Коптильня холодного копчения своими руками-1

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

я это знаю, потому и пишу что електроплитка как нагревательный элемент в коптильном шкафу не подходит поскольку она поднимает температуру выше +50 *С бывало и до +60 *С. Связи с чем ищу другую альтернативу по замещению нагревательного элемента до + 30 *С с подручных материалов. Может Вы знаете сколько надо вялить рыбу или до какого состояния ...?

 

Кто мешает поставить регулятор мощности, можно сделать самодельный,
там всего 3-4 детальки нужно, Можно купить готовый триммер, просто почти в два раза уменьшить мощность, можно включив последовательно с плиткой диод.

 

А можно по подробней, какой диод какая схема, как самому сделать та из чего, я не электрик что все для меня так просто...? Объясните по подробней.

 

@павлик23, Я пока использую картонный ящик от офисного кресла. Объем примерно 0.3-0.5 куба ставлю лампочку 100W и при температуре на улице ~10* в коробке t=28*. замерял электронным термометром. На последок плоды вчерашнего творения. Натер смесью из соли, сахара, карри, перца, лавра 2-3 часа полежали затем чтобы ускорить процесс приготовления прогреваю в рукаве для запекания при ~t=85-90* примерно 2-2.5 часа. Затем сушка под напольным вентилятором, коптил этот раз около 10-11 часов (предыдущий 4 часа мало запаха), ночь опять под вентилятором прохлаждались завернул в бумажные полотенца в пакет и в холодильник. Как говорится с наступающим!

 

Бройлеры "Благояр" стартовым весом 2.1-2.3 кг теряют в весе при подобной обработке 700 грамм. После термообработки остается в пакете прилично жидкости. Применял холодное копчение.

 

павлик23

С диодом все очень просто, это прибор пропускающий ток в одном
напрввлении, то есть у переменного тока, коим является наша
сеть, он пропустит одну полуволну, весь курс электротехники
привести не могу, напряжно. Но пол мощности снимете, диод
нужен на напряжение больше 300 вольт и на ток более 5 Ампер.

 

А по поводу тиристорных регуляторв, есть сеть, это уже отдельная тема,
звиняйте!

 

Я немного по другому делаю копчу 1ч15мин 60* после остывает, приношу домой и при t-85-87* лежит в кострюле из расчета1кг мяса 1час времени после вытаскиваю остывает и на балкон или в холодильник на 7 часов...после получается бомба
Р/S если мясо при копчение передержать мясо становится суховато не очень...
Всех с Наступающим Новым Годом!
Всем Мира Добра...

 

Достаточно ли высоты зольника 5 см?

 

Более чем достаточно, а вот крышку можно и пошире, ей удобно, как поршнем раздувать разгорающуюся щепу.
Кстати, в данный момент копчу грудинку, за бортом -9.
без подогрева, получилось бы уже не холодное, а морозное копчение!
С наступающим, сопалатники!

 

При низких температурах очень сильно увеличивается время воздействия дымом. Читал пример что при t=30* копчение продукта длится 3 суток, а при t=10* уже требуется 7 суток.

 

Подскажи пожаста диаметр и высоту бочки.

 

Размер бочки 1х0,5 метра.

 

Прошу прощения 0.9х0.6 метра объем 0.25 куба. Подскажите редактировать свое отправленное сообщение возможно? Все открылась опция.

 

Господа, готовлюсь к встрече Нового года, все онлайн,

Капает самогон, не вульгарный, вонючий, а чистый, как слеза!



Маринуется окунь, готовится к отправке на мангал. Рядом копченая грудинка.

И коптится сало! Еще надо закоптить скумбрию!
С Новым годом! Сопалатники!