Коптильня холодного копчения своими руками-1

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Сегодня и я провел свои испытания своего дымогенератора, при том вышла некая неувязочка, так как никак не мог поднять температуру в камере копчения всеволиш до +5 *С, Что делать дальше рыба уже вялится. Как можно поднять температуру в камере копчения Вот мой дымогенератор
Копчение рыбы холодное и горячее: приспособления и технологии.

 

Ответ простой, тэны и термостат. Я могу выставить любую температуру от 30 до 150 гр.
Кстати, в данный момент у меня коптится скумбрия при 60гр. Но, одновременно,
не завидуйте, капает самогон. Первый перегон, готовлюсь к празднику.

 

Повторюсь лампочку можно поставить в коптильню ват на 100 и коптить...а так надо заранее к этому готовиться чтоб было все на мази...

 

Просто никто про какие то тены не говорил та на видео у ютубе ничего не показано даже у фирм которые продают дымогенераторы ничего не сказано вот и попал в запару.
о

 

А у Вас заводской ДГ?
Зато теперь узнали что надо зимой холодного копчения не очень холодно если только в теплом месте все стоит ДГ с коптильней...копчу в гараже и только горячего копчения...

 

@павлик23, видел как самую простую электрическую плитку на дно короба ставят, а сверху над ней поддон, что бы жиром не залило.

 

Какая разница, чем греть, плитка, лампочка, воздушный тэн.
У меня стоят самые демократичные тэны от плиток, стоимостью
100р. Две штуки, включенные последовательно.
Но без термостата трудно следить за температурой,
он так же может быть любым. Покупается в отделах
запчастей для нагревательных приборов, либо изымается из оных.

 

Нет сам смастерил... А что есть какая то разница? Просматривал видео из ютуба и нам увидел одну из фирм которая продает их

 

Если по-быстрому, то банальная лампочка. 60; 75; 100 ватт - чем мощнее тем теплее. И обязательно утеплить коптильню. Одеяло, старая одежда - это по-быстрому, пока не будет капитального утепления.

 

А ведь действительно, есть смысл использовать временное коптилище.
Берем коробку от блоков сигарет, к примеру.
Коптим в ней раз несколько, и потом ее, вместе со всей дрянью осевшей
на ней, в топку!
Дык, она из гофрированного картона, который приличный теплоизолятор.
Есть, над чем, подумать!

 

Вчера заказал на Али терморегулятор используемый для птенцов. Буду мастерить ящик из холодильника с терморегулировкой нагрева и охлаждения. Можно подсоединить например электро плитку и вентилятор одновременно. Вариантов регуляторов уйма.

 

О том и речь, "что имею, то и введу"! По мне ближе электроника,
но я применил, не знаю, как правильно обозвать, в общем длинная трубка,
и срабатывает при изменении давления внутри, в зависимости от температуры.
Древний принцип, но, коптилка у меня стоит на улице, под навесом разумеется.
В таких сложных условиях, чем проще, тем надежней.

 

ДА самый бюджетный вариант это конечно обычная электроплитка, но температуру выставлять нужно будет только по ощущениям, тепло-холодно.
Я уже електроплитку испытывал в камере копчении когда тестировал свой агрегат тобыш дымогенератор на то сколько часов хватает щепы. Для тестирования в коптильный шкаф было помещено сало так как ему коптится нужно очень мало времени а на низ камеры (шкафа) я поместил електроплитку выставил при этом регулятор плитки на единицу, связи с чем температура в шкафу поднялась сначала до +40 *С после часа +50 *С а через 15 мин до +60 *С и держалась все остальное время тестирования (копчения). Тестирования проводилось более 4 часов, точнее 4.30 ч. это 2 литры щепы. Температура окружающая дымогенератор та коптильный шкаф -3...0 *С
Связи с этим я боюсь что рыба не получится холодного копчения а горячего...?
Сколько должна вялится рыба до какого состояния попробуйте направить на правильный путь поскольку все в первые делаю...?

 

Холодное это до 30*, полугорячее до 70 далее горячее и жарка в дыму.

 

Холодное копчение процесс длительный. Я скумбрию коптил первый раз трое суток с салом вместе. Второй раз только ещё сутки, но бледновата получилась.