Коптильня холодного копчения своими руками-1

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Попробуйте кассету из сетки чуть меньшего диаметра чем дымоген сделать, в нее опилки, а ее в дымоген, раз уж охота все таки такими генами коптить

 

Пружина внутри, тоже мешает опусканию щепы вниз, т к имеет зацепы в виде колец. Не знаю на сколько это влияет, но я сразу отказался от неё, поставил разрезную трубку.

 

У меня тоже стоит разрезная трубка, но если честно то я не заметил особой разницы с трубкой и без.

 

На НТВ 19 марта 2016 г, в передаче "Еда живая и мертвая " интересная тема была поднята, о копчении. Какое копчение вреднее, а также о жидком дыме. Проводили исследования в лаборатории. Очень интересно, советую посмотреть! Хорошо бы смонтировать нарезки из этой передачи про копчение, и выложить здесь на форуме. Самое менее вредное, это холодное копчение и жидкий дым.

 

Ссылка на ролик этой программы:

 

Скорее всего- реклама жидкого дыма. Скумбрию коптить сутки это много.
6-8 часов я коптил, достаточно.
Да и балык говяжий и сало в выходной коптил с 9 до 17 часов и то считаю многовато.
Сало хранить всё равно в холодильнике буду.
Балык будет висеть на лоджии пока мухи не оживут (если довисит конечно)
Вот как получилось:

 

Сделал вентилятор вместо аквариумного компрессора из подручных материалов
вот, что получилось:

 

Добрый день господа коптильщики, хочу с Вами обсудить такую конструкцию:

Как Вы думаете будет ли высыпаться щепа из ёмкости без всяких встряхиваний, за место выгоревшей ?
В теории через щепу дым проходить не будет и она должна оставаться сухой !

 

По теории ДА. А на практике воздух будет проходить по щели между стенками и будет ли поддерживаться горение? Ведь описывали случаи что прогорал канал в стружке в генераторе с верхним выводом и он переставал дымить, а гнал просто воздух.

 

Хотя нет ничего практичней хорошей теории,
в данном случае проще сделать и попробовать.
И со всеми поделиться впечатлениями.
Ведь совершенно не обязательно все делать капитально,
так, на скорую руку, из любого хлама, смоделировать процесс.

 

Мужики, если делать с опилками и сеткой, то и компрессора не нужно. Делайте герметично шкаф и трубу повыше. Шибером тягу регулируйте и всё. Вот ролик гляньте
https://www.youtube.com/watch?t=363&v=WPGi5caa4ec

Только где их взять то опилки

 

Настрогать самому! Например электро рубанком...

 

Это стружка получится. Опилки из под пилы.

 

Ну тогда напилить пилой

 

циркулярной или ручной