Коптильня холодного копчения своими руками-1

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Это я уже понял Надумал тоже делать, что бы к теплому сезону успеть опробывать. Есть круглая труба примерно метр, осталась от скважины. 110 вроде диаметр. Думаю конечно из квадратной проще, буду брать за основу опыт Рокки Найду видео на ютуб...

 

DolphinLK
если нет ни условий не инструмента для создания самоделки. купите готовый в магазине. принцип работы у них всех одинаков.
у японцев вообще продаются одноразовые коптильни. которые экономные японцы используют не один десяток раз
поджигается брусочек. и он тлее. сколько времени надо коптить. такой длинны и отрезается

 

Мне круглая больше нравится. да и как бы меньше шансов, что станет пробка из опилок.
вот такой вариант ещё есть

 

И шашлычница
ножки тоже откручиваются и всё слаживается в походный вариант

 

Кстать на заметку. если рыбку размером со скумбрию планируется съесть в ближайшие дни. то хватит и 4-5 часов коптить.
ну а если через неделю и более. тогда коптите дольше. но и тогда выветривать перед употреблением надо не один день

 

Спасибо. Думаю остановлюсь на круглой, и труба есть и сгоны все в леруа купить недорого можно... сейчас принцып только трубка в трубку разберусь, и в ближайщее время буду пробывать сбор.
Вопрос, Дырки в трубе чем делать лучше? Сварачником или сверлить?

Я в горячем копчении больше продвинут, для себя уже определился, какой огонь должен быть, сколько по времени рыбу ли курицу готовить.
Мясо пробывал горячего копчения сделать, не то все, получается варено запеченное.
А холодного копчения уже давно хочу, еще когда отец на зарабатки ездил в 80-х годах в Монголию, там они делали коптильню, но по старинке, по очереди с мужиками ходили подбрасывали дровишки. Но получалось очень вкусно. Вот и решил сейчас сам у себя соорудить, очень мы семьей любим копчения, прочитал темы и тут и в просторах инета, и остановил свой взор на данном аппарате.
Единственное по аквариумному компрессору, я так понял что для такого объема 4л много выдуваемого воздуха, нужно брать литра на 2?

По поводу мангала, у нас такой был на рыбалке, еще была коптильня горячего копчения из такой же банки для стерилизации мед. инструмента Компактно и очень удобно

 

@Рокки,
Рокки, подскажите пожалуйста, а из чего вы сделали трубочку внутри за место пружины, и как она выглядит. Заранее спасибо

 

Вот эскизик. Пружина мне что то не понравилась. Обыкновенная труба на 18.

 

металл как сгоны? или просто нержавейка тоненькая? я так понимаю принцым, что бы просто дым поднимался свободно

 

В моих творениях нет ни сантиметра сварного шва
высверлил сверлом под обычную дрель на 14 и догнал напильником под нужный размер.
резьба с двумя гайками. изнутри и снаружи. под внутреннюю подмотал шнур для герметичности.

мощность насоса тут зависит от несколько факторов:
диаметр и длинна трубы с топливом.
конструкция и размеры деталей в эжекторном узле.
размеры топлива. опилки или крупную щепу
верхний или нижний вывод дыма.
есть ли дополнительные дымопроводы внутри.

в том, что на видео объём топливной камеры 3л. топливо использую очень крупной фракции (пару страниц назад есть видео. в котором показано какое использую) поэтому сопротивление тяге очень слабое и насос нужен малой мощности.
а брал такой. что этим же насосом пользуюсь для топки и других коптилок. там метровые трубы на 140.
кстати, чем крупнее топливо. тем лучше дымок
и количество вырабатываемого дыма тоже нужно крайне мало. ну если вы конечно не используете коптильный шкаф размерами за 40 кв/м

трёхлитрового хватает на 5-6 часов работы и этого хватает, чтоб прокоптить рыбку. надо дольше. легко досыпать ещё и продолжить

 

Нержавейка даже лучше. Температура только внизу, когда щепа просядет, но это уже в самом конце дымообразования. Да, она для выхода дыма и не деформируется как пружина.

 

Спасибо. Я если позволите воспользуюсь Вашими чертежами Очень подходит под трубу какая есть у меня. Единственное, что может зольник немного по другому продумаю, видел пару моментов, но там надо сваркой поработать А насос мощность какую лучше рассмотреть по опыту? Я так понял у Вас немного слабоват был как Вы писали.
Как правильно расчитать размер ящика для копчения. где то видел инфу под такой объем 40х40 и на что то там.

 

Я для этого и выкладывал все подробно, что бы могли брать и делать, а не искать по просторам инета информацию, что да как. Зольник большой не делай как у меня, уменьши. Я старался сделать все проще, хотя у меня все есть, сварка, автоген и т д. Насос какой был, такой и поставил, слабоват немного. Обязательно с регулировкой бери. Шкаф коптильный я буду делать весной, из старого холодильника. Щиток управления смастерю сейчас, терморегулятор с Али уже получил. В котором есть функции для нагревателя и вентилятора. Размер ящика по потребности. Дыма много не надо в ящике, как кто то писал, чтобы можно было просматривать продукт. Мне холодильника в самый раз. Про ящик больше не могу написать, нет ещё опыта. В теме много опытных коптильщиков, сам буду спрашивать и учиться у них.

 

Спасибо большое, а нагреватель с вентилятором, я как понял из темы, это для подогрева небольшого, что бы избавиться от конденсата и в холодное время тоже можно было коптить. С деревянными ящиками, читал смотрел видео, для теплого сезона их достаточно. Тоже буду думать какой лучше размером, для пробы возьму пока дерево, а там уже по задачам. 800х500х400мм не маловат будет? В видео Выше вроде нечего и подробная инструкция

 

Нагреватель для холодной погоды, чтобы поддерживать нужную температуру в ящике. Вентилятор для жаркой. Ещё, ящик желательно утеплить как холодильник. Лучший как мне кажется, это внутри нержавейка и утеплённый, с нагревателем это тэн и вентилятором и т д .