника конденсата, хороша! Нафига нам лишняя влага?
А от нее, можно избавится, только насильно.
Вода в дыме будет присутствовать всегда, при горении, тлении,
на выходе, в основном, получаются углекислый газ и вода.
Ну и еще вся "таблица Менделеева", вот ни вода, ни углекислота,
для копчения нам не нужны. Газ улетит сам, а ежели воду мы
сконденсируем, получим то, что нужно!

 

Есть. Называется дымогенератор трения, это когда брусок из дерева трется об металлический диск или можно использовать отрезной диск. Такой дым образуется при температуре около 350 С, при этом не образуются канцерогены, особенно самый вредный 3,4 - бензопирен. Дерево; дуб, ясень, осина. Дым конечно, также проходит через водяной затвор. Это самое вкусное копчение. Опилки - это 700 С и конечно канцерогены, а без фильтра вообще несъедобная вещь. Вот когда копчение коричневого цвета, называется "по домашнему", это, как раз НЕСЪЕДОБНО и ВРЕДНО! В общем, как раз то, что обычно народ ест, готовя это кустарным способом.
Если опилочный дымогенератор, то самый простой и хороший - это дымогенератор сигаретного типа. Вертикальная емкость, в которую вставляется сетчатая емкость из нж стали (не прогорит), сверху крышка с регулятором подачи воздуха, внизу водяной затвор. В камере ставится канальный вентилятор, который обеспечивает тягу. Опилки с помощью бумаги поджигаете, регулируете подачу воздуха, чтобы "сигарета курилась" в спокойном режиме. Курите пока не прогорит, иногда опилки надо чуть ворошить.

 

Это было описано в журнале "Юный техник" лет 50 назад. Но,
почему то не получило распространения, ни в быту, ни в промышленности.

 

Доброго времени суток! Подскажите, пожалуйста, кто сталкивался. Решил сделать коптильный шкаф (деревянный) и появилась куча вопросов. Какой ТЭН установить, тип, мощность и главное как правильно установить чтобы не устроить пожар? Спасибо...

 

Я бы не рисковал, дно сделал бы металлическим, да и боковинки, хотя бы частично закрыл металлом. Что бы не было прямого нагрева дерева инфракрасным излучением от тена.
А так, температура в коптилке не велика, хоть из картона можно делать.

 

С petr0vich полностью согласен ..+ тен разместить на подставке 10 см от дна. тэна 1.2 квт достаточно у меня стоит УЗО еще одна доп. защита не раз выручала

 

Продолжу, а дно целиком сделать из металла или же можно поверх дерева лист положить? Стенки фольгой хотел покрыть, а вот насчет дна как-то не сростается. И все же, как закрепить ТЭН на высоте 10 см от дна? Может кто идейку подкинет? Спасибо...

 

На дерево положить с верху листы железа...Сейчас готовые тэны продают в монтированы в подставку
От электрических плит. себе такой тэн поставил 1.2 квт Только немного удлинил высоту. если на видео не понятно будет про тэн то в гараже буду сфоткаю и выложу

 

У меня стоят два самых дешевых тена, от плиток, рублей по сто за штуку,
мощностью около киловатта каждый. Причем включены последовательно.
Т. е, используя известную формулу, квадрат напряжения, деленные на
сопротивление, получаем совсем смешную мощность.
Но, этого достаточно для поддержания в теплоизолированной коптильной
камере нужную температуру, до 150 гр. С, вне зависимости от внешней температуры.
Для установки оных тэнов, я вварил в металлическое дно трубочки 10 мм диаметром
и и тэны просто воткнуты в эти трубки, электрически они соединены уже ниже дна.
Кстати, тэны прекрасно гнуться, в разумных пределах разумеется.

 

У меня такой вопрос: Реализуем-ли вариант с подсоединением к дымогенератору эжекторного типа ёмкости с водой (для фильтрации и охлаждения дыма)? И имеет-ли смысл вообще заморачиваться?

 

хочешь полезного - готовь на пару, а все остальное копченое с водным фильтром или без - по любому здоровым питанием не назовешь.

 

По поводу дыма- пропускать через воду не вижу смысла т. к нужно много городить давление., герметичность и тд...Своей системой очень доволен