Коптильня холодного копчения своими руками-1

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Тьмака, это моё видео.

 

А если поставить вне потока, т. е. "У"-образное ответвление в которое вентилятор гонит воздух. Перекрывая вход вентилятора можно регулировать тягу по дыму.

 

по сути это получаеться таже система как и на самом дымогенераторе где поддув от компрессора входит в в трубу по которой идет дым.
тоесть можно в дымоотвод вставить трубку от компрессора и этим самым создать принудительную тягу

 

Молодцы! Сообща можно любую трудность преодолеть! Компрессором регулировать тягу.

 

Схемы могут быть разные. Главное (если есть опасения) убрать куллер из потока. Это раз. А второе - вентилятор (осевой, в отличии от улитки) сильно теряет в мощности по длине потока, поэтому возможно слабый не подойдет, а посильнее нуждается в регулировании подсоса. Что и можно реализовывать в данных схемах.

 

У меня компрессор мощный с балоном на 25 литров 8 атмосфер. мощи хватит на 100 коптилок. поставлю краник и выведу трубку в вытяжку, о результате отпишусь

 

DPR05 сказал (а): ↑
думаю нечего это не даст, Рокки правильно написал 1. это ошибка в расположении крышки 2. горизонтальное расположение бочки. 3 отсуцтвие тяги изза большого обьема
Так поставь бочку вертикально- все получится. Да и загрузка намного удобнее.

 

В гараже копчу без проблем дым выходит на улицу, в гараж дым не идёт ,только когда смотришь или вытаскиваешь продукт, при этом открываю воротину для проветривания и все ОК
Лучше было бы бочку вертикально поставить и место было бы больше и проблем меньше было-бы...ИМХО

 

Наконец сегодня доделал пульт управления для коптильни. Терморегулятор Рингдер 112, управляет нагревателем и вентилятором. Хорошо корпус подошёл от компрессора для ортопед. матраса. Пульт этот буду использовать и для подращивания птенцов бройлеров.

 

Бочка стоит горизонтально по причини того что коптильня расчитана на 2 вида копчения, горячее и холодное, в нижней части вмонтированна газовая горелка.
А у вас выхлоп примерно 100 в диаметре?

 

DPR05
я так понимаю свет у вас в гараже есть. и я вам рекомендую сделать деревянный ящик (только внутренняя часть не из хвойной древесины) и приспособить электрический тен если надо горячий вариант копчения.
а в вашей железной. только асбестовый шнур поможет. чтоб загерметизировать щели под крышкой. и тогда пофиг. где отверстие под выход дыма будет. хоть с верху хоть с низу бочки

 

@TOLSTbI_XOMA, про только асбестовый шнур как то категорично.

 

вы древесные печи с функцией плиты для приготовления пищи видели?
там горизонтального расположения идёт в начале и топочная часть может находится намного смещена в бок от места готовки. и потом уже дымоход. однако дым в щелки юшек не выходит так что горизонт или вертикаль пофиг.

ГЕРМЕТИЗИРУЙТЕ ЩЕЛИ КРЫШКИ! в противном случае хоть 200мм у вас труба дымохода будет. один фиг дым будет валить из под крышки!

установка вентилятора на вытяжку ускорит проход дыма. и будет больше пропитка смолами, чем копчение. а это большее количество концерогенов
для копчения нужен лёгкий дым. а для этого нужна его малая скорость прохождения или вообще стоячий.
а малая скорость нужна, чтоб пока дым достигнет продукта. он успел уже осадить все тяжёлые вещества и максимальное количество смол.

да. при ускоренном проходном дыме продукт будет иметь на много более выразительную окраску из за большего количества осевших на нём смол. но это не означает. что он качественно прокоптился или будет иметь отменный вкус и аромат! а вот горечь или кислота гарантированы

 

асбестовый шнур выдержит большие температуры не выделяя никаких запахов.
можно конечно специальный жаростойкий силикон. если денег не жалко

на заметку. все электро печи для выпекания хлеба имеют термоизаляцию асбестом. и мы едим хлеб и не жалуемся на посторонние ароматы

 

@TOLSTbI_XOMA, т. е. альтернатива есть, значит не только. Про 200 трубу не согласен, при естественной вентиляции в гараже к примеру из щелей дует во внуть., а не наружу.