Коптильня холодного копчения своими руками-1

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Если вы коптите при постоянной внешней температуре, то действительно
можно подобрать нагреватель, будь то лампочка или тэн.
Но коптим в основном на улице, позавчера коптил скумбрию, а на улице,
на минутку, под -20. Но выставил нужную температуру и все нормально
прокоптилось.
Дело в том, что любой нагреватель, к примеру лампочка поднимет температуру
внутри на некоторое значение, допустим на 10 градусов. Если на улице +20,
то подняв на 10 получим 30 градусов, а если на улице -20, то получим минус 10.
Получится морозное копчение.

 

А еще мощность нагревателей очень сильно зависит от количества и температуры подаваемого в коптилку дыма

 

Все правильно! Ещё надо иметь терморегулятор, который следит и управляет за температурой и нагревательным прибором. Я для этого купил на Али, скоро получу.

 

Вот это я и имел ввиду, нужен нагреватель,
поддерживающий заданную температуру.
Только тогда можно говорить о стабильных результатах копчения.

 

С petr0vich полностью согласен! можно купить простой терморегулятор от духовки цена 350 тэн на 1,2-1,5 кВт 350руб и не ждать 2 месяца от братьев китайцев. и забыть проблему с подогревом! копчу при любой минусовой температуре если сильно холодно бочку накрываю старым военным бушлатом и все ОК и не каких проблем хоть с ХОЛОДНым хоть с ГОРЯЧим способом копчения...

 

Завтра буду испытывать экспериментальную версию коптилки с циклической подачей дыма от фрикционного дымогенератора, контролем температуры и скорее всего с выключеной электростатикой

 

10 минут назад поставил копть свининку свою задал параметры: Температура-20 градусов, 2 мунуты камера наполняется дымом, 8 минут дым выходит из камеры и так 48 раз и получается 8 часов)


8 часов холодного копчения. думаю еще подкоптить чутка

 

Маловато. Я окорок коптил 4-о суток

 

еще думаю часов 8 и норм, окорок то большой, а тут всего кило мяса

 

Кто-нибудь сможет объяснить ТАКУЮ разницу. Башка в разнос.

 

Все зависит от размера кусков мяса допустим). А если я бы коптил с электростатикой, то процесс бы занял у меня максимум час)

 

Извините, но Ваше сообщение ничего не прояснило, "электростатика", вообще ввела в смятение. Не претендую на всезнайство, просто прошу понятным языком объяснить почему при такой разнице во времени копчения, я так предполагаю, одинаковый результат.
Допустим: солим 20 дней-коптим 8 часов и солим 8 часов-коптим 20 дней. Какая-то зависимость должна же быть?

 

На продукт подключаю - 25000 вольт, на корпусе внутри чтото типа игл и там + 25000 вольт и при включении этого всего дым с огромной скоростью осаждается на продукт) как то так

 

Спасибо, конечно, но мне понятнее не стало. С электричеством не "дружу".

 

@Миргаз, с гальваникой дружите?
Корпус- катод, продукт - анод.