Коптильня холодного копчения своими руками-1

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

В таком случае проще купить готовую, ольху никто не будет обрабатывать химией.

 

ИМХО слёживается. Попробуйте фракцию покрупнее.

 

Вопрос о сушке сала перед копчением (холодным, мокрый посол).
Сколько надо сушить и какие критерии?
Пробовал сушить дома 5 часов, первый блин комом- сало не берет дым, так и осталось мокрым.

 

Я примерно сутки под напольным вентилятором держал. Затем 2 суток коптил, но дым слабый был (как лёгкий туман). При большей концентрации насыщенный цвет получается раньше.

 

Доброго вечера. А кто нибуть коптил сало на саломе? Меня угощали, очень понравилось, при возможности заказываю себе кусочек.

 

@Stepanushka, Добрый день, подскажите пожалуйста или по возможности опишите как у Вас устроена водяная рубашка и как именно через неё проходит труба.

 

Правильно ли я понимаю идею :

 

Щепа хорошая. Такой коптил генератором с верхним поддувом - то работало все идеально.
А тут стукнуло в голову переделать под нижний поддув...
Сделаю по возможности фото - выложу

 

А зачем сало солить в рассоле? лучше сухим посолом. там и лишняя влага больше уйдёт.

 

правильно. только можно взять кусок рифлёной трубы.
и эффект будет таким же. но размеры меньше
есть стальные. есть медные.
тут нет офигенной температуры дыма на выходе, чтоб была большая теплоотдача в воду тепла. на таком коротком участке трубы дымохода.
почему в самогонном аппарате трубка где оседает конденсат спирта не простая прямая трубка. а накрученная спиралью?
потому, что для осаждения конденсата важна площадь контакта пара (дыма). чем она больше. тем больше осядет конденсата!
поэтому. тут два выхода.
делать длинную трубу (естественного охлаждения трубы 100% хватит)
замедлить скорость прохождения дыма этого участка использовав трубу большого диаметра или ёмкость.
а использование дополнительного принудительного охлаждения как в этом устройстве конечно даст эффект. но он будет такой же если использовать такую же по размерам трубу. но с обычными рёбрами

 

Подскажите компрессор на 3-3,5л/м нормально будет? С регулировкой, производительность от 150 до 350л/ч

 

У меня сейчас такой 4х4.5л/мин. Если на улице сыро и холодно приходится на полную мощность выкручивать. Иначе щепа сыреет и огонь тухнет (нижнее расположение трубок).

 

Дым особо цвет не дает. Что бы добиться цвета нужно подымать температуру .

 

Хоть мясо хоть рыбу, сушу в старом бананом полотенце, всю влагу впитывает...после копчу, полотенце в стирку после готово обратно...

 

TOLSTbI_XOMA
А у меня, холодильник самогонного аппарата, как раз прямоточный,
Чуть меньше метра 25 мм нержавеющей трубки, и на выходе продукт холодный!
Я сушу в бумажных полотенцах, оторвал несколько, пропиталось, выбросил и забыл.
Но вариант, со старым банным, приветствую!