Коптильня холодного копчения своими руками-1

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Довольно активно у вас щепа сгорает, многовато уходит на 8 часов.
подачу воздуха уменьшать не пробовали?
Интересная у вас корзинка для щепы, из чего делали?

 

Короб нержавеющий 100+100 мм используем в электромонтаже, сам дымогенератор из 120 профиля. Вырезал окна в нем болгаркой. Сетку нержавейку проклепал нерж. клепками. Я его делал что бы стружка не затухала -НЕ помогло, перешел на покупную щепу. Компрессор 4 канальный старенький (знакомый отдал, дома сильно тарахтит) 9 литров в минуту, я его ставил на минимум

 

Щепа и без корзинки горит, точнее тлеет. Но здравый смысл в ней есть, это нужно вкурить.

 

И я про тоже что щепа отлично тлеет, пробывал стружку после фуганка вот она постоянно затухает. Стружка была сухая как порох, сушил ее летом на старой простыне на чердаке. После непродолжительной работы дымогенератора стружка становилась мокрая. Вот поэтому и сделал этот стакан думал что конденсат будет внутри на стенках генератора, не вышло. Для щепы не нужно этого стакана

 

Кстати, в данный момент у меня коптится скумбрия. Вьется приятный дымок.
Процесс идет и самое приятное, что все это не требует моего участия!
Мое дело все подготовить и запустить. А дальше, проще чем приготовить яичницу.

 

Сегодня прошли ещё одни испытания. Под рукой были мелкие стружки, решил использовать их. Стружки сосновые, на ощупь сухие. Решил проверить их на вес и в литрах. Рабочая часть агрегата, имеет объём на 2,7 литра. Вошло ровно 12 стаканов, получилось 3 литра, правда немного утрамбовал, потом пожалел. По весу стружки оказались 310 грамм, это 3 литра. Щепа наверное тяжелее, потом проверю. Стружка затухала три раза, наверное при засыпке или трамбовке попало в пружину. Подачу воздуха старался потом держать на минимуме. Дым перестал идти через 3,5 часа. Щепа наверное будет дольше гореть. Может дымогенератор больше надо было делать? У кого какая вместимость в литрах, от колосника до трубки наддува?

 

Ещё проверил как работает конденсатосборник. За одну закладку образовалось примерно 50 мл. Если бы не он, то наверное конденсат будет в коптильном ящике, на поддоне или стенках. Вывод, конденсатосборник желателен. Снял видео, обработаю выложу. Краска держит температуру. Пружину заменю на трубку, уже сделал. Удачно угадал с крышкой, ни одной капли подтёка на корпусе.

 

Добры день, пока большими результатами в копчении похвастаться не могу, пока только учусь.
Столкнулся с очередной проблемой: через 4-5 часов происходит засор (закоксовка) инжектора от чего тухнет щепа.
См. рис1

Хочу поставить инжектор после сборника конденсата
См. рис2
Как Вы думаете будет нормально работать ?

 

Звиняйте, не будет, дым пойдет в атмосферу а из коптильни, за счет разрежения в инжекторе, воздух.
Если у вас такая копоть идет из дымогенератора, то что то не так в нем.

 

@petr0vich,

petr0vich.Наверно трубки не правильно подобраны в инжекторе

 

Ramzyy
Ну мы можем только гадать, нужно по крайней мере видеть творение.

 

Petr0vich, Сколько у Вас объем рабочей камеры в литрах ?

 

Коптильная камера литров 60 не больше, дымогенератор, 12х12х40, литров 5.
Но я ни разу не загружал полностью, при моем варианте копчения, одного пакетика 0,5 кг
щепы хватает на два раза. Т. е грамм 250-300 на 2 -3 часа дыма. При полугорячем более, чем достаточно, если дольше, то уже начинает горчить.

 

Дык, если холодного копчения, то и ящик не нужен, достаточно
картонной коробки, в нее выход дымогенератора, и собственно все.