Коптильня холодного копчения своими руками-1

Минимизировать вредность.

Да, система у Вас классная и работает. Но у других бывает налёт и кислость. Вот и подумалось, что водяной фильтр сможет как-то исправить разницу с Вашей.

 

На дно дно 2 кирпича на них тэн.

 

Самое главное чтоб дым не застаивался, а проходил через продукт и выходил на ружу+чтоб кондесат не капал свеху на продукт...последее время после копчения прослойки даю остыть продукту после в кастрюлю наливаю воду ставлю на плиту не доводя до кипения ~87гр~держу прослойку из расчета 1кг 60минут после все остывает и в холодильник на 7 часов получается не плохой продукт всем моим нравится ИМХО✌

 

Где то читал про копчено - вареное, именно так, закоптить, потом варить.
Хочу попробовать, но не доводя до кипения, тоже очень интересно.
Да и вообще в копчении столько способов, нюансов...

 

Солю прослойку сухим способом...35-40 гр соли на 1 кг прослойки и на неделю в холодильник! а Вы как солите?

 

andy167 сегодня был в гараже сфоткал тэн купленный на рынке почти готовый...

 

Вот именно такой, самый доступный и дешевый. Не знаю про всех,
но, по моему мнению, лучше и не надо. Лучшее, враг хорошего!

 

Petr0vich Вам огромное спасибо за идею с крышкой для Дымогенератора

 

Вчера покрасил свой агрегат. Серебрянку пришлось немного прожарить, правда автогеном. На неделе попробую запустить. Краска пачкается, может все таки надо было купить другого цвета, но у неё температура ниже.

 

Собрал коптильный шкаф. Купил электропечку на 1000 Квт, прогревает шкаф до 50 градусов и все, срабатывает на печке защита от перегрева. Как вы думаете можно ли его отключить, там стоит биметалический контакт. За 6 часов шкаф остыл с 50 градусов до 20 при окружающей температуре +5.Осталось доделать новый дымогенератор с нижним выходом и дождаться прихода терморегулятора что бы собрать эл. шкафчик для контроля температуры

Да есть ошибочка 1 кВт или 1000 Вт

 

Объем то у вас приличный! Такое сразу не прогреть, но по мере прогрева стенок
даже такого нагревателя может хватить. Судите сами, плитка греет воздух,
воздух стены и содержимое, заметьте, не самая теплопроводная среда,
что бы прогреть всю конструкцию нужно время,
час-два, зависит от температуры воздуха и теплоизоляции.

 

2 часа прогревалось до 50 градусов. Срабатывает защита от перегрева электропечки вот наверно и она не дает прогреть ...Внутренний размер шкафа 68+60+140 см (0.57 м3) Утеплял так: сначало фольгой (все щели стыки проклеивал алюминиевым армированным скотчем) потом потом утеплитель в матах, потом полипропиленовой пленкой покрытой фольгой и наружняя обшивка хвойной вагонкой

 

Ну конечно нужно подсоединять ТЭН напрямую. Датчик стоит на самой плитке и чувствуент температуру корпуса тена поэтому и отключается независимо от Т в верху шкафа.
Нужно ставить электронный регулятлр Т с выносным (расположенным в вверху шкафа) датчиком
или в ручном режиме следить за показ термометра и вкл/выключать ТЭН.

 

Вот такой заказал регулятор температуры с 03.11.2015 где то блукает по России. Попробую сделать на прямую без всяких регуляторов в печке

 

Дымогенератор сделал. Хочу сделать шкаф для копчения, использовать буду только летом, без утепления. Какого размера лучше сделать?