Коптильня холодного копчения своими руками-1

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Чем Вы её промываете ?

 

где то выкладывал фотку всего агрегата. ток сам найти не могу только кусочек остался. остальное стёр
к стенке прикручена металл рама. к ней с боку прикручена коптилка. и немного выше ящик. переход от эжекторного узла с прикрученной к нему банкой для конденсатата и до ящика сделан такой трубкой. а как ящик немного выше, получается что конденсат с этой трубки стекает назад в банку
(у меня выход дыма в верхней части с боку коптилыча. и эжекторный узел с наружи а не в нутри дымогенератора)

чес. ещё и не мыл ни разу . на стенках толстый налёт не нарастает. а остальная буза в банку стекает.
а так. моющим для посуды жиклёр в эжекторе мыл.

 

TOLSTbI_XOMA
Спасибо, познавательно, мне встречались только газовые сильфонные трубки.

 

доброго времени суток) а я поставил гофрированный газовый шланг и тоже незнаю правильно ли сделал)

 

Фото в студию, посмотрим скажем...

 

не... вот как доведу свой агрегат до совершенства и приведу в порядок внешний вид тогда все и выложу, а сейчас пока только тестовый вариант собрал)
и кстати вопрос, сейчас в коптилке висит пузанина и в основном дым откладывается на верхней части кусков которые подвешены. они сейчас приобрели красивый цвет а бока и широкая часть имеет бледный цвет. копчу на щепе микс (вишня,груша,яблоня,абрикос) почему так?

 

Возможны следующие причины:
- Из-за притока сверху холодного наружного воздуха. На холодный продукт сильнее конденсируется теплый дым.
- Плотность дыма неравномерно распределена по высоте коптильни. Опять же это возможно из-за притока сверху холодного наружного воздуха, который создает, что-то типа термоклина.
Вообщем нарушена оптимальная конвекция воздуха в коптильной камере.
Точнее причину и лечение можно попытаться определить по фото коптилки.

 

камера у меня с холодильника сделана, поэтому приток хол. воздуха сверху наверное можно исключить. ввод в камеру с "гены" примерно сантиметров 25 от низа камеры

 

А вывод дыма из камеры (холодильника) как сделан и как регулируется?

 

никак (он произвольно сам с низу двери через неплотный уплотнитель сочится

 

@brainless
КМК. И подвод и отвод дыма снизу. Вверху камеры дым стоит. Конвекции практически нет. Температура в разных частях камеры разная.
Кроме того, количество поступающего воздуха от компрессора и с нижнего подсоса гены очень незначительно, дым не циркулирует, напитывается влагой от сгораемого топлива. Поэтому в камере возможно происходит конденсация "жидкого дыма" на продукты. Если у вас перед камерой стоит конденсатосборник, влажность дыма в камере можно снизить, но вместе со смолами и кислым паром там конденсируется много чего нужного.

 

циркуляция дыма идет хорошо т. к. насос у меня довольно таки мощный 10л/мин а генератор у меня с верхней подачей дыма

 

Здравствуйте дорогие форумчане. Давно слежу за развитием данной ветки, но участия в обсуждении к сожалению не принимал. Принимая во внимание пробы и ошибки, можно сказать коллег, и мною было принято решение собственноручно воздвигнуть это грандиозное сооружение. Теперь уже построены коптильный шкаф и сварен дымогенератор. Фотографии которых обязуюсь выложить на ваш суд, дабы похвастаться, ну или попросить помощи после предварительных испытаний.
А в настоящий момент прошу Вашей помощи. Помогите подружить ТЭН и терморегулятор, т. е. соединить их проводами. фото во вложении.
Заранее благодарю всех откликнувшихся.

 

На четвертом фото - маркером отметил название клемм - 1, 2 и C. ТЭН на 1 КВт. Размеры коптильного шкафа внутри 840 * 840*1200 мм. Достаточна ли мощность ТЭНа?

 

Где-то так

Контакты нормально разомкнутые или замкнутые. Керамический термостат (серия WZA-E, с диаметром 4 мм). Данный термостат рассчитан на универсальное применение. При помощи датчика осуществляется регулировка температуры среды в диапазоне от 30 до 120 °С. Погрешность измерения. Данный показатель варьируется в пределах от -/+ 4 до -/+9 °С.

Вполне достаточно, главное настроить нужную Т, камера будет на улице стоять ведь.
Вот схема (не я рисовал).

№3 это и есть "С" у Вас? Если так же, то без проблем.